Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
proteins.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
138.75 Кб
Скачать

КЛАСИФІКАЦІЯ, СТРУКТУРА ТА ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БІЛКІВ

1. Конктерні цілі:

  • Трактувати залежність хімічних, біологічних та фізико-хімічних властивостей білків від їх амінокислотного складу;

  • Запропонувати схему реакції утворення пептидного зв”язку в складі олігопептидів у вигляді хімічних рівнянь;

  • Аналізувати рівні структурної організації білкових молекул у контексті властивостей білків та їх ролі для організму людини;

  • Аналізувати якісні реакції на амінокислоти для визначення складу білків та використовувати біуретову реакцію для кількісного визначення білків.

2.Базовий рівень підготовки.

Назва попередніх дисциплін

Отримані навики

1. Біоорганічна хімія

Зобразити формули основних амінокислот, що входять до складу природніх білків.

Описувати хімічні властивості протеїногенних амінокислот.

Володіти розумінням природи та механізму утворення пептидного зв”язку.

Описувати різні рівні структурної організації білкових молекул та види хімічних зв”язків, що їх формують.

Класифікувати білкові молекули у відповідності до сучасної класифікації.

2. Фізична та колоїдна хімія

Визначати фізико-хімічні властивості колоїдних розчинів білкових молекул та зв”язок цих властивостей з біологічними функціями білків, розуміти, що таке ізоелектрична точка білка.

3. Біологія

Описувати біологічне значення білків в організмі людини.

4. Фізична та колоїдна хімія

Описувати значення понять осадження та денатурація, види осадження та денатурації.

Визначати фактори стабілізації білкових молекул в розчині.

3. Організація змісту навчального матеріалу.

  1. Функції білків в організмі.

  2. Утворення та структура пептидного зв”язку.

  3. Хімічні властивості пептидів в залежності від їх складу.

  4. Рівні структурної організації білків та типи зв”язків, що їх визначають.

  5. Фізико-хімічні властивості білків. Осадження. Денатурація.

Функції білків в організмі людини.

Білки – біоорганічні високомолекулярні сполуки, молекули яких є гетерополімерами, побудованими із залишків α-L-амінокислот, сполучених кислото-амідними (пептидними) зв'язками. Пептиди (поліпептиди) – це біомолекули, що відрізняються від білків меншими розмірами і молекулярною масою, а також фізико-хімічними властивостями.

Білки та пептиди є найбільш розповсюдженими видами серед всіх біомолекул в складі живих організмів. Вони входять до складу всіх клітинних компонентів (ядра, біомембран, цитозолю, органел) та міжклітинної речовини. Білковий склад живих клітин залежить від ступеню складності геному і етапу еволюційного розвитку організму. Кіллькість різних білків в прокаріотичній клітині E.Coli становить близько 3 000, в організмі людини – близько 5 000 000, а всього в біосфері Землі – 1010 – 1012 різних білків.

Функції, що виконують білкові молекули, дуже важливі та різноманітні:

1. Ферментативна (каталітична) функція. Всі ферменти (біокаталізатори) є за своєю хімічною природою білками чи комплексами білків з небілковими сполуками (коферментами, кофакторами).

2. Структурна функція. Білки входять до структури біомембран, складають основу цитоскелету (мікротрабекулярна сітка, мікрофіламенти), міжклітинного матриксу (колаген, еластин) та певних спеціалізованих тканин (кератини).

3. Енергетична функція. За рахунок окислення вуглецевого скелету амінокислот харчових та тканинних білків організм людини одержує до 10 % хімічної енергії, необхідної для його життєдіяльності.

4. Регуляторна та рецепторна функція. Білкову або пептидну природу мають багато біорегуляторів: гормони, медіатори та модулятори, що продукуються ендокринною, нервовою і імунною системами. Білками є також мембранні і цитозольні рецептори – ультраструктурні утворення, які сприймають хімічний сигнал від певного біорегулятора.

5. Транспортна функція. Спеціалізовані білки (гемоглобін, трансферин, альбуміни) зв'язують і здійснюють міжклітинний та внутрішньоклітинний (трансмембранний, цитоплазматичний) транспорт різних лігандів – біомолекул, О2, іонів металів, лікарських засобів.

6. Скоротлива функція. Білки є молекулярними структурами, які реалізують скоротливу функцію м'язів (актин, міозин), клітинних жгутиків та війок (динеїн, тубулін).

7. Захисня функція. Спеціалізовані білки здійснюють функцію імунного захисту (імуноглобуліни, інтерлейкіни, інтерферони і т.і.). Білки згортальної, антизгортальної і фібринолітичної систем крові протидіють кровотечам та тромбоутворенню.

Таким чином, взаємодія і (або) перетворення певних білкових молекул складають основу реалізації будь-якої фізіологічної функції на всіх рівнях структурної організації живих організмів.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]