Контроль и оказание услуг, предоставляемых в гостиницах ( по договору)
Услуги предоставляемые в гостиницах подразделяются на:
основные ( питание и размещение)
дополнительные (бесплатные: вызов скорой помощи, пользование аптечкой, доставка в номер корреспонденции по её получении, побудка к определённому времени, предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов; платные: экскурсионное обслуживание, заказ услуги гидов-переводчиков, заказ услуги переводчика, организация продажи билетов на культурные мероприятия, заказ мест в ресторанах, покупка и доставка цветов, продажа сувениров, ремонт обуви, одежды, стирка, хим. чистка, услуги парикмахерской, пользование сауной, аренда конференц зала)
Критерии контроля в гостинице:
Не допускаются лица в состоянии алкогольного опьянения (даже слабо уловимого)
Не допускаются лица в состоянии наркотического опьянения (симптомы, по которым можно это распознать: бледность кожи; расширенные или суженные зрачки; покрасневшие или мутные глаза; замедленная речь; плохая координация движений)
Проведение ночного аудита и передача дел по окончании смены: поддержка информационной базы данных о наличии занятых, свободных мест, о гостях ( проживающих, выписавшихся, отъезжающих); составление обработка необходимой документации ( по загрузке номеров, ожидаемому заезд, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги)
Основной целью ночного аудита является доказательство правильности и полноты учета гостевых счетов по предприятию в сравнении с внутриведомственными докладами. Специфически работа аудита связана с:
проверкой внесенных записей
составлением баланса счетов
разрешением противоречий
мониторингом кредитных организаций
подготовкой оперативных докладов.
Аудитор должен быть знаком с сущностью расчетов наличными деньгами, чеками или кредитными карточками. Вся эта информация отражает финансовое состояние предприятия на текущий день. Ночной аудитор резюмирует результаты операций всех точек приносящих доход для доклада руководству. Плановый отдел гостиницы может также использовать информацию аудита при подготовке статистического отчета за более длительный период для руководства.
Список литературы
Брашнов Д.Г. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие / Д.Г. Брашнов. – М.:Альфа-М: Инфра-М, 2011 г.
Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: учебник/ Ю.Ф. Волков. – Издательство 2-е – Ростов н/Д: Феникс,2005 г.
Елисеева Т.И., Баламан В.А., Организация и менеджмент гостиничного хозяйства: Учеб. Пособие – Владивосток: Издательство ДВГАЭУ, 2000г.
Ёхина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие для студ. сред. проф. образования / М.А. Ёхина. – М.: Академия,2008 г.
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М., 2002 г.
Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания : учебник для нач. проф. образования / И.Ю. Ляпина ; под ред. А.Ю. Ляпина. – 8-е изд.,стер. – М.:Издательский центр «Академия», 2011 г.