5. Организация управления предприятием и персоналом Численность сотрудников супермаркета spar составляет 33 человека:

Директор магазина

Менеджер торгового зала

Администратор магазина

Оператор

Товаровед

Старший кассир

Кассиры-операционисты

Менчендайзеры

Грузчик

Фасовщицы

Уборщица

Охрана

Технолог

Повара

Организационная структура супермаркета SPAR представлена на рисунке 1.

Администратор

торгового зала

Старший кассир

Кассиры-операционисты

Охрана

Товаровед

Технолог

Повара

мерчендайзеры

фасовщицы

уборщица

грузчик

грузчик

Директор магазина Рис. 1 - Структура управления супермаркетом SPAR Структура управления является линейно-функциональной. Директору подчиняются линейные руководители. Рассмотрим некоторые функции и обязанности сотрудников супермаркета SPAR:

Генеральный директор - руководство производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений. Обеспечение выполнения предприятием всех обязательств перед федеральным, региональным и местным бюджетами, поставщиками, заказчиками и кредиторами и т.д.

Товаровед - осуществление контроля над сбытом, исследование факторов, влияющие на него; изучение спроса, перспектив сбыта. Производит закуп товаров, контролирует их соответствия действующим ГОСТам и ТУ. Осуществление постоянных контактов с поставщиками и контроль за выполнением их договорных обязательств.

Администратор - организует работы по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, создание для них комфортных условий, ведет контроль над соблюдением подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины.

Кассир - осуществление операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность.

Менеджер торгового зала - оперативное управление персоналом торгового зала, контроль выкладки товара и ценников в торговом зале, решение конфликтных вопросов.

Главная стратегическая цель кадровой политики компании - сформировать лучшую среди ведущих супермаркетов команду сотрудников. Предприятие предлагает своим сотрудникам:

выгодную работу по различным направлениям;

индивидуальный подход к каждому работнику;

оформление по ТК РФ, соц.пакет, бесплатное питание;

помощь в адаптации новым сотрудникам;

работу в сплоченном коллективе;

п о вы ш е н и е ква л и ф и ка ци и;

продвижение по карьерной лестнице;

высокий уровень корпоративной культуры.

В организации ежеквартально проводится аттестация персонала, что позволяет сотрудникам показать свои навыки и знания. По итогам аттестации принимаются решения о переводе на более высокую должность, о премировании или о повышении заработной платы.

В центре по подготовке и обучению персонала у каждого сотрудника есть возможность посещать семинары от поставщиков, принимать участие в тренинговых программах, попробовать свои силы в конкурсах и соревнованиях.

ООО «Центр-Профи» инвестирует все большие средства в развитие персонала, так как внешний рынок труда и система образования не успевают приспособиться к быстрым изменениям их потребностей в конкретных кадрах. Эти средства рассматриваются не как досадные дополнительные расходы, а как инвестиции, сулящие в будущем немалую прибыль.

Важнейшим моментом развития персонала является профессиональное обучение. Основными его видами считаются: первичное обучение в соответствии с задачами и особенностями предстоящей работы; обучение для ликвидации разрыва между требованиями должности и личными возможностями человека на данный момент; обучение с целью повышения общей квалификации; обучение для работы по новым направлениям деятельности организации; обучение для усвоения передовых приемов и методов выполнения трудовых операций.

Для вновь принятых работников обучение сводится к профессиональной подготовке, облегчающей и ускоряющей процесс их адаптации.

В результате анализа системы подбора и управления кадрами в супермаркете SPAR можно сделать вывод, что в данной системе ярко выраженных недостатков нет. Руководство супермаркета прекрасно понимает, что успех в индустрии сервиса зависит, прежде всего, от персонала, от его готовности и желания работать.

Для того, чтобы занять определенную должность человек проходит несколько видов тестирования: психологическое, квалификационное и тест на употребление наркотических средств. Эти тесты позволяют руководству ресторана оценить интеллектуальный уровень, интересы, личные качества, способности, необходимые в настоящее время для выполнения конкретных работ.

Подбор нужной рабочей силы строится на хорошо продуманной системе оценки деловых и личных качеств, а эффективная система оценки результатов труда обеспечивает взаимосвязь оплаты труда с его результативностью, или стимулирующую функцию заработной платы. Такой подход к построению оплаты труда, воспринимаемый работником как справедливый, благоприятно сказывается на отношении человека к своей работе, рабочему месту, супермаркету.

Благодаря разработанной системе управления трудовыми ресурсами, супермаркет SPAR обладает высокой производительностью труда. Достижению таких результатов способствовало систематическое обучение и подготовка персонала. Руководство супермаркета выделяет значительные средства на обучение и переобучение работников, поскольку высокая квалификация рабочего непосредственно сказывается на прибыли отеля. В настоящее время супермаркет обеспечен достаточным количеством людей с навыками и способностями, необходимыми для достижения его целей.

Выводы, предложения, рекомендации В супермаркете SPAR применяется продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых контроллерами-кассирами. При самообслуживании изменяются технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товзроснабжение, а также функции работников магазина.

Одно из важнейших принципов организации процесса продажи в супермаркете SPAR - сочетание доверия к покупателям с умелой организацией контроля. На покупателя отрицательно воздействует чрезмерный контроль, поэтому все работники торгового зала должны выкладывать товар, поправлять ценники, консультировать покупателей, одновременно осуществляя общий контроль за торгово-оперативным процессом.

Режим и условия труда супермаркета SPAR заслуживают положительной оценки. Улучшению условий труда работников торговли, повышению культуры обслуживания покупателей способствуют соблюдение требований технической эстетики при организации рабочих мест и оформлении интерьеров, а также строгое соблюдение санитарно-гигиенических условий труда. На производительность труда работников данного магазина, качество обслуживания покупателей существенное влияние оказывает микроклимат в его коллективе. Благоприятный микроклимат в коллективе предполагает доброжелательное отношение работников друг к другу, дружную работу, взаимовыручку.

Таким образом, у компании есть огромное желание расти и соответствовать потребностям и желаниям каждого покупателя. Компания стремимся к тому, чтобы развивать и совершенствовать новые идеи, новые возможности.

Для повышения прибыли и рентабельности супермаркета SPAR предлагается:

Совершенствование работы с поставщиками товаров, ведение активной работы с поставщиками, направленной на формирование ассортимента товаров, соответствующих запросам потребителей, по минимальным ценам; Мероприятие, направленное на совершенствование сбытовой деятельности супермаркета SPAR (необходимо провести рекламную кампанию, лотерею, чтобы напомнить лишний раз покупателям о себе, привлечь новых клиентов и. т.д.).

В супермаркете SPAR не полностью продуман вопрос о информировании покупателей. В торговом зале есть указатели размещения отделов, расположенных по периметру торгового зала, но совершенно отсутствуют указатели о размещении товаров в центре торгового зала. Покупателям, не входящим в число постоянных, и не знакомым с расположением товаров в торговом зале, приходится обходить все горки в поисках нужного им товара, что значительно увеличивает их время на совершение покупки, и может вызывать неудовольствие и даже раздражение. Администраторам торгового зала необходимо обратить на этот факт особое внимание и предпринять все необходимые меры по улучшению внутримагазинной рекламы.

Совершенствование ассортиментной политики: выбор оптимальной структуры ассортимента с учетом конъюнктуры рынка и потребностей предприятия.

В результате внедрения данного мероприятия произойдет прирост клиентов, соответственно увеличится товарооборот и как следствие прибыль магазина.

Рост основных экономических показателей деятельности торгового предприятия, а также обеспечение необходимого уровня обслуживания в значительной степени зависят от правильного формирования ассортимента товаров в магазине.

Мероприятие по подготовке и повышению квалификации работников супермаркета SPAR (в настоящее время происходит внедрение новых технологий, совершенствование торгового оборудования, в результате обслуживающему персоналу необходимо повышать свои профессиональные знания). Руководство супермаркета SPAR направляет своих работников в учебный центр на повышение квалификации, в результате у работников повышается производительность труда и соответственно, повышается годовой эффект от внедрения данного мероприятия.

Мероприятие по повышению эффективности достоверности цен.

В магазинах SPAR на ценниках, на полках в торговом зале должна отображается достоверная цена, для каждого товара должен быть свой ценник.

Проверка достоверности ценников должна происходит с помощью следующих средств контроля:

А. Проверка отсутствия ценников на товар

А.1 ежедневно, до открытия магазина, должна проводиться проверка отсутствия ценников на товар по всем отделам магазина, все отсутствующие на полках ценники должны быть на своих местах до того как покупатели зайдут в магазин

А.2 все ценники на полках должны располагаться по левому краю, параллельно левому краю расположения товара, что обеспечивает простоту пополнения товаров в зале.

1. З все формы проверки ценников должны быть подписаны, с проставленной датой, а также подшиты, что демонстрирует надлежащую старательность

2. Регулярная проверка цен

2. 1 управляющий магазина должен регулярно проверять цены на товар, по каждому отделу, еженедельно, на предмет наличия ошибок, обычно прошедшего «специального предложения», «второй бесплатно»; следует также проверять наборы/товары с предварительно-установленной ценой

3. Управление торговыми материалами

С.1 ежедневно, до открытия магазина, должна проводиться проверка отсутствия торговых и рекламных материалов по всем отделам магазина, все отсутствующие материалы должны быть на своих местах до того как покупатели зайдут в магазин

3. 2 все устаревшие торговые материалы должны быть удалены по окончании срока предложения с целью того, чтобы минимизировать риск отображения неправильных цен

4. Контроль «специальных предложений» - завершение маркетинговой/промо-акции

2. 1 магазины должны снимать витринные плакаты со «специальным предложением» прошлой недели и очищать стекла

4. 2 следует вынимать предложения прошлой недели из корзин и тележек и складывать их / упаковывать для хранения.

4. 3 следует устанавливать новые рекламные плакаты, рекламные планшеты и ценники на полках с товарами

4. 4 следует обеспечить, чтобы все материалы маркетинговой/промо-акции вывешены до дня начала акции

4. 5 следует изменить все цены в кассовой программе по факту завершения маркетинговой/промо-акции, снять и уничтожить все торговые материалы и восстановить все оформление специальных предложений до первоначального вида

5. Контроль «специальных предложений» - начало маркетинговой/промо-акции

Е.1 следует предварительно распечатать все рекламные ценники и торговые материалы, рассортировать их по отделам магазина

4. 2 следует просканировать на расчетно-кассовом узле все товары в рамках маркетинговой/промо-акции с целью проверки того, что цена на кассе отображается корректно

5. Товары, которые не распознаются на расчетно-кассовом узле

F.1 главные кассиры/менеджеру расчетно-кассовых узлов должны зарегистрировать все товары, и их штрих-коды, которые не распознаются или не сканируются на расчетно-кассовом узле

F.2 все нераспознающиеся товары должны быть проверены на предмет наличия цены на полке в торговом зале и файле центральной системы, и прогружены в кассовую программу в ручном режиме. Покупатель не должен задерживаться в результате этих действий. Выдать чек в ручном режиме

F. Контрольные продуктовые корзины

4. 1 ежедневно главный кассир/менеджер расчетно-кассовых узлов должен брать список товаров, которые не распознавались накануне и «новые товары», как это рекомендуется департаментом контроля товарно-материальных запасов, и проверить цены на эти товары на расчетно-кассовом узле до момента открытия магазина

5. Работа с новыми товарами

G.1 по факту поставки в магазин всех «новых товаров», такие позиции должны быть загружены в кассовую программу, следует провести проверочное сканирование

G.2 штрих коды на товар с «предварительной наценкой» и « с наценкой для нового товара» (например, с наценкой и 33% дополнительно свободно) всегда должно проходить двойную проверку и загружаться в систему до момента выкладки в торговом зале.