1.2. Характеристика работ.

Изготовителю шоколада поручается:

1. Подготовка шоколадной массы для формирования шоколада вручную.

2. Заливка шоколадной массы в фигурные и простые формы.

3. Выборка шоколада из форм после охлаждения.

4. Склеивание фигурного шоколада.

1.3. Должностные обязанности.

Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

   - Ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и изготовления фигурного шоколада и шоколадных изделий с различными начинками на шоколадоформующих агрегатах-автоматах.

  - Наблюдение за процессами изготовления шоколадной корочки, наполнения ее начинкой и заполнения донышка шоколадом на формующих механизмах.

  - Наблюдение за процессом формования шоколадных пустотелых фигур.

  - Контроль соблюдения рецептур и технологических режимов.

  - Наблюдение за вязкостью шоколадных масс и начинок.

   - Обеспечение правильного соотношения шоколада и начинок, установленного веса, размера и формы штучных изделий, пустотелых фигур.

  - Регулирование температуры в холодильных шкафах.

   - Наблюдение за техническим состоянием и регулирование работы темперирующих машин, шоколадоформующих агрегатов-автоматов.

2. Риски и опасности в работе изготовителя шоколада 2-го разряда

Для расчета напряженности работы и профессиональных рисков, я выбрала изготовителя молочного шоколада, который разряда заливает шоколадную массу в фигурные или простые формы. Для начала обратимся к таблице №1 для выявления возможных опасностей на рабочем месте изготовителя шоколада 2-го разряда.

Таблица 1

На своей линии производства, судя по таблице №1, изготовителя шоколада 2-го разряда может подвергаться 10 опасностям разного рода. Для того чтобы определить условия труда работника и установить то, как опасности могут повлиять на здоровье трудящегося, необходимо высчитать уровень риска. Для этого нам потребуется таблица №2 и формула вычисления рисков по методу Файн-Кинни¹.

Метод выражается формулой:

R (риск) = Подверженность *Вероятность*Последствия

В «Таблице 2» приведены значения параметров, входящих в формулу расчета определения риска по данному методу.

Таблица 2

	Подверженность	Вероятность	Последствия	Риск
Ожоги	Регулярная (ежедневно) (6)	Очень вероятно (6)	Серьезная травма, невыход на работу (3)	6*6*3=108-серьезный риск
Механические травмы	Регулярная(ежедневно) (6)	Очень вероятно (6)	Серьезная травма, невыход на работу (3)	6*6*3=108-серьезный риск
Газовое отравление	Время от времени (еженедельно) (3)	Необычно, но возможно (3)	Тяжелые, инвалидность (7)	3*3*7=63-Возможный   риск
Уровень шума на рабочем месте(ухудшение слуха)	Редко (ежегодно) (1)	Необычно, но возможно (3)	Тяжелые, инвалидность (7)	1*3*7=21-Возможный риск
Удар электрическим током	Иногда(ежемесячно) (2)	Необычно, но возможно (3)	Серьезная травма невыход на работу (3)	2*3*3=18

Таблица 3

Таким образом, рассчитав профессиональные риски методом Файн-Кинни, я пришла к выводу: из-за постоянной работы с различными приборами (для приготовления молочного шоколада) и плитой, основную опасность для изготовителя шоколада 2-го разряда составляют ожоги и механические травмы, но так как в большинстве случаев шоколад изготовляют на крупных фабриках так же неизбежен риск отравления газом, удара электрическим током и нарушения слуха.

Среднее арифметическое равняется числу 63,6 и оценивает риск как возможный

Оценка риска для целей охраны труда.

R1=r1*r2*r3

Опасность	r1	r2	r3	R	Класс условий труда
Получить ожог	7	10	1	40 (повышенный)	2
Получить механическую травму	4	7	1	28 (повышенный)	3.3
Отравление газом	7	1	2	14 (средний)	3.1
Потеря слуха	5	1	2	12(средний)	2.5
Удар электрическим током	6	1	1	8 (минимальный)	1

Таблица 4

Где r1-показатель отражающий характер степень тяжести повреждения,r2-частота возникновения травм и аварий,r3-материальные последствия происшествий.

Таким образом, оценив риски для целей охраны труда я пришла к выводу: что при составлении правил и норм охраны труда для изготовителя шоколада 2-го разряда необходимо учесть высокий риск механических повреждений и ожогов, но так же не стоит забывать о всех остальных мерах предосторожности, так как при работе на производстве человек подвергается большому количеству различных рисков(ухудшение слуха, удар электрическим током и т.д.)

Оценка профессионального риска по классам условий труда^.. В качестве по­казателя профессионального риска используют индекс риска профессиональ­ных заболеваний Ипз:

И_пз= (К_Р * Кт)-¹,

где Кр - категория риска (1-я категория: более 10 % случаев профзаболеваний; 2-я категория: 1-10 %; 3-я категория: до 1); Кт - коэффициент тяжести профза­болеваний.

Величины Ипз соотнесены с классами условий труда по Р 2.2.2006-05 «Руко­водство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процес­са. Критерии и классификация условий труда».