Ключевые ресурсы для производства

Сухое молоко - главный компонент продукта, больше чем на половину импортное, а растительные масла полностью ввозятся из-за рубежа. Почти не производят в России и оборудование для выпуска мороженого: практически каждое предприятие обладает импортной техникой, которая позволяет производить качественную и разнообразную продукцию.

Таким образом, стоимость издержек производства напрямую зависит от цен на импортные товары и таможенных пошлин на них.

Степень дифференциации продукции отраслевого рынка

Ассортимент мороженого, производимый на предприятиях РФ, имеет характерную особенность: основу продукции составляет порционное мороженое - 70-80% от общего объема производства, которое в осенне-зимний период сокращается максимум до 55%. Количество наименований продукции изменяется в зависимости от сезона на 15-20% [2] .

Сегментация рынка мороженого, как и любого другого товара, предопределена нуждами и особенностями потребителя.

Ассортимент продукции компании «Петрохолод»

Семейное	Штучное	Весовое
Брикеты классические Картонные стаканы "Kissme" Пластиковые стаканы "Тебе и мне" Контейнеры Контейнеры "CREDO" Premium Рулеты	Батончики Рожки Шербет Эскимо Вафельные стаканчики Брикеты на вафлях	Классическое мороженое Оригинальные миксы Ореховое мороженое Фруктово-ягодные сорта мороженого Японские вкусы Шербет Шоколадное мороженое «Сорбеты» «Пломбиры»

Таблица 2. [3]

В первую очередь, существует разделение рынка, исходя из места и времени употребления продукта, на мороженое весовое (для продажи в специализированных торговых точках), семейное (для домашнего употребления) и порционное или штучное (так называемое мороженое «импульсного» спроса).

Довольно чётко прослеживается разделение ассортимента продукции компаний-производителей в зависимости от возраста потенциального потребителя (детское, молодежное, взрослое); пола (типично мужское/женское); уровня дохода (эконом, средней цены, элитное).

Также в отдельную категорию товаров, находящихся на рынке, можно отнести группу видов мороженого для потребителей, ориентированных на следование социальным тенденциям. К таким видам можно отнести мороженое ОАО «Петрохолод»: эскимо и вафельные стаканчики «Как раньше», сахарные трубочки «Арриба».

В отличие от заграницы, где мороженое в основном употребляют за столом, в семейном кругу или в ресторанах, в России существует прямо противоположная традиция. В СССР было распространено главным образом «порционное» мороженое - в вафельном стаканчике или эскимо. Однако новые форматы постепенно завоевывают популярность у потребителей, можно говорить о росте домашнего сегмента мороженого и падения импульсного сегмента, так как основной тенденцией рынка является активное развитие категорий нового формата, например, «ванночек». В сегменте «порционного мороженого» также можно отметить рост интереса потребителей к продуктам более современного формата - рожков и сэндвичей [3]. Происходит постепенный процесс замещения дешевого мороженого более дорогими и дифференцированными видами.