- •Билет 1
- •Билет 2
- •Билет 3 Билет 4 Билет 5
- •Билет 6
- •29. Товароведение и маркирование кондитерских изделий
- •Билет 7
- •31. Идентификация и фальсификация товаров.
- •32. Факторы, влияющие на формирование и сохранение качества товаров: сырье, технологии производства, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- •33. Ассортимент товаров и факторы формирующие ассортимент
- •Билет 8
- •40. Порядок формирования ассортимента
- •Билет 9 Билет 10 билет 11
- •51.Потребительские свойства: номенклатура, показатели, методы их определения. Градация качества.
- •52.Предмет, цели и задачи и история развития товароведения. Состояние потребительского рынка.
- •Билет 12
- •Объекты, субъекты товароведной деятельности
- •Определение факторов, обеспечивающих качество товаров
- •Требования к товарной информации.
- •Технический регламент тс (тр тс 022/2011) «о пищевой продукции в части ее маркировки»
- •Классификация мясных полуфабрикатов
- •Билет 13
- •Билет 14
- •Билет 15
- •Билет 16
- •Билет 17 Билет 24
- •120. Общие требования к указанию в маркировке пищевой ценности пищевой продукции
- •121. Средства товарной информации
- •122. Классификация мяса убойных животных. Разделка туш для розничной торговли
- •123. Общие требования к маркировке пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку.
- •124. Потребительские свойства продовольственных товаров. Безопасность и пищевая ценность.
- •125. Характеристика товарного ассортимента растительных масел
- •Билет 25
- •126.Товарные знаки, сущность и виды
- •127. Факторы, формирующие потребительские свойства товаров
- •128.Оценка качества продовольственных товаров (отбор проб, органолептические и физико химические показатели)
- •129. Требования к способам доведения маркировки
- •Билет 26 и 27 один и тот же
Билет 12
Объекты, субъекты товароведной деятельности
Объект (от лат. objectum — предмет) — предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность .
Объектами товароведной деятельности являются товары.
Товароведная деятельность как составная часть коммерческой направлена только на товары и сопутствующие им торговые услуги (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т. п.). При этом в качестве объектов могут выступать товары не только потребительские, но и промышленного назначения (сырье, полуфабрикаты, комплектующие изделия, оборудование и т. п.).
Субъект — человек, познающий внешний мир (объект) и воздействующий на него в своей практической деятельности, а также носитель прав и обязанностей .
Субъекты товароведной деятельности подразделяются на две группы. В первую группу входят товароведы — специалисты, осуществляющие эту деятельность в силу своих должностных обязанностей. На долю этой категории специалистов приходится 25—30% всех руководителей и специалистов в торговле. Кроме того, в отделах сбыта и снабжения промышленных и сельскохозяйственных организаций также работают товароведы. Поэтому не случайно, что в ряде технических вузов, техникумов и колледжей в перечень специальностей введена подготовка товароведов.
Товароведы — специалисты, обеспечивающие продвижение товаров от изготовителей до потребителей с учетом ассортиментной, качественной, количественной и стоимостной характеристик товара, а также запросов потребителей.
Определение факторов, обеспечивающих качество товаров
Фактор - движущая сила, причина какого-либо процесса, явления, существенное их обстоятельство. Управление качеством представляет органичное сочетание экономических, правовых, организационных и других факторов, влияющих на качество, которые подразделяются на формирующие, обеспечивающие, стимулирующие, внутренние, внешние, функциональные и системные.
Факторы, влияющие на формирование качества товаров;К факторам, влияющим на формирование качества товаров, относятся: изучение рынка товаров; разработка требований к товарам; качество исходного сырья и материалов; качество конструирования и проектирования; качество изготовления (переработки); контроль готовой продукции.
Факторы, стимулирующие качество товаров;Факторами, стимулирующими качество товаров, можно считать социальную и экономическую целесообразность и эффективность производства, особенности управления и ценообразования, материальную заинтересованность работников, санкции за производство некачественной продукции и пр. Эти факторы изучают экономические дисциплины.
Факторы, способствующие сохранению качества товаров.К факторам, способствующим сохранению качества товаров, относятся: упаковка и маркировка; условия транспортирования; условия хранения; условия реализации и использования товаров; техническая помощь в обслуживании; особенности утилизации после использования. Тара и упаковочные материалы существенно влияют на сохранение качества при транспортировании, хранении и реализации товаров. Так, какао-порошок, упакованный в картонные пачки, хранится 6 месяцев, жестяные банки — 12 месяцев.