Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Funktsionalnoe_pitanie_Napitok_ECO-CODE.doc
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
821.25 Кб
Скачать

Гуарана

Г уарана́ (порт. guaraná, лат. Paullinia cupana) — вьющаяся лиана рода Пауллиния (Paullinia) семейства Сапиндовые (Sapindaceae), в диком виде растущая в амазонской части Бразилии и Парагвая, а также встречающаяся в Перу, Венесуэле и Колумбии. Бразилия выращивает гуарану в штате Амазонас и в штате Баия. Гуарана отличается большими листьями и цветками, собранными в пучки. Гуарана играет важную роль в культурах народов Тупи и Гуарани. Плод гуараны в разрезе напоминает глазное яблоко, что послужило основой для мифа, согласно которому злой бог убил любимого деревенского ребёнка народности мауэ. Чтобы утешить сельских жителей, более великодушный бог вырвал у ребёнка левый глаз и посадил его в лесу, что привело к большому разнообразию гуараны. Затем бог вырвал у ребёнка правый глаз и посадил его в деревне, тем самым положив начало освоению гуараны [27]. Гуарана (Paullinia cupana) – виноградная лоза тропического леса – издавна привлекает внимание благодаря высокому содержанию кофеина в своих плодах и с незапамятных времен используется корреными жителями Амазонки для повышения силы и выносливости [28].Растение открыто немецким ботаником Кристианом Пауллини (нем. Christian Franz Paullini) в XVIII веке. Португальское слово guaraná произошло от названия warana («плод, как глаза людей») языка амазонской народности мауэ́. Латинское название ботанического рода дано в честь Пауллини. Растение было впервые описано в европейских колониях и Европе в XVI веке Овьедо, Эрнандэсом, Кобо и другими испанскими летописцами. Семена гуараны содержат от 2 до 8 % кофеина, что значительно больше, чем где-либо еще (содержание кофеина в кофейных зернах составляет 1-2 % 29); гуарана также содержит природные стимуляторы теобромин и теофиллин [30].

Высокая концентрация кофеина служит растению защитным токсином, который ограждает ягоды и семена от болезнетворных микроорганизмов [31]. Плоды гуараны величиной с орех-фундук, покрыты кожицей от глубокого жёлтого до серого цвета; кожица лопается и открывает одно лилово-коричневое или чёрное семечко. Из семян гуараны получают пасту, которую применяют в отдельных странах в медицинских целях, добавляют в шоколад и применяют для приготовления напитка, аналогичного кофе. Впервые использовать плоды гуараны стал Луис Перейра Баррету (Luiz Pereira Barreto). Он был врачом родом из Рио-де-Жанейро. В 1906 году этот человек выпустил первую в мире содовую на основе фруктов гуараны и построил целый завод для производства этого напитка. В 1921 году Луис Перейра Баррету запустил завод по производству знаменитого шампанского – Шампанское Гуарана Антарктика (Guaraná Champagne Antarctica). К 1958 году гуарана была полностью коммерциализирована [32].

Кофеин, антагонист рецепторов аденозина, является стимулятором, который может влиять на активность контролирующих нейронных путей центральной и периферической нервной системы [33]. Это наиболее распространенный стимулятор в энергетических напитках, при этом большинство из них содержат от 70 до 200 мг кофеина на 0,5 л напитка (16 OZ). Для сравнения, чашка кофе (250 мл) содержит от 65 до 150 мг кофеина в зависимости от способа приготовления, для растворимого кофе – от 40 до 80 мг [34]. Кофеин известен как энергогенное соединение, которое повышает частоту сердечных сокращений и кровяное давление. Побочные эффекты проявляются обычно при употреблении более 200 мг кофеина и включают бессонницу, головные боли, тахикардию, аритмию и тошноту [35]. Было показано стимулирующее влияние кофеина при физической нагрузке, а также описан широкий спектр влияния на метаболизм, гормональный фон и другие физиологические системы [36, 37]. Был показан положительный стимулирующий эффект кофеина на атлетов при приеме перед или во время тренировки в умеренных количествах (3-6 мг на килограмм веса); воздержание от потребления кофеина в течение по крайней мере 7 дней до использования позволяет усилить воздействие кофеина [Error: Reference source not found]. Тем не менее, необходимо отметить, что использование кофеина запрещено Международным олимпийским комитетом [38].

Абсолютная биодоступность кофеина при оральном введении была исследована на десяти здоровых добровольцах в возрасте от 19 до 30 лет. Участники исследования, разделенные на 2 группы, получали кофеин в дозе 5 мг на килограмм веса как в виде водного раствора для перорального приема внутрь, так и внутривенного введения в течение 1 недели. Содержание кофеина в плазме крови исследовалось методом высокоэффективной газожидкостной хроматографии, образцы крови собирались в течение 24 часов после введения кофеина. При оральном введении пиковая концентрация кофеина в плазме крови наблюдалась через 29.8 минут после введения. Быстрое всасывание кофеина имело следствием практически полную биодоступность при пероральном введении, период полувыведения кофеина из плазмы сильно варьировался среди участников исследования и составил от 2,7 до 9,9 часов [39].

Кофеин мобилизует запасы жира и стимулирует работающие мышцы использовать жировые запасы в качестве топлива, что задерживает истощение мышечного гликогена и позволяет удлинять физические нагрузки. Критический период восстановления запасов гликогена составляет около 15 первых минут нагрузки, при этом было показано, что кофеин уменьшает использование гликогена на целых 50 %. Таким образом, сохраненный в начале мышечный гликоген используется на более поздних этапах физической нагрузки. Хотя механизм этого эффекта до конца не понят, во всех исследованиях, направленных на измерение уровня мышечного гликогена у человека, наблюдалось сохранение гликогена на начальных стадиях нагрузки. Результатом этого эффекта стало то, что все участники исследований смогли осуществлять физическую деятельность дольше, поскольку истощение мышечного гликогена наступало позже [40].

Благодаря сложным биохимическим механизмам, кофеин имитирует эффект эпинефрина, что приводит к возрастанию скорости гликолиза, что в свою очередь вызывает увеличение количества аденозинтрифосфата, доступного для эффективной работы мышц [41]. Кроме того, кофеин практически мгновенно повышает кровяное давление и сопротивление периферических сосудов [42].

Продолжается обсуждение влияния кофеина на почки. В ряде исследований было обнаружено, что при употреблении кофеина в больших количествах увеличивалось количество выводимой мочи [43]. Однако выводы о том, что кофеин увеличивает выведение мочи в течение суток была поставлена под сомнение, поскольку большинство исследований проводилось с лицами, не употреблявшими кофеин до начала испытаний [44]. В то же время хорошо известно, что привыкание к кофеину происходит очень быстро, в течение 3-5 дней после начала регулярного употребления, и после привыкания мочегонное действие кофеина, и без того достаточно слабое, значительно ослабляется [45, 46]. Кроме того, недавние исследования показали, что организм человека способен поддерживать необходимые гомеостатические условия для преодоления мягкого мочегонного эффекта кофеина и поддержания необходимого уровня воды при длительном употреблении кофеин-содержащих продуктов [47].

Гуарана содержит кристаллические субстанции, называемые гуаранином, схожие с танином, находящимся в чае, кофеином из кофе и другими составляющими чая, колы и какао. Натуральная комбинация этих алкалоидов имеет уникальный гармоничный баланс. Кроме того, в гуаране содержится 5,5% амидов, 7% ресина, 0,6% сапонина и следы аминокислот аденина и гуанина, натрия, магния, калия, кальция, а также витамин В1. Благодаря такому уникальному составу гуарана  является выраженным стимулятором нервной системы, повышающим энергетический обмен. Гуарана (экстракт гуараны) применяется как тонизирующее средство при переутомлении, усталости, стимулирует физическую активность и улучшает работу мышц. Специалисты считают, что для получения тонизирующего эффекта лучше употреблять продукты с гуараной (экстракт гуараны), чем привычный для нас кофе. Экстракт гуараны содержит менее агрессивную разновидность кофеина. Тем не менее, стимулирующий потенциал экстракта гуараны в 5 раз выше, чем у кофе. Кофеин, находящийся в гуаране, усваивается организмом постепенно, действует мягко, благодаря дубильным свойствам танина. Танин замедляет всасывание в кишечнике гуаранина, поэтому экстракт гуараны, в отличие от кофе, не раздражает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта. Тонизирующее действие экстракта гуараны продолжается гораздо дольше, чем у кофе, около 6-8 часов, не приводя при этом к перевозбуждению. Его применяют для борьбы с диареей, повышенной утомляемостью, артритом, а также для понижения аппетита. Кроме того, гуарана усиливает выработку гормонов и пищеварительных ферментов.

Известно несколько исследований, направленных на изучение стимулирующего, когнитивного и поведенческого эффектов экстракта гуараны. Несколько двойных слепых, плацебо-контролируемых исследований на человеке показали, что гуарана значительно улучшает некоторые параметры когнитивной деятельности не воздействуя на настроение, улучшает память и повышает внимание, скорость и точность выполнения задач по скоростной обработке визуальной информации и уменьшает умственное утомление, связанное с расширением выполнения задач. Однако по крайней мере в одном контролируемом исследовании не зарегистрировано какого-либо влияния на психомоторную скорость и точность выполнения задач, планирование и решение. Противоречивые результаты были получены и в нескольких исследованиях, направленных на изучение влияния гуараны при длительном употреблении. Кроме того, в двух недавних рандомизированных, перекрестных, плацебо-контролируемых исследованиях больных с раком молочной железы, гуарана показала себя эффективной в уменьшении усталости в ходе химиотерапии, однако не оказывала никакого влияния на вызванную радиационным облучением усталость и депрессию. Более того, в двойном слепом исследовании было обнаружено, что долговременное употребление гуараны не оказывает влияния на поведение нормальных взрослых добровольцев. Коммерческие продукты, доступные в настоящее время на рынках, обычно содержат экстракты гуараны, которые концентрированы и стандартизованы по содержанию кофеина [48].

Обычно рекомендуемая доза употребления кофеина для взрослого здорового человека – 20-30 мг в день, однако обычно ничего не сообщается об оптимальной длительности применения. По правилам Food and Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition (США), гуарана рассматривается как безопасное вещество. Продукты с содержанием гуараны, продающиеся на рынке, претендуют на эффективность, однако доказательств этой эффективности для большинства из них очень и очень мало. При этом недавно проведенное исследование показало, что гуарана – одно из наиболее продаваемых через интернет растений, и иногда оно предлагается даже как альтернатива наркотикам. Тем не менее серьезных доказательств такого воздействия на организм человека нет. Гуарана действительно содержит большие количества кофеина, а также следовые количества теофиллина и теобромина, которые, вероятно, вносят наиболее значимый вклад в оказываемое гуараной влияние на человека. Кроме того, хорошо известно, что умеренное употребление кофеина связано с уменьшением депрессивных симптомов [Error: Reference source not found].

Гуарана издавна использовалась индейцами в качестве тонизирующего и стимулирующего средства. Оценка in vitro антиоксидантных свойств семян гуараны показало мощное действие, возможно, благодаря высокому содержанию танинов. Введение экстракт гуараны мышам, как кратко-, так и долговременное, частично восстанавливало скополамин-индуцированную амнезию, а добавление экстракта в питьевую воду увеличивало время плавания животных. В исследовании 2004 года на молодых добровольцах наблюдалось улучшение когнитивных функций, в частности, внимания, рабочей памяти и точности, после употребления гуараны, женьшеня или комбинации этих двух растений. Более поздние исследования (2008 г.) показали, что употребление поливитаминов, содержащих гуарану, уменьшало умственную усталость [Error: Reference source not found]. Учитывая все возрастающую популярность продуктов, содержащих гуарану, и нехваткой доказательств относительно ее эффективности, в 2013 г. было проведено еще одно исследование, направленное на оценку психологического благополучия, чувства тревожности и настроения здоровых взрослых людей при употреблении коммерчески доступных продуктов, содержащих гуарану, в соответствии с рекомендуемой производителями дозой и способом применения в течение пяти дней. Результаты не подтвердили сколько-нибудь значимого влияния гуараны на результаты обычно используемых психологических тестов. Единственное значимое различие в пользу гуараны было обнаружено у женщин и ограничивалось одной из шестью областей психологического благополучия (а именно, самопринятием), поэтому нельзя исключить, что это всего лишь случайность. При этом в других исследованиях сообщалось о ряде неблагоприятных симптомов при употреблении продуктов, содержащих растительные добавки, в том числе гуарану – раздражительность, учащенное сердцебиение, тревога, особенно у детей , подростков и молодых людей, страдающих эпилепсией, сахарным диабетом, нарушениями сердечной деятельности и некоторыми поведенческими расстройствами [Error: Reference source not found].

Гуарана и мате являются растительными источниками кофеина. При проведении двойного слепого рандомизированного клинического исследования по влиянию добавок, содержащих гуарану и мате, на снижение веса и опорожнение желудка, было обнаружено, что в течение первых 45 дней приема препарата у 44 здоровых добровольцев потеря веса и опорожнение желудка проходило более эффективно, в группе, принимающей препарат, чем в контрольной группе. Однако через год приема препарата никаких существенных различий в группах обнаружено не было. Побочные эффекты при приеме гуараны включали учащенное сердцебиение, раздражительность, тревогу и другие симптомы центральной нервной системы. Комбинация гуараны и эфедры может вызвать серьезные побочные эффекты, включая повышенную частоту сердечных сокращений, повышенное артериальное давление и нарушение гомеостаза калия и глюкозы. Гуарана, при употреблении в высоких дозах, может вызвать бессонницу, беспокойство, тошноту, рвоту, тремор, тахикардию и аритмию. Кроме того, из-за высокого содержания кофеина, гуарана может взаимодействовать с препаратами, используемыми для лечения диабета, антикоагулянтами, нейролептиками и другими лекарствами [Error: Reference source not found].

В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании на 26 добровольцах было показано, что употребление малых доз экстракта гуараны (37,5 или 75 мг в день) оказывало более благоприятный эффект на когнитивное поведение и настроение, чем употребление высоких доз экстракта (150 или 300 мг в день). Учитывая, что экстракт гуараны содержит только 11-12% кофеина, весьма маловероятно, что такой влияние экстракта гуараны на организм человека обусловлено только кофеином. Самая высокая доза экстракта гуараны содержала около 36 мг кофеина, что значительно ниже психоактивного порога. Однако тот факт, что заметное влияние оказывали только дозы в 37,5 мг и 75 мг экстракта гуараны, содержащие 4,5 мг и 9 мг кофеина соответственно, подтверждает это предположение. Это согласуется и с более ранними наблюдениями на грызунах, показавшими, что дозы гуараны с минимальным общим содержанием кофеина были более предпочтительными, чем дозы, увеличенные даже десятикратно [49].

Гуарана является эффективной, недорогой и нетоксичный альтернативой для краткосрочного лечения усталости у больных раком молочной железы, получающих системную химиотерапию [50].

Содержание гаураны в большинстве популярных энергетических напитков меньше количеств, обладающих терапевтическим эффектом или могущих вызвать негативные последствия, однако известны случаи отравления при передозировке кофеина после неумеренного потребления молодыми людьми энергетических напитков на основе гуараны [Error: Reference source not found].

Обычно энергетические напитки содержат смесь компонентов, чаще всего это кофеин, экстракт гуараны, гинкго и женьшень. В научной литературе практически нет описания случаев негативного влияния на человека при умеренном употреблении энергетических напитков. Однако при неумеренном употреблении возможны судороги, которые безвозвратно проходят после отказа от приема энергетических напитков [51].

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]