
- •Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы
- •100114 Организация обслуживания в общественном питании
- •Введение
- •Характеристика профессиональной деятельности выпускников:
- •Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы.
- •1 Общие положения
- •2 Требования к оформлению дипломной работы
- •2.1 Изложение текста пояснительной записки
- •2.2 Общие требования к оформлению
- •2.2.1 Оформление текста
- •2.2.2 Оформление иллюстраций
- •2.2.3 Оформление таблиц
- •2.2.4 Оформление формул
- •2.2.5 Оформление приложений
- •2.3 Оформление списка использованных источников и литературы
- •Гост р 7.05-2008 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая ссылка. Общие требования и правила составления
- •3 Структура и содержание дипломной работы
- •3.1 Структура дипломной работы
- •3.2 Содержание разделов
- •1. Теоретический раздел
- •2. Практический раздел
- •2.1 Концепция предприятия
- •2.2 Структура управления предприятия
- •2.3 Расчет площади основных производственных помещений
- •2.4 Организация обслуживания и расчет помещений для потребителей
- •2.5 Организация проведения банкета
- •3 Экономический раздел
- •3.1. План производства и реализации продукции, покупных товаров, валовой доход
- •3.2. Труд и заработная плата
- •Форма заявления на выполнение дипломной работы
- •Заявление
- •Образец оформления задания на выполнение дипломной работы
- •Задание по дипломной работе
- •Образец оформления титульного листа дипломной работы
- •Дипломная работа
- •Образец оформления рецензии на дипломную работу
- •Рецензия
- •Образец оформления содержания дипломной работы
- •Образец оформления структуры управления предприятием
2.2.2 Оформление иллюстраций
Все иллюстрации (чертежи, графики, схемы, компьютерные распечатки, диаграммы, фотоснимки) именуются в выпускной квалификационной работе словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 1». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки размером меньше формата А4 сканируются и размещаются на стандартных листах белой бумаги.
В выпускной квалификационной работе рекомендуется нумеровать рисунки арабскими цифрами сквозной нумерацией. Например, Рисунок 1.
Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Пример,
Рисунок 1 – Схема размещения предприятий питания в г. Набережные Челны, Новый город, 40 и 41 комплексы
Иллюстрации можно приводить в приложении обозначая отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Например, Рисунок А.1.
2.2.3 Оформление таблиц
Таблицы обеспечивают лучшую наглядность и удобство сравнения показателей. Название таблицы должно быть точным, кратким и отражать ее содержание. Название таблицы следует помещать над таблицей слева, без абзацного отступа в одну строку с ее номером через тире. Знак «№» не ставится. Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы в единственном числе, а подзаголовки граф - со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В заголовках после запятой приводится обозначение единиц измерения. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точки не ставят. Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается.
Если цифровые или иные данные в какой-либо строке таблицы не приводят, то в ней ставят прочерк.
Пример оформления таблицы:
Таблица1 – Расчет количества потребителей в столовой
Количество мест, шт |
Часы работы, ч |
Общий зал |
Диетический зал |
||||
Оборачиваемость места |
Средняя загрузка зала, % |
Количество посетителей, чел |
Оборачиваемость места за час, раз |
Средняя загрузка зала, % |
Количество посетителей, чел |
||
40 |
11-12 |
3 |
80 |
192 |
3 |
40 |
24 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблицу размещают в работе непосредственно после текста, в котором она упоминается впервые, или на следующей странице, если ссылка на таблицу находится в нижней четверти листа. Ссылки в выпускной квалификационной работе должны быть приведены на все таблицы. При ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера. Таблицы, за исключением таблиц приложений, рекомендуется нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией.
Таблицы выносимые приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения (например, Таблица В.3), если она приведена в Приложении В.
Таблица с большим количеством строк переносится на другой лист, при этом слово «Таблица», ее номер и название указывают один раз слева над первой частью таблицы, а над другими частями (на следующем листе пояснительной записки) пишут, например: «Продолжение таблицы 2».
Например:
Таблица 2 – Сравнительная таблица характеристик предприятий конкурентов, г. Набережные Челны, п. ЗЯБ, 15 комплекс
Критерии/название предприятия |
Столовая при школе №21 |
Столовая при детском садике №23/№19 |
Магазин кулинарии «Челны Хлеб» |
1 |
2 |
3 |
4 |
Посадочные места |
200 мест |
50/40 мест |
- |
Часы работы |
|
|
|
Стаж работы предприятия |
|
|
|
Контингент |
Учащиеся школы |
Дети посещающие Д/С |
Жители комплекса |
Меню или ассортимент-ный перечень |
Первые блюда: суп лапша домашняя, щи; вторые блюда: гречневая каша с котлетой, картофельное пюре с гуляшом; салаты: морковный, капустный, свекольный; кондитерские изделия: булочка с вареньем, ватрушка с творогом, пирожное песочное нарезное; напитки: чай с сахаром, компот, сок в ассортименте. |
Завтрак: каша молочная пшенная, какао, хлеб и масло. Обед: гороховый суп, картофельное пюре с рыбной котлетой, компот, булочка с маком. Ужин: гречневая каша с курицей, чай с сахаром ватрушка с творогом. |
Салаты -4 наименования; выпечка -6 наименований из дрожжевого теста |
Средний чек |
|
|
|
Качество выпускаемой продукции |
|
|
|
продолжение таблицы 2
1 |
2 |
3 |
4 |
Квалифика-ция персонала |
|
|
|
Соответствие концепции предприятия |
|
|
|
Формы обслужива-ния |
|
|
|
Дополните-льные услуги |
|
|
|
Рынок охвата |
|
|
|
Наличие рекламы |
|
|
|
Формы продвижения дополнитель-ных услуг |
|
|
|
Наличие мест парковки наличие автотранспо-рта |
|
|
|
и т.д. |
|
|
|
Если строки или графы таблицы выходят за формат страницы допускается горизонтальное расположение таблицы (формат альбомный).