Введение

Актуальность моей дипломной работы обусловлена тем, что для большинства жителей земного шара конфеты - это не просто кондитерское изделие, которое может быть изготовлено из шоколада, карамели или сахарного сиропа. Конфеты - это любимое лакомство, которое сопровождает человека с самого детства.

Целью является дать товароведную характеристику конфетных изделий. Выработать практические рекомендации по совершенствованию ассортимента и обеспечению качества реализуемых конфетных изделий в розничной торговой сети «Рассвет».

Для осуществления этих целей, следует выполнить следующие задачи:

• раскрыть товароведную характеристику конфетных изделий;

• изучить экспертизу качества конфет разных видов;

• провести анализ основных показателей ассортимента конфет в розничной торговой сети «Рассвет»;

• сделать выводы и предложения по проведенным исследованиям по обеспечению качества и совершенствованию ассортимента конфетных изделий в деятельности торгового предприятия

Даже наука подтверждает, что в конфетах содержится, так называемый, "гормон счастья" эндотрофен, который моментально дарит человеку позитивные и радостные ощущения, достаточно съесть всего лишь одну конфетку и жизнь начнет налаживаться.

Кто из нас не любит сладости? Кроме приятного вкуса, который нравится детям и взрослым существует очевидная польза конфет для нашего организма. Шоколад является природным антидепрессантом и часто выручает нас во время сезонных депрессий и неприятных событий.

Конфеты повышают умственную и физическую работоспособность. В шоколадных конфетах есть антиоксиданты, которые влияют на обменные процессы в нашем организме, предотвращающие изменения в сердечно - сосудистой системе и даже, возможно, образование злокачественных опухолей.

По мнению специалистов, для полноценного развития ребенку необходимо потреблять «сладких углеводов» в день: две-три конфеты. В какой-то день норму можно удвоить, а следующий прожить без сладкого.

Кроме разумной дозировки нужно внимательно изучать упаковку продукта, на которой производители указывают содержание добавок и красителей, во избежание отрицательного влияния химикатов на организм.

Каким сладостям отдавать предпочтение? Из конфет лучше выбрать шоколадные. Шоколад кроме калорий содержит еще и калий, и необходимые организму биофлавоноиды. Сейчас разрабатываются сорта шоколада с добавками витаминов, кальция, железа.

Польза и вред конфет во многом зависит от их количества ежедневно употребляемого в пищу. Положительное влияние сладкого возможно в том случае если принимать его не более 50 грамм в день. Есть его лучше всего после обеда, а вечером и утром не рекомендуется.

Конфетная история началась в XVI, когда известный мореплаватель Эрнандо Кортес высадился на берега тогда еще неизученного американского континента, где проживали древние цивилизации туземцев. Кортес и его сподвижники первыми смогли оценить шоколад, который изготавливали из бобов какао. Позже были налажены регулярные поставки сырья для конфет в Испанию. Со временем при испанском дворе новое лакомство не только прижилось, но и снискало себе популярность как лекарственное средство.

Монах Бенцони был первым ученым, который открыл и обратил внимание остальных на пользу конфет. Оказалось, что шоколад, из которого в то время изготавливали большинство конфет приносит ощутимую пользу организму человека. Испанский монарх доверился Бенцони и стал регулярно употреблять в пищу конфеты, которые специально для Его Величества изготавливали лучшие кондитеры Испании.

Именно в те времена, началось активное и бурное развитие кондитерского искусства и мастерства. Ведь теперь у испанских мастеров было какао, а значит шоколад, из которого модно было творить шедевры кулинарного искусства. Примечательно то, что вплоть до XVII века Испания была единственным европейским государством, в котором можно было отведать конфеты и шоколад.

Со временем слава конфет распространилась по всей Европе и теперь каждый уважающий себя монарх, и дворянин обязательно употребляли на десерт вкусные лакомства из шоколада, фруктов, орехов, ванили, корицы . Что удивительно, при первом появлении сладкого лакомства европейские церковники устроили великую полемику на тему пользы и вреда конфет и шоколада для человека.

Средневековье было страшным временем, тогда за шоколад и изготовление первых конфет запросто сжигали на костре за пособничество дьяволу. Конфеты были такими вкусными и притягательными, что ни один человек поплатился перед Священной Инквизицией за свою страсть к шоколаду. Вплоть до середины XVII века конфеты изготавливались только в ручную.

Первая кондитерская по производству конфет была открыта во Франции. В Российской Империи история конфет началась в XIX веке в Санкт-Петербурге, где открылось первое конфетное производство. В мире насчитывается бесконечное множество видов конфет. Причем состав кондитерского изделия напрямую влияет на характеристики и параметры, к примеру, калорийность конфет. Очевидно, что калорийность конфет из шоколада с начинкой будет гораздо выше, чем у карамелек или леденцов. Поэтому, тем, что следит за своей фигурой противопоказано повальное увлечение кондитерскими изделиями.

Говорить о пользе конфет или их вреде для организма можно бесконечно. Тем более можно привести огромное количество доводов, которые будут подтверждать или опровергать вред конфет. В конфетах содержится большое количество углеводов, которые дают нашему организму энергетический заряд. В домашних шоколадных конфетах содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которые перешли в состав лакомства из какао.

Чтобы была максимальная польза и минимальный вред лучше кушать конфеты с начинкой из сухофруктов. Сушеная вишня, курага, изюм, чернослив богаты антиоксидантами, пектином, железом, калием, магнием. Конфеты с цельными орехами содержат много белков, а также калия, фосфора и цинка и других полезных веществ.