Методические указания

ДЛЯ прохождения УЧЕБНОЙ И производственной практики

(по профилю специальности)

ПО ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

Для студентов специальности

100701 «Коммерция (по отраслям)»

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Рыночные условия предъявляют ряд соответствующих требований к уровню профессиональной подготовки специалиста: владение базовыми знаниями, их постоянное обновление; умение выявить особенности организации (предприятия, фирмы) и адаптировать к ним профессиональные навыки, коммуникации в социально-производственной среде, выявление специфики выполняемой работы, удовлетворение требований, выдвигаемых должностной инструкцией специалиста по коммерции.

Практика способствует сокращению цикла общей и технологической адаптации будущего выпускника колледжа.

Данные методические указания составлены согласно программе учебной и производственной практики (по профилю специальности) по ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров, которая является частью основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) в соответствии с ФГОС СПО по специальности 100701 «Коммерция (по отраслям)» в части освоения основных видов профессиональной деятельности (ВПД): управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров и профессиональных компетенций (ПК):

ПК3.1 Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.

ПК 3.2 Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.

ПК 3.3Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.4 Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.

ПК3.5 Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.

ПК 3.6 Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологи­ческих требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.

ПК 3.7 Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные.

ПК 3.8 Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.

Во время прохождения практики студенты специальности 100701 «Коммерция (по отраслям)» должны продолжить освоение как профессиональных компетенций ПК 3.1–ПК 3.8, так и общих компетенций ОК 1–ОК 4, 6, 7, 12.

Цели практики:

• закрепление, углубление и конкретизация знаний, полученных студентами в процессе теоретического обучения;

• приобретение необходимых умений, навыков и опыта профессиональной деятельности.

Задачи:

• ознакомление с организацией, являющейся местом прохождения практики, и ее производственной структурой;

• применение методов товароведения;

• формирование и анализ торгового (или промышленного) ассортимента;

• анализ поставщиков и производителей – партнеров торговой организации;

• идентифицирование ассортимента товаров;

• соблюдение оптимальных условий и сроков хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним.

В результате прохождения практики студент должен иметь:

практический опыт:

• определения показателей ассортимента;

• распознавания товаров по ассортиментной принадлежности;

• оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; установления градаций качества;

• расшифровки маркировки;

• контроля режима и сроков хранения товаров;

• соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения;

уметь:

• применять методы товароведения;

• формировать и анализировать торговый (или промышленный) ассортимент;

• оценивать качество товаров и устанавливать их градации качества;

• рассчитывать товарные потери и списывать их;

• идентифицировать товары;

• соблюдать оптимальные условия и сроки хранения и транспортирования, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

знать:

• теоретические основы товароведения: базовые понятия, цели, задачи, принципы, функции, методы, главные товароведные характеристики и факторы, влияющие на них;

• классификацию ассортимента, товароведные характеристики продовольственных и непродовольственных товаров однородных групп, оценку их качества, маркировку;

• условия и сроки транспортирования и хранения, санитарно-эпидемиологические требования к ним;

• особенности товароведения продовольственных и непродовольственных товаров.

Учебная и производственная практика (по профилю специальности) по ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров предусмотрена для студентов 3-го курса. Длительность практики – 3 недели.

Практика может проводиться на предприятиях, в учреждениях, организациях различных организационно-правовых форм и форм собственности сферы торговли концентрированно на основе прямых договоров, заключаемых между предприятием и учебным заведением.

Договоры на практику могут быть оформлены также и по личной договоренности между студентами и администрацией предприятий, которые предоставляют студентам места практики, отвечающие требованиям профиля подготовки специалистов.

Сокращение сроков практики не допускается.

Если студент не выполнил программу практики в отведенные сроки по болезни или по другим уважительным причинам, он проходит практику по индивидуальному плану.

По окончании практики студентам выставляются итоговые оценки руководителем практики от учебного заведения, которые заносятся в зачетные книжки и учитываются при сдаче квалификационного экзамена и итоговой государственной аттестации, на основании:

• производственной характеристики и аттестационного листа по практике, выданной руководителем практики от предприятия;

• отчета о практике;

• дневника по практике

Отчет сдается не позднее срока, указанного руководителем практики от колледжа.

ОБЯЗАННОСТИ РУКОВОДИТЕЛей ПРАКТИКИ ОТ УЧЕБНОГО ЗАВЕДЕНИЯ И ПРЕДПРИЯТИЯ

Руководитель практики от учебного заведения:

• предоставляет каждому студенту методические указания с разъяснениями порядка прохождения практики и вопросов, подлежащих рассмотрению в ходе практики;

• помогает оформить договор и письмо-направление (при необходимости);

• проводит вводное занятие;

• осуществляет контроль путем собеседования по изучаемым вопросам и просмотром накопленных документов – еженедельно в соответствии с графиком консультаций.

Руководитель практики от предприятия:

• рассматривает со студентами вопросы, непосредственно связанные со спецификой данного предприятия;

• несет ответственность за организацию работы практикантов на своем участке работы, фиксирует явку студентов на практику и выполнение работ;

• консультирует студентов и осуществляет контроль над полнотой и степенью освоения ими программных вопросов;

• делает записи в дневнике прохождения производственной практики о проделанной работе, оценивает правильность и своевременность ее выполнения и на основании этого составляет производственную характеристику.

Совместные обязанности руководителей практики – конт­роль над полнотой и степенью усвоения студентами программных вопросов, консультирование практикантов по возникающим вопросам.

ОБЯЗАННОСТИ СТУДЕНТА-ПРАКТИКАНТА

1. Студент должен ознакомиться с методическими указаниями по производственной практике и организовать свою работу в соответствии с утвержденной программой практики.

2. Студент должен знать и выполнять правила внутреннего распорядка, техники безопасности и охраны труда, утвержденные на предприятии – места практики.

3. Приступая к изучению разделов программы, студенту следует ознакомиться с законодательными актами, стандартами и инструкциями.

4. Для сдачи зачета по производственной практике студент должен представить отчет о практике.

5. В соответствии с графиком студент должен консультироваться с руководителем практики от колледжа.

ПОРЯДОК СОСТАВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА О ПРАКТИКЕ

Результаты практической (проделанной) работы отражаются в отчете. Для написания отчета студент подбирает материал, аналитически обрабатывает его в последовательности расположения тем программы практики. Собранный материал в дальнейшем используется студентами при написании курсовых и дипломных работ.

Отчет по практике выполняется на листах формата А4 (210х297мм) на одной стороне листа, обязательно в компьютерном наборе. Размеры полей страницы: левое – 25 мм, правое – 8- 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм.Допускается применение в работе отдельных листов формата А3 (297х420 мм) для иллюстраций и таблиц в виде приложений.

Отчет о прохождении производственной практики состоит из пояснительной записки (ПЗ), которая сопровождается схемами, графиками, таблицами, рисунками и другими иллюстративными материалами для придания ясности, конкретности и наглядности. Количество иллюстраций определяется содержанием отчета. Объем – 25–35 страниц (без приложений).

ПЗ должна содержать:

• титульный лист (приложение А);

• типовой договор;

• производственную характеристику (приложение Б);

• аттестационный лист по практике (приложение В);

• дневник прохождения практики, в котором фиксируется работа по дням прохождения практики (приложение Г);

• содержание;

• введение;

• основную часть;

• заключение;

• список использованных источников;

• приложения (при необходимости).

Во введении должны быть сформулированы цели и задачи практики и дана краткая характеристика места практики: наименование предприятия, товарная марка или логотип, краткая характеристика его создания, юридический и фактический адрес, основной и дополнительный вид деятельности, основные продукты и (или) услуги, предоставляемые организацией и их краткая характеристика, схема организационной структуры, штатная численность, перечень основных технико-экономических и финансовых показателей его работы, направления развития.

В основной части раскрываются темы, которые составляют содержание отчета. При их изложении следует исходить из анализа литературных источников и материалов, собранных во время прохождения практики. При этом необходимо соблюдать логическую последовательность изложения материала.

В заключении делаются выводы и обобщаются результаты практики, а также даются конкретные рекомендации по улучшению работы в той или иной области.

Список использованных источников должен содержать не менее пяти наименований литературы за последние пять лет.

Студенты, не прошедшие практику и не представившие отчетную документацию, не допускаются к сдаче квалификационных экзаменов.

Содержание практики

Тема 1. Организационно-экономическая характеристика деятельности предприятия

Oрганизационно-правовая форма, юридический адрес, характер собственности, сфера деятельности предприятия, специализация, состав организационных документов и их основные положения (устав, учредительный договор, лицензия и т. д.).

Особенности взаимодействия организации –места практики с поставщиками

Провести анализ закупки товаров, используя табл. 1–4.

Таблица 1 – Сведения об источниках закупок предприятия «…» в 2012–2013 гг.

Поставщики	Сумма закупок, тыс. руб.	Доля, %
Производители
Посредники
ВСЕГО		100

Таблица 2 – Сведения о поставщиках-посредниках товаров предприятия «…» за 2012–2013 гг.

Поставщики-посредники (ОПФ, наименование, местонахождение)	Ассортимент (по группам)	Сумма закупок, тыс. руб.	Доля, %
Местные поставщики
Поставщики из других регионов
ВСЕГО			100

Таблица 3 – Сведения о поставщиках-производителях товаров предприятия «…» за 2012–2013 гг.

Поставщики-посредники (ОПФ, наименование, местонахождение)	Ассортимент (по группам)	Сумма закупок, тыс. руб.	Доля, %
Российские производители
Иностранные производители
ВСЕГО			100

Таблица 4 – Условия взаимодействия предприятия «…»

с поставщиками

Поставщики	Срок поставки	Размер скидок	Условия оплаты	Способ и условия поставки	Прочие условия
Поставщик 1
Поставщик 2
Поставщик3
Поставщик 4
Поставщик 5