1. Понятия о рациональном, диетическом, лечебно-профилактическом питаниях.

Рациональное питание- это физиологически полноценное питание здоровых людей, обеспечивающее его жизненные проявления( рост, развитие, деятельность его различных органов и систем) на высоком уровне соответствующем условиям его труда и быта.

Диетическое питание_ это питание больного человека, направленное на лечение острых заболеваний и профилактику рецидивов болезни или перехода в хронические формы

Лечебно профилактическое питание-направлено на профилактику профессиональных заболеваний и уменьшение вредного действия производственных факторок и неблагоприятного воздействия факторов окружающй среды на население, проживающее в экологически неблагоприятных условиях

2. Социальные проблемы гигиены питания

Качественный и количественный характер питания населения определяется прежде всего социальными условиями жизни общества. Недоедание и полуголодное существование— удел значительной части трудящегося населения э странах капитализма. Особенно низки материальный уровень жизни и, следовательно, питание трудящихся в колониальных, полуколониальных и зависимых странах.

3. Основные принципы построения рационального питания

Основным принципом рационального питания является его сбалансированность и правильный режим. Сбалансированным называется питание, в котором обеспечены оптимальные соотношения основных пищевых и биологически активных веществ и соответствующая калорийность.Пища должна отвечать ферментативному статусу организма.

К основным пищевым веществам относятся белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества.

4. Состав и калорийность суточного рациона

Калорийность суточного рациона примерно составляет у М- =3300 у Ж= 2500-2800

Состав Мужчины Женщины

Белки жив пр113 96

растит происх 68 58

Жиры жив пр106 90

расти 32т пр 27

Углеводы 451 383

5. Из чего складываются затраты энергии организма человека

Суточные энергозатраты организма складываются из 3 основных позиций

1) Основного обменя

2) Специфические динамического действия пищевых веществ

3) затрат энергии на выполнение различных видов деятельности человека во время работы отдыха.

6. Факторы влияющие на потребность в энергии и пищевых веществах взрослого населения.

Расход энергии и потребность в пищевых веществах зависит от многих причин, определяемых как состоянием самого организма, так и условиями внешней среды. Количество расходуемой энергии зависит от пола человека, его возраста, роста, величины поверхности тела, конституции, состояния здоровья, уровня активности нейро-эндокринной системы, интенсивности и длительности мышечной деятельности, характера питания,от степени санитарного благоустройства населенного пункта, климата, метеорологических факторов, сезона года, времени суток.