1. Задачи и содержание практики

Данное учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной формы обучения направления 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», проходящих производственную практику на предприятиях пищевой промышленности.

1.1 Цель работы

Основная цель производственной практики – получение информации о производственных процессах и структуре пищевых предприятий, применяемых технологиях и оборудовании. Студент должен ознакомиться с хозяйственными службами предприятия, работой складского хозяйства, производственных цехов, экспедиции и других служб.

1.2 Основные задачи практики:

– знакомство с производственной и управленческой структурой предприятия;

– знакомство с правилами переработки, складирования и хранения всех видов сырья и полуфабрикатов;

– знакомство с процессами производства готовой продукции;

– изучение правил контроля качества полуфабрикатов и готовой продукции;

– изучение условий хранения и транспортировки готовой продукции;

– знакомство с технологическим оборудованием, используемым для выполнения перечисленных технологических процессов.

1.3 Базы практики

В соответствии с учебным планом студенты дневной формы обучения специальности 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий» проходят производственную практику в конце шестого семестра в течение 30 дней (без учета выходных дней) и восьмого семестра в течении 36 дней (без учета выходных дней).

Проезд до места практики и обратно не входит в сроки прохождения практики.

Место проведения практики – предприятия пищевой промышленности, оснащенные современным технологическим оборудованием, фирмы занимающиеся поставкой технологического оборудования и проектированием предприятий пищевой промышленности, питания и торговли. Возможно прохождение практики в учебных и научно-исследовательских лабораториях факультета Пищевых технологий Южно-Уральского государственного университета при составлении индивидуальных заданий на каждого студента.

Выход на практику организуется по приказу ректора университета с указанием сроков и места прохождения практики на каждого студента.

Не допускается самовольная замена предприятия или сроков прохождения практики, указанных в приказе.

За время практики студент обязан соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия, на котором она организована.

График прохождения практики на предприятии составляется руководителем практики от предприятия.

По окончании практики руководитель практики от предприятия пишет на практиканта характеристику.

Невыполнение практики считается академической задолжностью и может являться основанием для отчисления студента.

1.4 Содержание практики и распределение по видам работ

	Содержание практики	Время выполнения (по неделям) Часть первая	Время выполнения (по неделям) Часть вторая
1	Общее знакомство с предприятием	2 дня (43я неделя)	2 дня (42я неделя)
2	Ознакомление с работой производственных участков или цехов по выпуску полуфабрикатов	8 дней (43 – 44я недели)	10 дней (42 – 43я недели)
3	Ознакомление с работой производственных участков или цехов по выпуску готовой продукции	8 дней (45я неделя)	12 дней (44 – 45я недели)
4	Ознакомление с работой цеха упаковки, экспедиции и склада готовой продукции	8 дней (46я неделя)	8 дней (46я неделя)
5	Оформление отчетов	3 дня (47я неделя)	3 дня (47я неделя)
6	Защита отчета	1 день (47я неделя)	1 день (47я неделя)
Итого		30 дней (5 недель)	36 дней (6 недель)