6. Клещевина обыкновенная

Русское название – Клещевина обыкновенная.

Украинское название – Рицина звичайна.

Латинское название - Ricinus communis L.

Семейство молочайные - Euphorbiaceae.

История и распространение культуры. Родиной клещевины является Африка, где она произрастает в виде деревца высотой до 10 м, живущее 5 – 10 лет. Впервые введена в культуру в Африке. Культивируют ее в разных странах. На первых местах в мировой продукции стоят Бразилия и Индия. В России крупные промышленные плантации появились в первую мировую войну (1916 г). Плантации заложены в Средней Азии, на Северном Кавказе, на юге Украины, в Нижнем Поволжье. В более северных районах клещевина не вызревает, и она разводится как декоративное растение ради красивой листвы.

Культура клещевины известна с давних времен. Ее знали древние египтяне еще в V11 в. до н. э. Масло, получаемое из этого растения, использовали для освещения в храмах.

Морфология. Клещевина - однолетнее, в условиях культуры, травянистое, сильно ветвистое растение до 2 м высоты. Стебель коленчатый, полый, с крупными пальчатонадрезаными листьями на длинных черешках. Все растение зеленое или красно – фиолетовое с восковым налетом. Цветки однополые, однодомные, невзрачные, собранные в цветочные кисти. В нижней части находятся мужские цветки, в верхней – женские. Плод – трехстворчатая шаровидной формы, покрытая колючками, растрескивающаяся коробочка с 3 семенами. При созревании коробочка растрескивается и разбрасывает семена. Семена – яйцевидные или округлоэллиптические, с гладкой, блестящей, пестрой кожурой, 0,8 – 2,5 см длины. Семена ядовиты!

Особенности биологии и выращивания. Клещевина совершенно не переносит морозов, всходы погибают при температуре ниже – 1^о С, взрослые растения – при -3, - 4^оС. Поэтому культивируется вне тропиков как однолетнее растение. Высевают в почву, прогретую до 12 – 14^оС. Посев широкорядный, норма высева семян 25 - 30 кг/га. Глубина посева 8 – 10 см. Любит влагу, при ее недостатке урожай семян резко снижается. Очень требовательна к почве и ее плодородию. Предпочитает хорошо проницаемую и богатую питательными веществами почву. Потребляет их большое количество. Даже на плодородных почвах требует внесение азотных и фосфорных удобрений, боронование почвенной корки до всходов. Рыхление междурядий, проведение подкормки и поливов. От всходов до созревание кисти требуется 100 – 120 дней. Созревание проходит не равномерно, начиная с центральной кисти.

Заготовка. Уборку кистей проводят вручную в 3 - 4 срока в момент побурения коробочек в нижней части кисти, во избежание потери семян при растрескивании зрелых коробочек. Срезанные кисти раскладывают для просушки и дозревания плодов. Это быстро происходит в сухую и жаркую погоду. Созревшие коробочки, растрескиваются, и семена легко выбрасываются, отскакивая в сторону. Вследствие своей тяжести они проваливаются в нижний слой, а подсохшие кисти снимают граблями. Семена, для окончательной очистке, провевают на веялке.

На сегодняшний день созданы сорта с нерастрескивающимися коробочками, выведенными в Краснодарском крае. Уборка урожая механизирована, производится специально приспособленными комбайнами, срывающими коробочки. Семена освобождают на специальных машинах.

Дефектом сырья считают примесь посторонних частей того же растения в виде створок плода, сломанной кожуры, остатков стеблей и кистей, а также семена давленные, сморщенные, недозрелые, проросшие, потерявшие бородавочку, которая отсыхает при долгом хранении (ее отсутствие указывает на лежалость семян).

Химический состав и применение. Семена содержат 40 – 55% невысыхающего жирного масла (касторовое масло), состоящего в основном из глицерида ненасыщенной рициноловой кислоты. В масле имеются и другие кислоты: стеариновая, олеиновая, линолевая; глицерин, ядовитое вещество белкового характера – рицин (вещество нестойкое, при нагревании разрушается). Кроме того, в семенах и во всем растении присутствует неядовитый алкалоид рицинин. Вследствие ядовитости рицина, семена лекарственного значения не имеют, не служат сырьем для получения касторового масла. Его получают холодным прессованием с последующей обработкой паром и горячей водой, при этом способе получения рицин остается в жмыхах. Жмых вторично пропускают через горячий пресс (при этом разрушается рицин) и получают техническое масло, которое используется в промышленности и технике как невысыхающее и не теряющее вязкости не на холоде, не при высокой температуре. (Поэтому его используют в основном для моторов). Кроме этого его применяют в производстве пластмасс, для мыловарения и жирования кож (присутствовавшая в нем липаза хорошо расщепляет жиры).

Масло, полученное прессованием – густая, прозрачная, бесцветная или слегка желтоватая жидкость со слабым запахом и весьма противным своеобразным вкусом. Хорошо растворяется в 90^о спирте, плохо в бензине, петролейном эфире. На воздухе густеет.

Техническое масло – темно – желтое.

Оставшийся жмых идет на топливо, удобрения и для получения растительного казеина. На корм скоту не рекомендуют.

Касторовое масло, полученное прессованием, в медицине используется как слабительное. Его применяют по 15 – 30 г (детям 5 – 15 г) через рот, но из – за неприятного вкуса назначают в желатиновых капсулах. Слабительный эффект наступает через 5 – 6 часов.

Наружно применяют в хирургии для заживления ран (мазь Вишневского), для лечения ожогов, паста из семян для лечения язв при лейшманиозе. При выпадении волос смазывают голову спиртовым масляным раствором. Берут масла и 96^о спирта в соотношении масла 1:10.

Следует помнить, что длительное применение касторового масло не рекомендуется, так как оно приводит к потере аппетита и запору.

Если происходит отравление семенами клещевины, то наблюдается головная боль, головокружение, сердцебиение, судороги и паралич центральной нервной системы.

7. К О Р И А Н Д Р П О С Е В Н О Й

Русское название - Кориандр посевной, кишнец.

Украинское название - коріандр посівний, кинза, троян.

Латинское название – Coriandrum sativum L.

Семейство зонтичные – Umbelliferae.

История и распространение культуры. В диком виде неизвестен, в одичавшем виде встречается в Крыму, Средней Азии, на Кавказе, Иране.

Родиной кориандра считаются Средиземноморские страны. Выращивали его ещё в Древнем Египте за 1000 лет до н. э. и в Древней Греции, в Средней Азии и Закавказье.

Культивируется на Украине, Поволжье, Северный Кавказ. Ныне разводится во многих странах мира.

Морфология. Однолетнее травянистое растение высотой 20 – 70 см с тонкобороздчатым стеблем.. Листья различной формы. Прикорневые – длинночерешковые, трехрассеченные, нижние – стеблевые, короткочерешковые, верхние – сидячие, дважды – триждыперисторассеченные. Соцветие - сложный зонтик. Цветки мелкие, белые или розовые. Плод – вислоплодник диаметром 5 мм.

Особенности биологии и выращивания. Кориандр выращивается в основном как яровая культура. Но в южных районах, с мягкой зимой, может расти как озимое растение.

Семена начинают прорастать при 8 – 10^о С, могут выдерживать морозы до – 10^о С, а в состоянии розетки до - 20^о С.

Агротехника мало отличается от агротехники пропашных культур. Сеют ранней весной. Посев обыкновенный рядовой. Семена прорастают только через 2 – 3 недели после посева. За это время его могут заглушить сорняки. Поэтому семена прогревают или делают стратификацию, чтобы они скорей прорастали. Вегетационный период длится 80 – 120 дней. Затем ведется тщательная обработка почвы и борьба с сорняками. Это довольно влаголюбивое растение, особенно при образовании стеблей и цветении. Наибольшего ухода требует в фазу цветения (чувствительный к высокой температуре, при этом плохо завязываются плоды и урожайность падает) и образования плодов. Плоды при созревании легко осыпаются, поэтому уборку следует начинать, когда побуреют плоды лишь у 50 - 60% зонтиков. Урожай убирают раздельно: после подсыхания скошенных растений их обмолачивают комбайнами. Плоды высушивают на воздухе или в сушилках и очищают от примесей. При хорошей агротехнике урожай достигает 8 – 12 ц /га.

Внешний вид сырья. Вислоплодник, не распадающийся на отдельные дольки (мерикарпии), шарообразной формы, 2 - 5 мм в поперечнике. Внутренняя сторона мерикарпия – вогнутая, наружная – выпуклая. Вислоплодник имеет 10 продольных, извилистых ребрышек, чередующихся с 12 прямыми (вторичными). На верхушке плода заметны остатки чашечки и столбики. Цвет соломенно – желтый.

Числовые показатели. Влаги не более 13 %; общей золы не более 7 %, поврежденных плодов не более 3 %; органической примеси не более 1 %; минеральной - не более 0,5 %; эфирного масла не менее 0, 5 %.

Химический состав и применение. В народной медицине используются плоды. В плодах содержится эфирное (1,4%) и жирное (20%) масла, алкалоиды, белки, азотистые вещества и микроэлементы.

Кориандр обуславливает антисептическое, болеутоляющее, желчегонное, противогеморройное средство, усиливает секрецию пищеварительных же­лез и функцию желудочно-кишечного тракта, способствует регенерации поврежденной ткани.

В народной медицине в целях улучшения пищеварения и как мочегон­ное рекомендуют плоды кориандра в виде настоя: 1 чайная ложка измель­ченных плодов на стакан холодной воды, настаивают 12 часов, принимают по полстакана 4 раза в дань до еды или едят целые плоды по 10 штук 2 раза в день.

В качестве желчегонного применяют такой сбор: плоды кориандра - 2 части, листья мяты - 2 части, цветы бессмертника - 4 части, листья трилистника - 3 части. 2 столовых ложки смеси заваривают 2 стаканами кипятка, кипятят 10 минут в закрытой посуде. Принимать по полстакана 3 раза в день за 15 минут до еды.

В качестве слабительного принимают отвар из плодов кориандра - 1 часть, корней солодки - 1 часть и коры крушины - 8 частей. Столо­вую ложку смеси заварить в стакане кипящей воды в течение 10 минут, процедить и принимать по 1 стакану в день.

Против геморроя рекомендуют такой сбор: плоды кориандра, кора крушины, корень солодки, трава тысячелистника, лист сенны, взятых поровну. 1 столовую ложку смеси заваривают 20 минут в стакане кипящей воды. Настаивают до охлаждения, процеживают и пьют на ночь по полстакана.

При простудных заболеваниях, как отхаркивающее при заболеваниях легких, успокаивающее средство при истерии и для усиления выделения молока у кормящих матерей делают настой из 1 столовой ложки плодов кориандра на 2 стакана кипящей воды. Настаивают не менее часа в закрытой посуде или термосе. Выпивают в 3 - 4 приема в один день, до еды.

Этот же настой принимают при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока и метеоризме.

Спиртовая настойка в дозе по 10 - 15 капель 1 - 2 раза в день употребляется при метеоризме и гастритах.

При хроническом воспалении мочевого пузыря пользуются таким сбором: плоды кориандра – 15 г, кора крушины – 20 г, листья мяты – 20 г, трава чистотела – 15 г, трава зверобоя- 30 г, листья руты – 10 г. Смешивают. Берут 1 столовую ложку смеси на стакан кипящей воды. Ки­пятят 10 мин, процеживают. Выпивают в 3 приема в один день за 15 - 20 минут до еды.

Плоды кориандра в виде порошка в народной медицине употребляют как противоглистное средство.

Еще Ибн-Сина писал, что кориандр помогает от головокружения, горячих опухолях, крапивницы. Свежие плоды улучшают сон и останавливают носовое кровотечение, успокаивают кислую отрыжку после еды.

В Индии плоды кориандра назначают как стимулирующее, мочегонное, желудочное и укрепляющее.

В Болгарской медицине - как желчегонное средство и при метеоризме.

Эфирное масло, полученное из кориандра применяется при коньюктивитах, глаукоме для лечения трещин сосков у кормящих матерей.

Это же эфирное масло используется в парфюмерии для выпуска духов с запахом ландыша, фиалки, розы, лилии.

В пищевой промышленности кориандр применяют для ароматизации хлеба (например, «бородинского») и кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров, пива.

Свежее мясо хорошо сохраняется в летний период при смачивании его смесью из измельченных семян кориандра и уксуса.

Обсахаренные семена используются в виде конфет для уничтожения запаха изо рта.

Жирное масло из плодов используют в мыловарении, текстильной промышленности, в полиграфии и металлургии. Шрот – идет на корм для скота и птицы.

Молодые побеги кориандра используют в пищу как зелень и пряность. Кориандр – хорошее медоносное растение, дающее до 200 кг меда с 1 га.

8. К У К У Р У З А О Б Ы К Н О В Е Н Н А Я

(Маис)

Русское название - Кукуруза обыкновенная (маис).

Украинское название - Кукуруза звичайна ( маїс).

Латинское название - Zea mays L

Семейство мятликовые (злаки) - Роасеае ( Gramineae ).

История и распространение культуры. Кукуруза в диком виде неизвестна. С древнейших времен была главной продовольственным растением народов Центральной и Южной Америки. В культуру введена в Мексике. В Европу завезена в конце ХV в., после путешествий Колумба. Вначале её выращивали как садовое растение, а потом она приобрела статус продовольственного и кормового. В ХУ1 в. кукуруза распространилась в страны Азии и Африки, а затем в ХУ11 в. Закавказье и в другие районы. По посевной площади занимает 3 место в мире после пшеницы и риса. На зерно выращивается в средней полосе и южных районах, на корм – в более северных районах: в нечерноземной полосе Европейской части, в Сибири, Казахстане, на Дальнем Востоке.

Включает только один вид, делящийся на ряд подвидов. Сейчас известно более 7700 сортов и около 2000 гибридов.

Урожайность зерна в мировом земледелии 25 ц/га, некоторые гибриды дают по 50 – 100 ц/га и по 400 – 1000 ц/га зеленой массы с початками молочно – восковой зрелости.

Морфология. Однолетнее растение со стеблем, внутри заполненным паренхимными клетками, высотой до 2 м. Корневая система мощная, часто на нижних узлах стебля образуются воздушные опорные корни. Листья широкие, линейно - ланцетные, по краям волнистые. Растение однодомное. Цветки раздельнополые, образующие раздельные соцветия: верхушечные – в виде верхушечной крупной метелки - мужские, женские – расположенные на толстой оси початка, образуя от 6 до 16 продольных рядов одноцветковых колосков, без цветочных пленок. Пестик с крупной завязью, с длинным нитевидным, на конце разветвленным столбиком. Плод – крупная зерновка, различной формы, строения и окраски в зависимости от разновидности и сорта. Цветет в августе; початки созревают в сентябре – октябре.

Особенности биологии и выращивания. Кукуруза – пропашная культура, в севообороте обычно находиться после озимых, зернобобовых, картофеля и сахарной свеклы. Требует тщательной обработки почвы и подготовке посевного материала. На посев берется зерно средней части лучших початков. Теплолюбивая культура, требующая интенсивного солнечного освещения. Посев ведут, когда почва прогреется до 10 – 12^о С, широкорядно (ширина междурядий 60 – 140 см). Глубина заделки семян 6 – 8 до 12 см. Норма высева на зерно – 10 – 25 кг/га, на силос и зеленый корм – 30 – 100 кг/га.

Семена прорастают при температуре 10^о С, всходы могут переносить заморозки до – 6^оС.

Вегетационный период многих сортов 90 – 150 дней.

Хорошо переносит засуху в первой половине лета, но недостаток влаги во время выбрасывания метелки и цветения резко снижает урожай зерна.

Требовательна к питательным веществам, поэтому дает хорошие урожаи при выращивании на плодородных почвах при внесении больших доз удобрений.

Кукуруза не выносит уплотнения верхнего слоя почвы и засорения другими растениями. Поэтому уход за посевами требует применение гербицидов, прикатывание посевов, боронование, междурядные обработки, подкормка удобрениями, поливы (в зоне орошаемого земледелия), иногда дополнительного искусственного опыления.

Урожай убирают на зерно при полной спелости початков, на силос и зеленую массу при молочно - восковой спелости.

В лечебных целях используется кукурузное масло и вполне развившиеся высушенные столбики с рыльцами – «кукурузные рыльца», собираемые в период молочно-восковой спелости.

Внешний вид сырья. Сырье имеет вид перепутанных, длиной около 20 см, плоских, шелковистых, золотисто – бурых или темно – бурых нитей (столбиков), на верхушке которых находятся 2 – лопастные рыльца (часто встречаются столбики без рылец). Столбики срывают осторожно, чтобы не повредить плодов в ее початках. Сушат кукурузные рыльца быстро на открытом воздухе или в проветриваемом помещении. Цвет «кукурузных рылец» - коричневый, коричнево – красный, светло – желтый. Запах своеобразный, слабый; вкус с ощущением слизи.

Числовые показатели. Влаги не более 13 %, общей золы не более 7 %; почерневших столбиков с рыльцами не более3 %, органических примесей не более 0,5 %; минеральной примеси не более 0,5 %.

Химический состав и применение. В кукурузных рыльцах находится витамин К, обладающий кровосвертывающим действием, эфирные и жирные масла, сапонины, флавоноиды, горькие гликозиды, сапонины, органические кислоты.

Зерна содержат белки, углеводы и жирное масло (до 50%).

Кукурузные рыльца обладают желчегонным действием. Они увеличи­вают секрецию желчи, уменьшают ее вязкость и удельный вес.

Препараты из ку­курузных рылец ускоряют свертываемость крови, поэтому их назначают при внутренних кровотечениях, а также в качестве мочегонного сред­ства при почечных камнях, камнях мочевого пузыря и отеках различной природы. Их применяют как хорошее средство для похудения при ожирении.

Применяют рыльца в виде отвара, настоя или экстракта.

Для приготовления отвара берут 10 г измельченных рылец, заливают 1,5 стаканами воды, кипятят 30 минут на небольшом огне в эмалированной посуде с закрытой крышкой.

Для настоя берут 10 г измельченных рылец, заливают стаканом кипят­ка. Охлажденный отвар или настой пьют по 1 - 3 столовых ложки через каждые 3 - 4 часа.

Жидкий экстракт делают на 70⁰ спирте в соотношении (1:1). Настаивают в течение 7 - 10 дней при постоянном взбалтывании. Принимают по 30 - 40 капель 2 - 3 раза на день перед едой.

Кукурузное масло рекомендуют для профилактики и лечения атероскле­роза. При этом его употребляют по 1 столовой ложке 3 раза в день в течение 3 недель. Затем делают перерыв на 3 - 4 недели и курс лечения повторяют. За год проводят 3 - 4 курса лечения.

Кукурузное масло обладает желчегонным действием.

В Болгарской медицине отвар и настой из кукурузных рылец приме­няют при носовых и маточных кровотечениях.

Препараты кукурузных рылец особенно эффективны при застое желчи, лечении больных хроническим холециститом и как желчегонные средства. У больных постепенно исчезали чувство тяжести и боли в области печени, прекращались тошнота рвота, уменьшались разме­ры печени.

Носаль М.А. и Носаль И.М. считают, что кукурузные рыльца явля­ются средством «сокрушающим» мочевые и желчные камни в песок. Особенно эффективен такой рецепт: кукурузные рыльца, створки фасоли и листья толокнянки взяты поровну. Смешиваются. 40 г смеси кипятят в 1 л воды 15 минут, процеживают и выпивают в те­чение дня в шесть приемов. При этом назначается бессолевая молочная диета, теплые ванны и грелки на область почек и мочевого пузыря. Лечение длительное.

На Кавказе для лечения сухого лишая рекомендуют жидкость, полученную при раздавливании зерен кукурузы раскаленным железом на сковородке.

Наличие в кукурузных рыльцах инозита дает возможность с успехом применять их при облысении.

Кукурузное масло назначают при лечении дерматозов, входит в сос­тав мазей.

Кукурузное зерно широко используется в пищу. Из него делают крупу, муку, кукурузные хлопья, крахмал, декстрин, пиво, спирт, патоку и т.д.

Зеленая масса, силос и сено хороший корм для скота.

В народе используется кукуруза различных подвидов: кукурузу пленчатую, растрескивающуюся, кремнистую, сахарную, зубовидную, крахмалистую, восковую и др.