
- •Санітарно-показові мікроорганізми
- •Питання для самоконтролю
- •Розділ 8. Мікробіологія харчових продуктів
- •Мікробіологія молока та молочних продуктів
- •Мікрофлора сирого молока
- •Види мікробного псування молока
- •Мікрофлора питного молока
- •Мікробіологічні показники пастеризованого молока (за дсту 2661-94)
- •Мікрофлора кисломолочних продуктів
- •Мікрофлора сирів
- •Мікрофлора масла
- •Мікрофлора морозива
- •Мікробіологія м’яса та м’ясних продуктів
- •Мікробіологія яєць та яєчних продуктів
- •Мікробіологія риби та рибііих продуктів
- •Мікробіологія плодоовочевих товарів
- •Хвороби фруктів
- •Хвороби овочів
- •Мікробіологія квашених та солоних фруктів, овочів
- •Мікробіологія зерноборошняних товарів
- •Зміна мікрофлори зерна пшениці різної вологості після зо днів зберігання при температурі 20°с
- •Мікробіологія смакових товарів
- •Мікробіологія жирових продуктів
- •Мікробіологія крохмалю, цукру та кондитерських виробів
- •Забруднення цукру мікроорганізмами (у перерахунку на 10 г) за д. Бронштейном
- •Мікробіологічні показники якості борошняних кондитерських
- •Мікробіологія консервів
- •Тривалість відмирання спор при нагріванні до різних температур, у хв
- •Розділ 9. Мікробіологія непродовольчих товарів
- •Мікробіологія шкіри та шкіряних виробів
- •Мікробіологія гумових виробів
- •Мікробіологія текстильних товарів
- •Вплив обробки на стійкість бавовняних тканин до дії гриба і бактерій Cytophaga
- •Мікробіологія парфумерно-косметичних виробів
- •Мікробіологія паперу та паперових виробів
- •Мікробіологія деревини і виробів з дерева
- •- Шнур, який складається з 2-х типів гіф (а - тонкостінних; б - товстостінних); 2 - базидіоспори
- •- Базидіоспора
- •Мікробіологічна корозія заліза та сталі
- •Біодеградація синтетичних матеріалів
- •Біодеградація малярського покриття
- •Біодеградація асфальту, палива та мастильних матеріалів
- •Біодеградація асфальту
- •Мікроорганізми в паливі та мастильних матеріалах
- •Біодеградація фармацевтичних виробів
- •Які зміни якості непродовольчих товарів та матеріалів спричинюють мікроорганізми?
- •Мікробіологія шкіри та шкіряних виробів. Дефекти шкіри, спричинені мікроорганізмами.
- •Процес мікробіологічного розкладу волокон рослинного та тваринного походження.
- •Шляхи підвищення біостійкості текстильних виробів.
- •Мікробіологічні показники безпеки парфумерно-косметичних виробів.
- •Мікробіологія паперу та паперових виробів.
- •Які мікроорганізми спричинюють руйнування деревини і виробів з дерева?
- •Біодеградація асфальту, палива та мастильних матеріалів.
- •Біодеградація малярського покриття.
- •Біодеградація синтетичних полімерних матеріалів та виробів з них.
- •Додатки
- •Оптичний мікроскоп і робота з ним
- •Виготовлення та мікроскопування препаратів
- •Виготовлення препаратів методом роздавленої краплі
- •Фарбування бактерій за методом грама
- •Визначення санітарного стану торговельних підприємств за загальною кількістю мафам (мезофільних аеробних та факультативно анаеробних мікроорганізмів)
- •Визначення загальної кількості мікроорганізмів на поверхні обладнання, інвентарю, посуду, рук, спецодягу
- •Визначення наявності бактерій групи кишкових паличок (бгкп) у молоці
- •Розрахунок і визначення колі-тигру молока за бродильною пробою (гост 9225)
- •Визначення якості кисломолочних продуктів за складом їх мікрофлори (гост 9225)
- •Орієнтовний склад мікрофлори кисломолочних продуктів (гост 9225)
- •Санітарно-бактеріологічне дослідження кондитерських виробів з кремом на наявність золотистого стафілококу
- •Мікроскопічний аналіз свіжості м’яса (гост 2392)
- •Санітарно-бактеріологічне дослідження якості ковбасних виробів Визначення загальної кількості за показником мафам
- •Дослідження ковбасних виробів на наявність бактерій групи кишкових паличок (бгкп) і бактерій роду Сальмонела
- •Роду Протей
- •Міжнародна класифікація бактерій
розчині
етилхлористої ртуті або розчині
тетрахлорфеноксиду натрію і
2-хлор-о-фенілфеноксиду натрію у рівних
співвідношеннях.
1
- шнур, який складається із 3-х типів гіф
(а - звичайних; б
- волокнистих; в
- судиноподібних із пряжками);
Рис.
47. Шахтний домовий гриб (а)
та плівчастий домовий гриб (б)
Рис.
48. Шпальний домовий гриб (Lentinus
lepideus):
1-4
-
зовнішній вигляд плодових тіл гриба;
5
-
базидіоспори; б
-
міцелій;
7
- розтин через плодове тіло
Для
попередження від шитгя дерев’яних
виробів рекомендують обробляти такими
препаратами як "Перматол-Д",
тетрахлорфенол.
368
- Шнур, який складається з 2-х типів гіф (а - тонкостінних; б - товстостінних); 2 - базидіоспори
- Базидіоспора
Збудниками
мікробіологічної корозії заліза та
сталі є бактерії роду Thiobacillus,
що окиснюють сірку, її сполуки та залізо.
Кінцевим продуктом обміну в цьому
випадку є сірчана кислота. Окрім того,
на корозію заліза і сталі впливають
також різні органічні кислоти, які є
продуктом життєдіяльності багатьох
бактерій та грибів.
Корозія
заліза та сталі бактеріями має локальний
характер. Продукти корозії мають чорний
колір та сильний запах сірководню.
Розвиток
залізобактерій з роду Gallionella
і Sphaerotilus
на внутрішній поверхні водопровідних
труб призводить до утворення наростів,
які видно неозброєним оком. Процеси
корозії заліза та сталі навколо таких
наростів можуть бути складнішими, якщо
вони супроводжуються розвитком
інших бактерій, що виділяють органічні
чи неорганічні кислоти. Тоді мікробіологічна
корозія підземних водопроводів може
призвести навіть до перфорації труб.
У таких випадках рекомендується
використання труб з поліетилену або
інших полімерних матеріалів, що не
вміщують компонентів, які піддаються
мікробіологічному ушкодженню. З метою
запобігання корозії підземних
трубопроводів використовують також
захисні покриття зі смоли, бітумів,
полістиролу, а також епоксидні й
поліхлорвінілові покриття.
Синтетичні
полімерні матеріали та вироби з них
стійкі до дії мікроорганізмів. Разом
з тим, деякі наповнювачі, що використовуються
в рецептурах сумішей синтетичних
виробів, можуть бути піддані
мікробіологічному розкладу, в результаті
чого спостерігається біодеградація
готових виробів. Виключити ті рецептурні
компоненти, які зумовлюють біодеградацію
готових виробів, не можна, бо саме вони
забезпечують ті чи інші властивості
виробів, хоча відомо, що вони є джерелом
вуглецю для мікроорганізмів.
З
метою вивчення бактерицидної,
бактеріостатичної і фунгіцидної дії
полімерних матеріалів проводять
мікробіологічні дослідження. Полімерні
синтетичні матеріали випробовують на
стійкість до дії плісеневих грибів
(грибостійкість). Вимогою у цьому
відношенні є відсутність стимуляції
росту і розмноження
369Мікробіологічна корозія заліза та сталі
Біодеградація синтетичних матеріалів