Российский государственный социальный университет

Социально-гуманитарный факультет

Кафедра журналистики и связей с общественностью

Реферат по дисциплине: «Безопасность жизнедеятельности» Безопасность рабочего места изготовитель шоколада 2-го разряда

Выполнила: студентка группы

ЖУР-ДБ-3-2 Куликовских Лидия

Принял: д-р техн. наук, профессор Плошкин Всеволод Викторович

Москва

2014

Оглавление

Введение………………………………………………………………………….. 3

1. Общая характеристика работы и должности изготовителя шоколада 2-го разряда…………………………………………………….……………………….4

2. Риски и опасности в работе изготовителя шоколада 2-го разряда………...10

3. Сравнение методов вычисления профессионального риска……………….12

4. Мероприятия по снижению риска возникновения опасностей на производстве у изготовителя шоколада 2-го разряда…………….……………14

5. Выявление уровня тяжести и напряженности трудового процесса у изготовителя шоколада 2-го разряда……………………………………............16

6. Проектирование рабочего места изготовителя шоколада 2-го разряда с учетом эргономических основ безопасности труда…………………………...20

7. Законодательная база, правовые и нормативные документы по охране

труда изготовителя шоколада 2-го разряда………………………………….…24

8. Аттестация рабочих мест для изготовителя шоколада 2-го разряда………26

9. Режимы труда и отдыха изготовителя шоколада 2-го разряда……………..27

Заключение……………………………………………………………………….29

Использованная литература…………………………..………………………. 30

Введение

Во всем мире шоколад давно относится к товарам повседневного потребления. В России до сих пор сохранилось отношение к шоколаду как к празднику, отдыху, наслаждению. Тем не менее, с ростом благосостояния россиян спрос на шоколад растет с каждым годом. Сегмент шоколада в прошедшем году оставался самым крупным и наиболее динамично развивающимся на российском кондитерском рынке. Продажи шоколадных изделий, в том числе плиток, батончиков, конфет и подарочных шоколадных изделий, составляли более двух третей всех продаж на данном рынке. Потребители стали склонны платить за более качественные и эстетично упакованные продукты. Рост рынка стал возможен благодаря дорогостоящим и сложным по составу изделиям. Цена перестала оказывать влияние на решение о покупке. Именно поэтому актуальность профессии «изготовитель шоколада» становится все более востребованной на рынке труда.

Для обеспечения безопасности конкретной профессии должны быть осуществлены три задачи:

• Произвести полный детальный анализ опасностей формируемых в изучаемой деятельности

• Разработать эффективные меры защиты человека и среды обитания от выявленных опасностей. Под эффективными подразумевается такие меры по защите, которые при минимуме материальных затрат имеют максимальный эффект

• Разработать эффективные меры защиты от остаточного риска данной деятельности. Они необходимы, так как обеспечить абсолютную безопасность деятельности не возможно.

1. Общая характеристика работы и должности изготовителя шоколада 2-го разряда

1.1. Общие положения

Изготовитель шоколада 2-го разряда относится к категории рабочих. На должность изготовителя шоколада 2-го разряда принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, специальную подготовку и стаж работы по специальности. Изготовитель шоколада принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению. Изготовитель шоколада должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

   - рецептуры и технологию изготовления фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинкой на шоколадоформующих агрегатах-автоматах;

  - ассортимент, свойства и требования, предъявляемые к качеству начинок;

  - методы определения консистенции шоколадных масс и соотношения шоколада и начинок;

   - конструктивные особенности оборудования, применяемого для темперирования шоколадных масс и формования шоколада и шоколадных изделий с различными начинками;

б) общие знания работника организации:

  - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

  - правила пользования средствами индивидуальной защиты;

  - требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

  - виды брака и способы его предупреждения и устранения;

  - производственную сигнализацию.

В своей деятельности изготовитель шоколада руководствуется:

•   законодательством РФ,

•   Уставом организации,

•   приказами и распоряжениями директора организации,

•   настоящей должностной инструкцией,

•   Правилами внутреннего трудового распорядка организации.