6.3. Практичні роботи.

1. Біуретова реакція на пептидний звязок.

Принцип метода: Біуретова реакція є якісною на виявлення пептидних звязків (не менше двох), зявляється рожево-фіолетове забарвлення під дією гідроксиду міді (ІІ) в лужному середовищі при кімнатній температурі.

Хід роботи: В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину білка, 6 краплин розчину NaOH та 1-2 краплини розчину CuSO₄. Перемішуємо та спостерігаємо за змінами забарвлення.

2. Реакції осадження білків.

Принцип метода: При дії сильних неорганічних, органічних кислот, лугів, солей важких металів та сульфату амонію білки осаджуються з розчинів. Зворотнім є осадження лише сульфатом амонію (осад розчиняється).

Хід роботи: В 7 пробірок вміщуємо по 10 краплин розчину білка та додаємо по 2 краплини осаджуючих агентів (різних в різні пробірки): азотної кислоти, соляної кислоти, трихлороцтової кислоти, сульфосаліцилової кислоти, гідроксиду натрію, сульфату амонію, ацетату свинця. Спостерігаємо за утворенням осаду. Для перевірки зворотності осадження додаємо по 2 мл дистильованої води.

Література

Основна:

1. “Біоорганічна хімія” за ред. Проф. Ю.І.Губського, К.:Вища школа, 1997, С.187-204.

Додаткова:

2. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И. Биоорганическая химия. – М.: Медицина, 1991, С.344-377.

7