2.1.Ассортимент маргариновой продукции
Твердые маргарины
Твердые маргарины представляют собой высокодисперсную жировую эмульсию.
Твердые маргарины предназначены для приготовления бутербродов, а так же кулинарных хлебобулочных и кондитерских изделий.
Маргарин в зависимости от назначения подразделяется на группы. Внутри группы определенному рецептурному составу соответствует наименование маргарина, указанные в таблице 5.
Таблица 5.Наименование и назначение маргаринов.
Назначение |
Наименование |
|
|
||
Предназначены для использования в качестве бутербродного продукта в домашних условиях и сети общественного питания. Маргарин "Экстра" предназначается для производства крема в кондитерских изделиях. |
"Экстра" |
|
|
||
Предназначается для употребления в пищу в домашних условиях, сети общественного питания, а так же в промышленном производстве; для приготовления кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий. |
"Молочный" "Сливочный" "Радуга" "Солнечный" "Нёман" |
|
|
||
Предназначается для промышленной переработки. |
"Безмолочный" "Минский особый" |
|
Мягкие маргарины
Мягкие маргарины – это высокодисперсные жировые эмульсии, в состав которых входят высококачественные пищевые жиры растительного происхождения, сливочное масло, молоко, вода, витамины, эмульгаторы, пищевые добавки.
Мягкие маргарины предназначены:
для розничной торговли (для непосредственного употребления в пищу, в домашней кулинарии);
для использования в сети объектов общественного питания (при производстве кулинарных и кондитерских изделий);
для использования в отраслях пищевой промышленности.
Производится по ТУ РБ 100185236.006-2000
Мягкие маргарины выпускаются в фасованном и нефасованном виде. Наименование и характеристика маргаринов указана в таблице 6.
Фасованные мягкие маргарины упаковывают массой нетто по 250г. в полимерные стаканчики из поливинилхлорида (ПВХ). Стаканчики упаковывают в ящики из гофрированного картона.
Нефасованные мягкие маргарины упаковывают массой нетто 20кг. в картонные короба. Перед упаковкой в короба укладывают мешками – вкладышами из полимерных материалов.
Таблица 6. Характеристики маргаринов.
"Сливочный"
|
82% жирности Характеризуется содержанием в составе сливочного масла. Температура хранения и сроки годности:
|
|||||||||||||
"Сливочный Люкс"
|
82% жирности Характеризуется содержанием в составе сливочного масла. Температура хранения и сроки годности:
|
|||||||||||||
"Молочный Люкс"
|
82% жирности Вкус молочный или молочнокислый. Температура хранения и сроки годности:
|
|||||||||||||
"Солнечный"
|
72% жирности Вкус молочный или молочнокислый. Температура хранения и сроки годности:
|
|||||||||||||
"Солнечный Люкс"
|
72% жирности Вкус молочный или молочнокислый. Температура хранения и сроки годности:
|
|||||||||||||
"Неман"
|
65% жирности Характеризуется большим содержанием соли, чем в других видах маргарина, и отсутствием сахара. Снижена жирность. Температура хранения и сроки годности:
|
|||||||||||||
"Домашний"
|
50% жирности Для промышленной переработки. Температура хранения и сроки годности:
|
|||||||||||||
