
- •Навчальна програма дисципліни
- •Модуль I. Потреби людини та їх історичний розвиток
- •Розділ 1. Людина, природа та соціум
- •Тема 1. Людина як біосоціальний феномен
- •Тема 2. Природа і суть потреб людини
- •Тема 3. Становлення теорії потреб у суспільно-історичному розвитку
- •Розділ 2. Система базових потреб людини
- •Модуль II. Система сервісного обслуговування та його аспекти
- •Розділ 3. Задоволення потреб людини як різновид сервісного обслуговування
- •Тема 8. Туристичний сервіс і його форми
- •Тема 9. Ресторанний сервіс і його специфіка
- •Тема 10. Готельний сервіс і його особливості
- •Тематичний план дисципліни
- •Методичні поради щодо вивчення дисципліни
- •Модуль і. Потреби людини та їх історичний розвиток Розділ 1. Людина, природа та соціум
- •Тема 1. Людина як бісоціальний феномен
- •Методичні поради до вивчення теми
- •Практичне заняття 1. Вхідний контроль знань студентів та вивчення суті та особистості людини
- •Питання для самоперевірки знань
- •Тема 2. Природа і суть потреб людини Методичні поради до вивчення теми
- •Практичне заняття 2. Вивчення основних потреб людини
- •Питання для самоперевірки знань
- •Тема 3. Становлення теорії потреб у суспільно-історичному розвитку Методичні поради до вивчення теми
- •Практичне заняття 3. Історичний розвиток теорії потреб людини
- •Питання для самоперевірки знань
- •Розділ 2. Система базових потреб людини
- •Тема 4. Характеристика та класифікація потреб Методичні поради до вивчення теми
- •Практичні заняття 4–5. Вивчення потреб людини та їх класифікація
- •Питання для самоперевірки знань
- •Тема 5. Сучасні наукові концепції потреб людини Методичні поради до вивчення теми
- •Практичні заняття 6 і 7. Вивчення та порівняльна характеристика сучасних наукових концепцій потреб
- •Питання для самоперевірки знань
- •Тема 6. Потреби людини і рекреаційні основи сервісу Методичні поради до вивчення теми
- •Практичні заняття 8 і 9. Вивчення рекреаційних основ сервісу
- •Питання для самоперевірки знань
- •Тема 7. Сервіс як сфера задоволення потреб людини Методичні поради до вивчення теми
- •Практичні заняття 10 і 11. Сервісне обслуговування та його особливості
- •Питання для самоперевірки знань
- •Тема 8. Туристичний сервіс і його форми Методичні поради до вивчення теми
- •Практичні заняття 12 і 13. Вивчення особливостей туристичного сервісу
- •Питання для самоперевірки знань
- •Тема 9. Ресторанний сервіс і його специфіка Методичні поради до вивчення теми
- •Тема 10. Готельний сервіс і його особливості
- •Практичні заняття 16 і 17. Послуги, які надають заклади готельного господарства
- •Питання для самоперевірки знань
- •Термінологічний словник
- •Завдання для самостійної роботи студентів та методичні рекомендації до їх виконання
- •Загальний розподіл балів за видами навчальної роботи
- •Розподіл балів з вивчення дисципліни «Сервісологія»
- •Шкала нарахування балів за видами навчальної роботи
- •Карта самостійної та індивідуально-консультативної роботи студента
- •Порядок і критерії оцінювання знань студентів з дисципліни Загальні положення
- •Поточне оцінювання знань студентів
- •Перелік питань до поточної модульної контрольної роботи
- •Порядок та критерії оцінювання знань студентів
- •Перелік рекомендованої навчально-методичної літератури Основна
- •Додаткова
Модуль і. Потреби людини та їх історичний розвиток Розділ 1. Людина, природа та соціум
Тема 1. Людина як бісоціальний феномен
Методичні поради до вивчення теми
У житті сучасної людини найбільш істотну роль відіграє соціальна сторона його життя, в якому процес еволюції носить переважно соціальний характер. У соціальній еволюції роль природного відбору згладжується соціальними інститутами, що впливають за допомогою політичних, економічних і соціальних змін на стан здоров’я людини, її виживання тощо. Не викликає сумнівів, що біологічна еволюція зумовила соціальну, але остання сьогодні контролює і регулює біологічні процеси. Сучасні біологи і антропологи стверджують, що процес біологічної еволюції людини як вигляду припинився з часу утворення виду Ноmо sapies.
Біосоціальна природа людини найочевидніше виявляється в процесі індивідуального розвитку кожного індивіда. Тут також склалося декілька наукових підходів. Так, наприклад, панбіологізм абсолютизує біологічний чинник, відводячи йому вирішальну роль в розвитку людини. Пансоціологізм ґрунтується на переконанні, що всі люди народжуються з однаковими генетичним завдатками, а головну роль в розвитку їх здібностей відіграють виховання і освіта, тобто, чинники соціальні.
Панбіологізм виходить з переконання, що властивості людини, як і інших живих істот, в основному детерміновані його генотипом. Кожна людина є носієм індивідуального набору генів і тим самим генетично унікальна. Але прихильники даного напряму вважають, що статура, зростання, маса, колір шкіри, очей і волосся, навіть розумові здібності тощо. успадковуються від батьків. При цьому вони пояснюють, що генетично успадковуються не самі ці якості, а лише їх завдатки, які здатні виявлятися більшою чи меншою мірою залежно від умов природного або соціального середовища.
Для розуміння даної точки зору велике значення мають такі поняття, як генотип і фенотип. Генотип – це сукупність генів даного організму, локалізована в хромосомах клітки, яку організм одержує від своїх батьків.
Фенотип – це сукупність всіх властивостей і ознак організму, що сформувалися в процесі його індивідуального розвитку. Фенотип визначається взаємодією організму і середовища, в якому протікає його розвиток. На відміну від генотипу, він змінюється впродовж всього життя організму.
Людина з’явилася на Землі в результаті тривалої еволюції, тваринної морфології її предків, що супроводжувалася зміною, появою прямохождения, звільненням верхніх кінцівок, розвитком мовного апарату, що в сукупності спричинило розвиток головного мозку. Відповідно, на певному етапі антропогенез в поєднанні з вдалими мутаціями, трудовою діяльністю, спілкуванням і духовністю, що формується, спрямував біологічний розвиток у бік соціальної еволюції, внаслідок чого і сформувалася людина як біосоціальна істота.
Вирішальна роль соціального чинника в житті сучасних людей не веде до зникнення природного початку в людині. Під впливом соціальних умов життя біологічне в значній мірі «олюднилося». Це означає, що біологічні структури і функції людського організму виявляють загальні властивості з вищими тваринами, але при цьому в них містяться нові властивості, що сформувалися в результаті соціокультурної діяльності людини. У цьому співвідношенні перевага людини перед тваринами полягає в тому, що її життєдіяльність знаходиться під контролем свідомості і волі. Біологічне в людині – це не тільки те, що генетично зближує людину з тваринними предками, але і те нове, чим він відрізняється від тварини.
Останніми роками під впливом досягнень молекулярної і загальної генетики стали виникати різного роду концепції, що пропонують методи поліпшення біологічних якостей людини. Прихильники однієї з концепцій ставлять завдання удосконалити все людство, а інші – лише створити касту геніїв, здатних управляти своїми «неповноцінними» родичами. Основними методами для цього пропонуються генетична інженерія, придушення мутацій, звільнення від комплексу генів, успадкованих від тварин, та ін.
Сама постановка питання про можливість втручання в механізм спадковості людини з метою зміни його генетичної структури знаменує новий підхід до дослідження організму людини, відкриває можливість лікування різного роду спадкових хвороб і захист від шкідливого впливу на організм зовнішнього середовища. Проте супротивники даної концепції указують на неприпустимість втручання в спадковість людини, виступають проти перетворення людства в експериментальне стадо і вирощування нової породи людей шляхом селекції.
Людина є складною біосоціальною структурою, що охоплює широку гамму чинників життєдіяльності людини. У цій гаммі біологічний і соціальний чинники – найбільш стійкі і важливі компоненти, оскільки вони визначають структуру людини як цілісної системи. Взагалі співвідношення біологічного і соціального слід розуміти не як послідовне розміщення, а як супідрядність, і усередині нього соціальне зберігає домінуючу роль, оскільки саме сукупність соціально значущих якостей утворює особу людини.