Практичні заняття 16 і 17. Послуги, які надають заклади готельного господарства

1. Історія виникнення готельного сервісу. Його особливості розвитку в різних країнах.

2. Структура готельно-туристичного сервісу.

3. Сектор засобів розташування, туристичного обслуговування, організації харчування, торгового обслуговування, транспорту, розваг, дозвілля та спорту.

4. Категорії засобів розташування.

5. Показник комфорту готелей. Моделі організації готельного сервісу.

Питання для самоперевірки знань

1. Коли виникли перші готелі?

2. Коли з’явився термін «готель»?

3. Що таке гостиний двір?

4. Опишіть структуру готельного сервісу.

5. Як прийнято класифікувати готелі?

6. Опишіть внутрішню структуру готелю.

7. Які принципи організації готельного сервісу?

8. Що таке колективні засоби розміщення туристів?

9. Як визначається показник комфорту готелю?

Література: 1, с.96–115; 17, с.68–75.

Термінологічний словник

Генотип – це сукупність генів даного організму, локалізована в хромосомах клітки, яку організм одержує від своїх батьків.

Духовні потреби – це потреби, що виражають здібність людини до пізнання самого себе, інших людей і навколишнього світу в цілому.

Етологія – наука, що вивчає порівняльні моделі поведінки тварин, в основі яких лежать інстинкти

Інтерес – це спеціальний психологічний механізм, що спонукає людину до діяльності, приносить емоційне наповнення, виражає протиріччя між потребами та умовами їх задоволення.

Ірраціональні потреби – це потреби, гіпертрофовані і збочені форми, що виходять за межі розумних норм.

Меню – це документ, за яким відвідувач оцінює кухню підприєм­ства, головний інструмент, за допомогою якого досягається успіх ресторану.

Моральна істота – це істота, яка здатна обмірковувати свої минулі вчинки й спонукання до них, схвалювати одні з них засуджувати інші.

Мотивація – це фізіологічний механізм активування слідів зовнішніх об’єктів, які зберігаються в пам’яті і здатні задовольнити наявну в організмі потребу.

Перетворювальні потреби – це потреби, які мають за мету зміну

навколо людини світу речей, створення нових речей, відносин і процесів.

Пізнавальні потреби – це потреби, які спонукають людину до різних форм пізнавальної діяльності.

Послуга – сукупність безпосередніх взаємодій виконавця і споживача, які виконуються для задоволення потреб людей і мають певну вартість.

Потреби суспільства| – це сукупність вимог, що забезпечують необхідні умови функціонування і розвитку суспільства.

Радість – це одиничний акт задоволення потреби.

Розумні потреби – це потреби, які відповідають уявленням про нормальний рівень благ і послуг, необхідних для підтримки здорового способу життя людини і усестороннього розвитку його особистісних якостей.

Сервіс – це обслуговування, яке проводиться виробником або посередником, що дозволяє споживачу максимізувати задоволення потреби, що виникла.

Сервісологія – це наука про потреби людини, принципи і методи їх задоволення.

Соціалізація – процес, в ході якого індивід набуває тих або інших особистісних якостей.

Фенотип – це сукупність всіх властивостей і ознак організму, що сформувалися в процесі його індивідуального розвитку. Фенотип визначається взаємодією організму і середовища, в якому протікає його розвиток.

Художні потреби – це потреби, що виражають потребу людини в образному моделюванні і освоєнні світу.

Цілісно-орієнтаційні потреби – це потреби, які виражають прагнення людини до оцінки соціальної значущості речей, явищ і процесів, що в результаті формують до них відповідне| відношення.

Щастя – це безперервне переживання радості від результатів задоволення.