9. Список использованных источников указан в приложении в.

Курсовая работа распечатывается на компьютере (шрифт – Times New Roman- 14, межстрочный интервал - 1,0 поля: верхнее - 2,5см, левое - 3,0см, правое - 1,0см, нижнее - 2,0см, нумерация страниц в правом верхнем углу). Работа должна иметь оглавление, содержать иллюстрации, графики, диаграммы, схемы и т.д., наглядно показывающие сущность технологических процессов; методик исследования пищевых продуктов и продовольственного сырья.

Приложение обязательно должно содержать различные формы ветеринарного учета и отчетности (журнал ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, молока, рыбы и т.д., ветеринарные свидетельства, экспертные заключение, акты на выбраковку) и другие необходимые документы.

Южный филиал Национального университета биоресурсов и

природопользования Украины

«Крымский агротехнологический университет»

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра микробиологии, эпизоотологии и ветсанэкспертизы

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему:

Студента (ки) курса группы

направления подготовки (специальности)

Руководитель

(должность, ученое звання, наукчная степень, Ф.И.О.)

Оценка по национальной шкале

Колличество баллов: Оценка ЕСТS

Члены комиссии ________ ________________

(подпись) (фамилия и инициалы)

_________ ___________________

(подпись) (фамилия и инициалы)

_________ ___________________

(подпись) (фамилия и инициалы)

г. Симферополь - 20 год

Приложение Б

Примерные темы для написания курсовых работ

I. Организация и методика осмотра туш и внутренних органов на мясоперерабатывающих предприятиях (ЛВСЭ рынков)

2.Ветеринарно-санитарная оценка туш, органов и других продуктов убоя при обнаружении инфекционных болезней (туберкулез).

3. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при обнаружении инвазионных болезней (фасциолез, дикроцелиоз, эхинококкоз).

4. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при незаразных болезнях (отравлениях животных, лечение их антибиотиками).

5.Технология производства мясных консервов (вареных колбас, молока).

6. Ветеринарно-санитарный контроль и надзор за торговлей пищевыми продуктами (молоком, медом, рыбой) на рынках.

7. Ветеринарно-санитарный контроль продуктов растительного происхождения на нитраты в условиях рынка

8. Определение качества жиров животного происхождения

9. Определение доброкачественности меда в условиях рынка

10. Ветсанэкспертиза продуктов пчеловодства в условиях рынка

11. Ветсанэкспертиза молока при субклиническом мастите коров

12. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при анизакидозе в условиях рынка

13. Определение соматических клеток в молоке как основного показателя состояния вымени и качества молока

14. Радиологический контроль пищевых продуктов на рынке

15. Ветсанэкспертиза мяса при вынужденном убое

16. Определение мяса птицы на свежесть

17. Ветсанэкспертиза мясных консервов

18. Ветсанэкспертиза растительного масла

19. Анализ качества реализуемого молока по физико-химическим показателям

20. Ветсанэкспертиза яиц на рынке

21. Определение мяса разных видов животных

22. Бактериологическое исследование фарша, поступающего в торговую сеть.

23. Качество пельменей, реализуемых в торговой сети.

24. Микроструктурный анализ колбасных изделий

25. Влияние различных видов кулинарной обработки на уровень содержания остаточных количеств нитратов в растительной продукции

26. Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы

27. Ветсанэкспертиза продуктов убоя нутрий и кроликов

28. Ветсанэкспертиза квашенных, соленых и маринованных овощей

29. Ветсанэкспертиза соленой рыбы

30. Сравнительный анализ мяса разных видов животных

31. Ветсанэкспертиза сырого коровьего молока

32. Ветсанэкспертиза меда

33. Ветсанэкспертиза свежемороженной морской рыбы

34. Ветсанэкспертиза сметаны

35. Ветсанэкспертиза творога

Приложение В