План дипломной работы на тему:

«Исследование ассортимента и качества конфет в розничной торговой сети «Рассвет»».

Студента______ Анаховской Екатерины Сергеевны __________

Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Состояние и перспективы развития потребительского рынка конфетных изделий

1.2 Химический состав и пищевая ценность конфетных изделий

1.3 Факторы, формирующие качество конфетных изделий

1.3.1 Сырье и его влияние на состав и свойства конфетных изделий

1.3.2 Влияние операций технологического процесса на качество конфетных изделий

1.4 Классификация и краткая характеристика ассортимента

1.5 Методика исследования ассортимента кондитерских изделий

1.6 Требования, предъявляемые к качеству, упаковке, маркировке конфетных изделий

1.7 Хранение, дефекты конфетных изделий

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1 Характеристика магазина «Рассвет» и основных показателей хозяйственной деятельности

2.2 Производители – источники поступления конфетных изделий в магазин «Рассвет»

2.3 Приемка конфетных изделий по качеству и количеству в магазине «Рассвет»

2.4 Анализ ассортимента конфетных изделий в магазине по видам

2.5 Результаты исследований ассортимента конфет в магазине по показателям: широта, полнота, устойчивость, новизна

2.6 Объекты исследований, постановка опыта

2.7 Методы исследований

2.8 Результаты исследований качества конфетных изделий

2.8.1 Результаты органолептической оценки качества конфет разных видов и производителей

Выводы и предложения

Список используемых источников

Приложения

Студент_________ Анаховская Екатерина Сергеевна _______________

^{(подпись) (Ф.И.О.)}

«_10 _»_____апреля_________2014__г.

Министерство образования и науки Челябинской области

ГБОУ СПО (ССУЗ)

«Златоустовский металлургический колледж»

Дипломная работа

Студента__________ Анаховской Екатерины Сергеевны _____________________

^{(фамилия, имя, отчество /в родительном падеже/)}

Специальность: 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

Группа:___________3Д_______________________________________________

Тема: «Исследование ассортимента и качества конфет в розничной торговой сети «Рассвет»

Руководитель: Прокопенко И.А. Рецензент: Мымрина Г.П.

Допущен к защите: «___»_________ 2014г.

Златоуст

2014г.

Введение

1. Обзор литературы

1.1 Состояние и перспективы развития потребительского рынка конфетных изделий

1.2 Химический состав и пищевая ценность конфетных изделий

1.3 Факторы, формирующие качество конфетных изделий

1.3.1 Сырье и его влияние на состав и свойства конфетных изделий

1.3.2 Влияние операций технологического процесса на качество конфетных изделий

1.4 Классификация и краткая характеристика ассортимента

1.5 Методика исследования ассортимента конфетных изделий

1.6 Требования, предъявляемые к качеству, упаковке, маркировке конфетных изделий

1.7 Хранение, дефекты конфетных изделий

2. Экспериментальная часть

2.1 Характеристика магазина «Рассвет» и основных показателей хозяйственной деятельности

2.2 Производители – источники поступления конфетных изделий в магазин «Рассвет»

2.3 Приемка конфетных изделий по качеству и количеству в магазине «Рассвет»

2.4 Анализ ассортимента конфетных изделий в магазине по видам

2.5 Результаты исследований ассортимента конфет в магазине по показателям: широта, полнота, устойчивость, новизна

2.6 Объекты исследований, постановка опыта

2.7 Методы исследований

2.8 Результаты исследований качества конфетных изделий

2.8.1 Результаты органолептической оценки качества конфет разных видов и производителей

Выводы и предложения

Список используемых источников

Приложения