Список источников
Технологии производства [электронный ресурс] // Все о мороженом. –Режим доступа: http://www.about-icecream.ru/3.html.
И в зной, и в стужу. Рынок мороженого России [Электронный ресурс] // Реклама, маркетинг, пиар. – Режим доступа: http://www.sostav.ru/news/2008/03/26/6issled/
«Петрохолод». Мороженое [Электронный ресурс] // «Петрохолод». Главная. – Режим доступа: http://www.petroholod.com/production/icecream/
Обзор рынка мороженого {Электронный ресурс] // Альманах "Лаборатория рекламы". – Режим доступа: http://www.advlab.ru/articles/article444.htm2.3.
Объем российского производства мороженого составил 48 млрд. руб. в 2008 г.[Электронный ресурс] // AdMe – сайт о творчестве. Реклама, дизайн, фотография, искусство. – Режим доступа: http://www.adme.ru/research/obem-rossijskogo-proizvodstva-morozhenogo-sostavil-48-mlrd-rub-v-2008-g-70862/
В России увеличилось производство мороженого на 8,4% [Электронный ресурс] // Об упаковке. Для упаковки. |”Unipack.Ru” – Режим доступа: http://news.unipack.ru/44798/
Исследование рынка мороженого Центрального и Северо-Западного регионов России [Электронный ресурс] // Маркетинговое агентство в Москве – «BCGroup». – Режим доступа: http://www.bcgroup.su/EmkostB2C.pdf
"Актуальные тенденции на российском рынке мороженого" [Электронный ресурс] // ИД «Холодильное дело». – Режим доступа: http://holod-delo.ru/art2_ic_05_2006.htm
Сколько стоит мороженое [электронный ресурс] // РБК daily ежедневная деловая газета. – Режим доступа: http://rbcdaily.ru/market/562949979039281
ГОСТ Р 52175-2003 - Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия [Электронный ресурс] // ГОСТы, СНиПы, СанПиНы - Нормативные документы - стандарты. – Режим доступа: http://www.gostedu.ru/6063.html
ГОСТ 31457-2012 - Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия [Электронный ресурс] // ГОСТы, СНиПы, СанПиНы - Нормативные документы - стандарты. – Режим доступа: http://www.gostedu.ru/52604.html
Приложения
Приложение 1.
Объем рынка мороженого
В
натуральном выражении, тыс. т [5]
В денежном выражении, млрд. руб [6]
Приложение 2.
Сегментация потребителей мороженого[7]
|
Советские люди |
Развивающиеся семьи |
Школьники |
Мужчины-сладкоежки |
Возраст |
63% категории «от 55 лет и старше» |
93% категории «от 20 до 44 лет» |
Равномерное распределение по возрасту от 7 до 18 |
33% в возрасте от 20 до 29, 30% в возрасте от 55 лет |
Размер семьи |
50% живут в составе 2-3 человека |
68% живут в составе 2-3 человека |
71% живут в составе 3-4 человека |
44% живут в составе 2 человека |
Наличие маленьких детей |
Нет детей до 7 лет |
49% имеют детей до 7 лет |
Редко покупают мороженое младшим братьям- сестрам (или покупают то, что сказали родители) |
99% не имеют детей до 7 лет |
Доход, средняя з/п |
58% получают от 5 000 до 20 000 рублей |
44% получают от 10 000 до 30 000 рублей |
На содержании у родителей |
46% имеют доход от 20 000 до 40 000 рублей |
Максим. цена, руб. |
51,46р. |
65,38р. |
79,10 |
62,89 |
Для кого покупают мороженое |
Для всей семьи и для себя |
Для всей семьи |
Для себя |
Для себя |
Частота покупок |
3-4 раза в месяц |
3-4 раза в месяц |
Несколько раз в неделю |
2-3 раза в месяц |
Количество за одну покупку, вкусовые предпочтения, предпочтения по внешнему виду и упаковке |
1-2 штуки Если покупают 1 ед.: 30% - брикеты большого объема (на 2 порции) или мороженое в инд.упаковке (24%): брикеты (38% случаев), эскимо в шоколаде (31%). Если покупают 2 ед.: 46% мороженое в инд.упаковке (44% - вафельный стаканчик, 20% - мороженое на палочке), 23% брикеты большого объема. |
2-3 штуки Если покупают 2 ед.: 50% - мороженое в инд.упаковке, 15% - мороженое в небольших лотках (до 0,7л). Инд.упаковка: 30% - вафельный стаканчик, 30% - мороженое на палочке, 20% - рожок Если покупают 3 ед.: 54% - мороженое в инд.упаковке, 14% - брикеты небольшого объема, 11% - мороженое в больших пакетах (более 0,7л). Для инд.упаковки: 33% - вафельные стаканчики, 15% - рожок. |
1-2 штуки Если покупают 1 ед.: 61% - в инд.упаковке, 13% - мороженое в больших пакетах (более 0,7л). Инд.упаковка: 35% - вафельный стаканчик, 35% - рожок Если покупают 2 ед.: 93% - в инд.упаковке. Инд.упаковка: 37% - в вафельном стаканчике, 21% на палочке. |
1 штука 45% - мороженое в инд.упаковке. Инд.упаковка: 50% - вафельные стаканчики, 20% - эскимо (в шоколаде). |
Место покупки |
В небольших магазинах по пути, реже в супермаркетах |
В небольших магазинах по пути, реже в супермаркетах |
В супермаркетах и в небольших магазинах по пути |
В супермаркетах |
Главный фактор выбора |
Качество, состав, натуральность |
Вкус мороженого и качество (свежесть) |
Вкус мороженого |
Вкус мороженого |
Ценность мороженого |
Традиционное семейное лакомство |
Традиционное лакомство |
Потребность в радости, поиск новых вкусов |
Получение удовольствия |
Приложение3.