20. Ромашка аптечная

Русское название - Ромашка аптечная (Ромашка ободранная, ромашка лекарственная, ромашка обыкновенная).

Украинское название – Ромашка лiкарська (рум`янка, романець).

Латинское название – Matricaria chamomilla L.

Семейство сложноцветные - Compositae.

История и распространение культуры. Ромашка произрастает по всему умеренному поясу северного полушария. Родиной ромашки аптечной являются тихоокеанские штаты Северной Америки. Затем она распространилась в Западную Европу, Россию, Дальний Восток, Камчатку. Ромашка аптечная растет как сорняк на полях, лугах, вдоль дорог и на развалинах.

Большими зарослями встречается на юге Европейской части. Основные заготовки ведут на юге Украины в Херсонской, Николаевской, Одесской областях; Крыму, Молдавии. На юге России в Краснодарском крае и Ростовской области.

Ввиду большой потребности в сырье ее культивируют на Украине, Белоруссии, Краснодарском крае, Западной Сибири.

Морфология. Ромашка аптечная – однолетнее травянистое растение, высотой 35 – 50 см, с сильно ветвистым стеблем. Листья очередные, сидячие, двоякоперисторассеченные на линейные дольки. Цветочные корзинки сидят одиночно на длинных цветоносах на верхушках ветвей и несут белые язычковые и желтые трубчатые цветки. Распускаются корзинки постепенно. Цветоложе коническое, полое, голое, к концу цветения удлиняющееся. Краевые цветки в начале цветения расположены горизонтально, к концу – отогнуты вниз. Цветет почти все лето. Стадия цветения отдельной корзинки продолжается около 3 недель. Плоды – семянки, буро - зеленые. Корень слабый, тонкий, стержневой.

Особенности биологии и выращивания. Ромашку выращивают семенами, прорастающими при 4 – 6^о С. Сеют весной, летом и под зиму, чтобы уборка сырья была растянута. При летнем посеве растение до зимы формирует розетку, а весной у него вырастает стебель и соцветия. Посев широкорядный, с междурядьями 45 см. Семена заделывают не глубже 0,5 см. Норма высева – 2 - 3 кг/га.

Всходы появляются на 4 – 10 день, очень слабые и мелкие. Через 20 - 40 дней, после их появления, формируется розетка из 6 – 10 листьев и начинает быстро расти стебель. Зацветает на 30 - 60 день после появления всходов, в мае – июле. Вегетационный период длится 3 – 4 месяца. В первой фазе вегетации хорошо отзывается на влажность, во время цветения может переносить небольшую засуху. К почве не требовательна, но хорошо отзывается на удобрения.

Заготавливают цветочные корзинки в начале цветения, когда краевые язычковые цветки располагаются горизонтально, а цветоложе не приобрело коническую форму. Собирают в сухую солнечную погоду. Продолжительность заготовки на юге Украины 15 – 20 дней. Корзинки с остатками цветоносов не длиннее 3 см срывают руками или с помощью специальных гребенок. Заготовку на плантациях производят ромашкоуборочными машинами. Собранное сырье без задержки отправляют на сушку, так как оно быстро темнеет и теряет свои качества. Сушат в сушилках при температуре 35 – 40^о С, а также под навесами, на чердаках с хорошей вентиляцией. Выход сухого сырья составляет 25 – 27% от массы свежесобранного.

Внешний вид сырья. Сырье должно быть из цельных корзинок с короткими цветоносами или с остатками их, не длиннее 3 см. Корзинка состоит из краевых язычковых и многочисленных трубчатых срединных цветков. Цветоложе полое, мелкоямчатое, в начале цветения – полушаровидное. Корзинки 4 – 8 мм в поперечнике, без язычковых цветков. Цвет язычковых цветков белый, трубчатых – желтый. Запах сильный ароматный; вкус пряный, горьковатый.

Общим дефектом сырья является измельченность. Осыпавшихся цветков допускается до 20%. Цветоносы не должны превышать 3 см.

Числовые показатели. Влаги не более14; общей золы не более 12%; эфирного масла не менее 0,3%; измельченных частей корзинок, проходящих сквозь сито 1 мм, не более 30%, корзинок с остатками цветоносов длиннее 3 см не более 9%; корзинок, утративших типичную окраску, не более 5 %; органической и минеральной примесей не более 0,5 – 1 %.

Химический состав и применение. Ромашка содержит эфирное масло (0,12 – 0,8 %), гликозид апигенин, слизь, горькие вещества, флавоноиды, кумарины, полисахариды, каротиноиды, витамины. Самая ценная часть эфирного масла - азулен, названный хамазуленом.

Ромашку с давних времен применяют при самых различных заболеваниях. Ее используют при воспалительных и грибковых заболеваниях слизистой оболочки полости рта (гингивитах, стоматитах), при плохом запахе изо рта, заболеваниях горла. Для

этого 3 - 4 столовых ложки цветков ромашки заливают стаканом воды, кипятят 10 мин, настаивают. Полощут рот теплым настоем.

Настой цветков назначают при диспепсии, хроническом колите, метеоризме. 15 г цветков ромашки заливают стаканом кипятка, кипятят 10 мин. Настаивают. Принимают по 1/3 стакана 2 – 3 раза в день. Этот настой особенно хорошо помогает детям при спазмах желудочно – кишечного тракта. Дозу при этом уменьшают в 2 раза.

При заболеваниях кишечника (энтеритах, гастроэнтереколитах, энтереколитах, гастритах) цветки ромашки смешивают с травой тысячелистника и цветками календулы в соотношении 1:1:2. Столовую ложку смеси заливают стаканом воды, кипятят 15 мин, настаивают 45 мин. Принимают по 1/3 стакана 3 раза в день.

При язвенной болезни желудка и гастритах пьют чай из ромашки и мелиссы, смешанных поровну. 1 столовую ложку смеси на стакан кипятка. Принимают по 1 стакану 3 раза в день в течение 2 – 3 месяцев.

Отваром из ромашки промывают глаза при воспалениях, гнойные раны, спринцуются при воспалениях и белях у женщин, трихомонадном кольпите. (название «матрикария» означает женская трава). Для этого 4 столовых ложки цветков заливают 2 стаканами воды, кипятят 15 мин, настаивают.

Этот же отвар используют в виде примочек и повязок при фурункулах, экземе, высыпах на теле.

Отвар цветков ромашки (200 г на 10 л воды с добавлением поваренной соли) додают до ванны при подагрических и ревматических болях.

Сухой порошок из цветков ромашки принимают внутрь по 1 – 2 г через час после еды при мигрени.

Во Франции настой ромашки употребляется при расстройствах пищеварения, переутомлении, физической перегрузке, пересыщении кофе, табаком, при плохом самочувствии и простуде.

В Польше ромашка используется как повышающее аппетит средство, при заболеваниях желудочно - кишечного тракта, как болеутоляющее средство, особенно при болезненных менструациях. Наружно - при ожогах, обморожениях, ранах и выпадения волос.

В Нью-Йорке в некоторых салонах принято подавать чай из ромашки с сахаром и сливками (15 г на 1 л, настаивают 15 мин), выпитый на ночь он вызывает крепкий и спокойный сон. Ромашку еще используют как пряное, вкусовое вещество для повышения аппетита и улучшения усвоения питательных веществ.

Эфирное масло ромашки, особенно хамазулен, обладает противовоспалительным и противоаллергическим действием. Хотя эфирное масло в лечебной медицине почти не используется, а применяется в ликерном производстве.

В быту отваром ромашки моют лицо, при этом оно становиться мягким и приобретает матовый цвет.

Для окраски седых волос в светлый тон 1 часть ромашки заваривают в 3 частями кипятка и в хорошо закрытой посуде настаивают 2 – 3 часа. Этим настоем прополаскивают волосы после мытья. Для более интенсивной окраски смоченные настоем волосы закрывают платком на 40 – 60 мин, затем просушивают. При этом они становятся мягкими, шелковистыми и приобретают золотистый оттенок.

Кроме ромашки аптечной в медицине применяется ромашка безъязычковая (душистая). Она не имеет белых язычковых цветков и в эфирном масле не содержит азулен (хамазулен).

Многие сборщики смешивают аптечную ромашку с другими видами: ромашкой непахучей, ромашкой девичьей, пупавкой собачей, пупавкой полевой, поповником. Чтобы не ошибаться при сборе, надо знать, что ромашка аптечная и безъязычковая имеют полое, голое цветоложе. Все остальные подмеси имеют неполое цветоложе и отличаются по форме цветков и по запаху.

21. С В Е К Л А О Б Ы К Н О В Е Н Н А Я

Русское название - Свекла обыкновенная.

Украинское название - Буряк звичайний.

Латинское название - Beta vulgaris L .

Семейство маревые - Chenopodiaceae.

История и распространение культуры. Родиной свеклы является Средиземноморье, где она и до сих пор встречается в диком виде. Её использовали за 2 тыс. лет до нашей эры как листовую. Первые корнеплоды появились незадолго до нашей эры. Возделывалась она в Греции, Византии, Риме, на Балканах, Позже в Авганистане и Китае. В Европу попала из Греции. На Киевской Руси появилась в IX - Х вв.

Вначале её использовали как лекарственное и овощное, а затем кормовое растение ХУ1 – ХУ111 вв. И только в конце ХУ111 в. начали использовать для получения сахара (до этого, как сладкий продукт, употребляли мед и тростниковый сахар). Первый сахарный завод был построен в России в 1802 г, поэтому площади выращивания сахарной свеклы резко возросли, особенно на Украине. Урожайность – 210 – 265 ц/га, а при высокой агротехники получают до 500 – 550 ц/га.

Сорта свеклы подразделяются на 3 группы: сахарную, столовую и кормовую. Известно около 40 сортов сахарной свеклы, 19 столовой и 17 кормовой.

Сахарная свекла в основном используется для получения сахара (корнеплоды содержат 14 – 20 % сахарозы). Из побочного продукта сахарного производства - патоки получают спирт, глицерин, лимонную кислоту; жом и листья скармливают скоту.

Столовая свекла (овощная) содержит 8 – 12 % сахаров, используется для приготовления борщей, винегретов, маринадов, молодые листья и черешки – для борщей и супов. Широкое применение нашла в народной медицине.

Кормовая свекла содержит 6 – 12 % сахаров, является отличным молокогонным кормом для крупного рогатого скота и свиней.

Морфология. Двухлетнее травянистое растение, прямостоячее, сильно ветвистое. На первый год образует мощную розетку черешковых листьев и корнеплод. В сахарной свеклы листья зеленые, крупные, гладкие или волнистые, треугольной, языковидной или сердцевидной формы. Прикорневые листья на длинных черешках, стеблевые мелкие, почти сидячие. Цветки обоеполые. Корнеплоды конической или удлиненной формы, обычно полностью погруженные в почву.

У столовой свеклы листья, черешки, и стебли темно – или розово – красные, иногда зеленые. Корнеплод шаровидно – овальной формы, имеющий темно – красную, бордовую, красно – фиолетовую мякоть.

Корнеплоды у кормовой свеклы крупные, мешковидные, удлиненно – овальные, конические или округлые, различной окраски: белые, желтые, оранжевые, красные, погруженные в почву на 1/4 – 3/4 своей длины.

Особенности биологии и выращивания. Вегетационный период в первый год жизни 160 – 170 дней, на второй – 100 – 120 дней. Свекла - умерено теплолюбива, всходы переносят весенние заморозки до – 4^о С, требовательна к освещению, влажности плодородию почвы. Стойка к её засоленности .

Лучшие предшественники для свеклы – озимые хлеба,, зернобобовые культуры, кукуруза, картофель. Свекла сама является хорошим предшественником для яровой пшеницы,, ячменя, проса, бобовых культур.

Почву хорошо и глубоко обрабатывают, вносят много минеральных удобрений. Помимо основных элементов питания (азота, фосфора и калия) под свеклу вносят кальций, магний и микроудобрения, особенно борные. Эффективны органические удобрения.

Посев проводят, когда почва прогреется до 5 – 6^оС. Способ посева – широкорядный, с шириной междурядий 45 – 60 см, норма высева семян – 10 – 32 кг/га.

Уход за посевами осуществляется с рыхления почвы, прореживании всходов, прополке, применением гербицидов для борьбы с сорняками, подкормке удобрениями и увлажнении.

Уборку делают свеклоподъемниками или свеклоуборочными комбайнами, когда листья начинают желтеть и часть из них отмирает, а корнеплоды достигли технической зрелости.

Химический состав и применение. В медицине используют столовую свеклу - корнеплод и листья.

Столовая свекла содержит сахара, белки, жиры, клетчатку, красящие вещества, витамины. Микроэлементы ванадий, йод, бор, марганец, медь, кобальт, рубидий и цинк, содержание которого наибольшее среди овощей и фруктов.

Сок свеклы применяется при повышенном кровяном давлении, малокровии, чрезмерной возбудимости, нарушении обмена веществ и ожирении, воспали­тельных заболеваниях, для укрепления стенок сосудистой системы, а также как простое средство от хронического насморка.

Сок свеклы в смеси с медом (1:1) рекомендуют принимать при повышенном давлении, спазме сосудов и как успокаивающее нервную систему. Пьют по 1 стакану 3 раза в день 4 дня подряд. Затем делают перерыв на 3 - 4 дня и лечение повторяют.

При малокровии готовят смесь: сок свеклы, черной редьки и моркови, взятых поровну. Сливают в темную бутылку, закрывают, закатывают в тесто и ставят томиться в печь на 3 часа. Принимают по 1 столовой лож­ке 3 раза в день.

Для лечения хронического насморка берут тертый корнеплод вклады­вают в виде малых тампонов в нос на несколько минут. Если при этом происходит сильное раздражение слизистой, то применяют отвар свеклы, настоявшийся некоторое время и немного поддавшийся брожению. Принимают внутрь и промывают нос.

Свекла обладает слабительным действием, широко применяется при за­порах и нарушении функции кишечника. Для этого достаточно, на голодный желудок, выпить полстакана сока или покушать салат из вареной свеклы с майонезом или сметаной.

Свежий сок пьют по полстакана 3 - 4 раза на день при раковых заболеваниях, а также для укрепления стенок сосудов.

Сырая и маринованная свекла применяется для лечения цинги.

Фармацевтическая промышленность выпускает препарат ацидин – пепсин, который способствует перевариванию пищи в желудке.

Для снятия воспалительного процесса, быстрого заживления ран и язв делают повязки из свеженатертой свеклы и меда (1:1). Эту же смесь прикладывают к новообразовавшимся чирьям.

Столовые сорта свеклы широко используются в повседневном питании. И как можно приготовить любимое блюдо жителей Украины - борщ без свеклы.

Свекла противопоказана при почечнокаменной болезни.