8. Оборудование для смешивания рецептурных компонентов

8.1. Смесители

Смесители предназначены для механического перемешивания, с целью получения однородных растворов, эмульсий, суспензий, интенсификации процессов теплообмена, интенсификации процессов массообмена. Они представляют собой емкости различных объемов, оснащенные мешалкой (мешалки могут быть различных типов, в зависимости от типа смешиваемых компонентов: рамные, лопастные, турбинные и т.д.) и могут быть оснащены пароводяными рубашками для нагревания/охлаждения смеси.

Смеситель (рис.8.1.1) объёмом 0,75 куб.м. с турбинной мешалкой, подогревом, термоизолированной рубашкой предназначен для смешивания и пастеризации продукта с температурой нагрева 85°С.

Габаритные размеры:

диаметр 1000 мм;

Рис. 8.1.1 Смеситель с турбинной мешалкой

высота (вкл. мотор-редуктор) 2300 мм;

вес 210 кг.

Смеситель (рис.8.1.2) объёмом 1куб.м. с рамной мешалкой и рубашкой охлаждения предназначен для смешивания и охлаждения продукта до температуры 25-40°С.

Габаритные размеры:

диаметр 1100 мм;

Рис.8.1.2 Смеситель с рамной мешалкой

высота (вкл. мотор-редуктор) 2400 мм;

вес 290 кг.

8.2. Правила безопасности при обслуживании оборудования

• Не допускать попадание посторонних предметов внутрь смесителей;

• не использовать лопатки (для перемешивания вручную) при работающей мешалке и т.д.

9. Оборудование для осуществления технологического процесса

9.1. Устройство и принцип действия установки iка

Майонезную эмульсию приготовляют в специальной емкости – расходном ба­ке-смесителе (рис.9.1.1), представляющем собой цилиндрический аппарат с кониче­ским днищем и сферической крышкой. Для нагрева и охлаждения эмульсии пре­дусмотрена рубашка (3). Внутри аппарата установлена мешалка (1) с электроприводом (2). К валу мешалки крепятся перфорированные лопасти (4); к внутренней поверхности цилиндра – непод­вижные пластины (5), кроме того сверху уста-

Рис. 9.1.1 Схема расходного бака-смесителя

новлен неподвижный стержень (6), к которому прикреплены неподвижные перфорированные лопасти (7), расположенные между лопастями (4) мешалки. Благодаря такому перемешивающему устройству обеспечивается получение в аппарате первоначальной эмульсии. В нижней части аппарата имеется сливной патрубок (8) для соединения с насосом-диспергатором.

Автоматическое управление осуществ­ляется при помощи пульта. Аппарат обеспечен патрубками для ввода и вывода компонентов, датчиками уровня, давления и температуры.

9.2. Баки готовой продукции

В цеху производства майонеза установлены четыре бака для готовой продукции вместимостью 1,2м³ (рис.9.2.1), представляющие собой цилиндрический аппарат с коническим днищем и мешалками (тремя рамными и одной винтовой).

Рис. 9.2.1 Баки для готовой продукции

9.3. Правила безопасности при обслуживании оборудования

К работе со смесительным аппаратом IKA SP 1000 допускается только подготовленный и уполномоченный персонал, ознакомленный с инструкциями по эксплуатации (в том числе и по сборочным узлам) и способный их выполнять.

Оборудование должно эксплуатироваться только по назначению.

При опускании крышки смесительного бака следует убедиться в отсутствии людей внутри бака и вблизи от него.

Перед проведением каких-либо работ по техобслуживанию и ремонту необходимо отключить источник электропитания.

Не допускать попадания посторонних предметов внутрь;

Не перемешивать вручную лопаткой при работающей мешалке и т.д.