Cхема сепаратора-сливкоотделителя

Сепаратор-сливкоотделитель ОСН-С состоит из станины 17 с приводным механизмом, приемно-отводящего устройства 12, гидроузла, чаши станины с приемником осадка 7, глушителя, пробки спуска масла 1, указателя уровня масла 2, горизонтального вала 3, тахометра 4, пробки залива масла 5, трубки подвода воды в сепарирующее устройство 6, зажима 8, гайки 9, крышки 11, штуцера подвода воды 16, вертикального вала 18, а также из пульта управления.[7]

Расчетная часть материальный баланс в производстве молочных продуктов

Материальный баланс необходим для контроля производства, регулирования состава продукции и установления производственных потерь. В основе материального баланса лежит закон сохранения вещества. Масса переработанного сырья должна быть равна сумме масс готового и побочного продуктов. Однако, в реальном производстве после переработки сырья сумма масс готового и побочного продуктов меньше массы затраченного сырья вследствие потерь. Различают производственные (технологические) и непроизводственные потери. Производственные потери неизбежны, они составляют остатки сырья, готового и побочного продуктов на молокопроводах, в емкостях, аппаратах и другом оборудовании, пробы, необходимые для анализа. К непроизводственным потерям относят брак, утечки из трубопроводов, потери, возникающие при неисправности оборудования. Материальный баланс в производстве молочных продуктов основан на двух уравнениях [1].

Первое уравнение - баланс сырья и вырабатываемых из него продуктов: Мс=Мг+Мг+Мп+П; (1) где Мс, Мг, Мп - масса сырья, готового и побочного продуктов, кг; П - производственные потери, кг. Производственные потери регламентируются нормами: П=Мс-n/100; Где n –норма потерь, %. Тогда уравнение принимает вид: Mc=Mг+Мп+Мс-n/100; Второе уравнение материального баланса составляют по массе отдельных составных частей молока - масса компонентов молока в сырье равна сумме масс компонентов в готовом и побочном продукте с учетом потерь Мс-rc=Мг-rг+Мп-rп+Мс-rc-nc/100; (2) где rс, rг, rп - массовая доля компонента молока в сырье, готовом и побочном продуктах, соответственно, %. Потери компонентов молока и потери сырья, выраженные в процентах, численно равны. Баланс можно составить по любой части молока - жиру (Ж)ёсухому остатку (С), сухому обезжиренному молочному остатку (СОМО). При определении массы сырья по готовому продукту с учетом потерь используют коэффициент потерь, Кп: Kп=100/100-n; (3) При определении массы готового или побочного продукта:

K=100-n/100; (4) Решая совместно уравнения (3) и (4), определяют массу сырья по готовому продукту или массу готового и побочного продукта по массе сырья с учетом коэффициента потерь: Mc=Mc*(rc-rг)/rc-rг*100/100-n; Мс=Мс*(rс-rг)/rс-rг*100-n/100; Наряду с алгебраическим методом, для расчета масс сырья, готового и побочного продуктов пользуются графическим методом (по расчетному треугольнику) [1], в соответствии с которым составляют пропорцию: Mc/rг-п=Мг/rс-rп=Мп/rс-rг;