Модульний контроль

Модульний контроль здійснюється після закінчення вивчення сту­дентом певного розділу дисципліни. Його результат є підсумком засвоєння теоретичної, практичної, самостійної роботи студента з певного модуля. До модульного контролю допускаються студенти, які виконали програму дисципліни в рамках модуля. Модульний конт­роль проводиться у вигляді письмової контрольної роботи. Відсут­ність студента під час модульного контролю знань оцінюється в «0» балів.

Атестація – це комплексне визначення успішності студента або проміжний рейтинг. Атестація проводиться один раз на семестр, ре­зультати її фіксуються в журналі викладача та атестаційній відомості (електронному журналі). За результатами всіх форм контролю, якщо кількість нарахованих балів не менше від встановленої мінімальної, студенти атестуються автоматично. Кількість балів за атестацію в загальній кількості балів не враховується.

Перелік питань, що виносяться на модульний контроль 1 Системні дослідження технологій продуктів харчування

1. Назвіть властивості та закономірності систем.

2. Які види моделей технологічних систем використовують у хар­чових технологіях?

3. Назвіть методи моделювання харчових систем, їх сутність.

4. Які принципи покладені в основу системного аналізу?

5. Формулювання системної задачі, основні підходи.

6. Як відбувається опис та діагностика системи?

7. Особливості формулювання загальносистемної задачі та її рішення.

8. Сутність представлення й аналізу технологічних систем у закладах ресторанного господарства.

9. Обґрунтуйте сутність фізико-хімічного аналізу.

10. Оптичні методи дослідження:сутність,апаратура, практика.

11. Електрохімічні методи дослідження: сутність, апаратура, практика.

12. Надайте характеристику методів, які ґрунтуються на дослідженні інших властивостей: сутність, апаратура, практика.

13. Структурно-механічні методи дослідження: сутність, апаратура, практика.

14. ПФЕ і його етапи.

15. Суть кодування чинників при ПФЕ.

16. Як будується матриця планування експерименту? Її призначення.

17. Побудуйте ортогональний план 1 порядку для ПФЕ типу 2².

18. Які Ви знаєте статистичні процедури аналізу результатів експерименту?

19. Як перевіряють відтворюваність дослідів?

20. Як оцінити адекватність вибраної лінійної моделі експерименту?

21. Як оцінюють значущість коефіцієнтів регресії?

22. Складіть план-матрицю ПФЕ типу 2k, де

23. Суть ДФЕ. Складіть план і розширену план-матрицю ДФЕ типу де

24. Виразіть вибіркові коефіцієнти регресії для напіврепліки від ПФЕ типу де

25. Визначення експериментальних залежностей за методом найменших квадратів.

26. Методи вивчення поверхні відгуку.

27. Метод руху по градієнту (круте сходження).

28. Аналіз нелінійної моделі. Вивчення поверхні відгуку: гіперболи, еліпси, паралельні прямі, параболи.

29. Принцип методу симплексного планування.

30. Які переваги і недоліки має застосування дробових факторних планів під час проведення натурних та імітаційних експери­ментів?

31. Що таке ефект взаємодії факторів і які є можливості їх дос­лідження за допомогою матриці планування експерименту?