Екзаменаційний білет № 9

1. Дайте характеристику асортименту товарів.

2. Вкажіть харчові приправи, їх торгову характеристику.

3. Встановіть розмір вибірки для перевірки органолептичних і фізико-хімічних показників якості, а також масу об’єднаної проби партії буряків в кількості 150 ящиків, масою по 20 кг кожний.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від30.08. 2013 року

Голова циклової комісії____________ Потапюк

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2

Екзаменаційний білет № 10

1. Охарактеризуйте вина винограді, ознаки класифікації асортимент.

2. Дайте характеристику субтропічним та тропічним плодам.

3. Проведіть дослідження зразка квашеної капусти, враховуючи :

лабораторні показники :

• вміст солі – 2,3 % ;

• загальна кислотність – 1,8 % ;

- органолептичні показники :

• смак і запах нормальні ;

• консистенція мало пружна ;

• шаткування нерівномірне ;

• сік ледь каламутний.

Визначте якість квашеної капусти.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від30.08 2013 року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2

Екзаменаційний білет № 11

1. Назвіть плодові консерви та охарактеризуйте їх.

2. Охарактеризуйте сушені, мариновані та квашені плоди та овочі.

3. Визначте типи, підтипи і види макаронних виробів :

а) виріб має вигляд трубки з прямим зрізом, довжиною 40см, діаметром 6 мм ;

б) виріб має вигляд прямої трубки з прямим зрізом, довжиною 9 см, діаметром 8 мм;

в) виріб має вигляд нитки довжиною 3 см, діаметром 0,6 мм;

г) виріб має вигляд трубки із навскісним зрізом довжиною 8 см,

діаметром 5 мм.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від30.08. 2013року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2

Екзаменаційний білет № 12

1. Охарактеризуйте найважливіші біохімічні процеси, збудниками яких є мікроорганізми.

2. Дайте товарознавчу характеристику крупам.

3. Визначте якість свіжої білокачанної капусти господарсько – ботанічного сорту «Амагер», якщо під час приймання партії за якістю відібрано об’єднану пробу масою 100 кг, в якій виявлено :

• качани щільні ;

• качани свіжі, цілі, здорові, чисті ;

• довжина качана – від 2 до 3 см ;

• вміст качана з механічними пошкодженнями – 15 кг, на глибину чотирьох – п’яти листків.

Затверджено на засіданні

циклової комісії організації обслуговування

та товарознавчих дисциплін

Протокол №1 від30.08. 2013року

Голова циклової комісії____________ Потапюк Л.П.

Екзаменатор _________________ Потапюк Л.П

Луцький кооперативний коледж

Львівської комерційної академії

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво Спеціальність 5. 03051001 Товарознавство та комерційна діяльність спеціалізація «Товарознавство в митній справі» Навчальна дисципліна Товарознавство Семестр 2