Поджелудочная железа

Поджелудочная железа является железой смешанной секреции (Слайд 15). Она вырабатывает пищеварительный сок, который выделяется в просвет двенадцатиперстной кишки.

Поджелудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость щелочной реакции (рН 7, 5 – 8,8). Среда поджелудочного сока обусловлена наличием гидрокарбонат ионов. За сутки выделяется 1,5 – 2,5 л. Поджелудочный сок содержит различные ионы, а также ферменты, которые расщепляют все виды пищевых веществ.

Ферменты, расщепляющие белки до пептидов и аминокислот называются протеазы, к ним относятся трипсин, химотрипсин, эластаза, карбоксипептидазы. Все они секретируются в неактивном состоянии. Трипсиноген активируется ферментом энтерокиназой, который вырабатывается в слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки. Остальные ферменты активируются трипсином.

Липаза расщепляет жиры до моноглицерида и жирных кислот, амилаза – обеспечивает гидролиз крахмала до мальтозы (Слайд 16).

Регуляция секреции. Блуждающий нерв стимулирует секреторную функцию поджелудочной железы, симпатические нервы оказывают тормозное воздействие. Гормоны секретин, холецистокинин, инсулин, серотонин усиливают отделение сока поджелудочной железы, а соматостатин, глюкагон – тормозят.

Печень

Печень участвует во всех видах обмена, в пищеварении, в синтезе и депонировании некоторых соединений, выполняет обезвреживающую функцию. Секретом печени, участвующим в пищеварении является желчь. Когда переваривание пищи не происходит, желчь, вырабатываемая печенью, накапливается в желчном пузыре. При поступлении содержимого в кишечник открывается сфинктер между желчным пузырём и двенадцатиперстной кишкой, и желчь поступает в её просвет. В желчном пузыре желчь концентрируется, поэтому печёночная желчь золотистого цвета, а пузырная – тёмно-коричневая. В сутки образуется 500 – 1200 мл желчи, она имеет щелочную реакцию. В состав желчи входят желчные кислоты (производные холестерина), желчные пигменты (билирубин), холестерин, ионы.

Функции желчи (Слайд 17):

• нейтрализует соляную кислоту;

• инактивирует пепсин;

• повышает активность ферментов поджелудочной железы (особенно липаз);

• эмульгирует жиры (то есть способствуют образованию из них эмульсии);

• ускоряет всасывание жирных кислот и жирорастворимых витаминов;

• стимулирует моторику кишечника;

• обладает бактерицидным действием.

Пищеварение в тонкой кишке

Тонкая кишка выполняет ряд функций: выделение пищеварительных соков, передвижение химуса и всасывание питательных веществ, воды и солей. Слизистой оболочкой тонкой кишки (Слайд 18) ежесуточно секретируется 2,5 литра кишечного сока, который представляет собой мутную бесцветную жидкость щелочной реакции. В нём выделяют жидкую и плотную части. Жидкая часть представлена водой и ионами. Плотная часть образована слизистыми комочками, состоящими из слущенных (отделившихся) эпителиоцитов слизистой. Эпителиоциты тонкой кишки (энетроциты) синтезируют ферменты, а затем отмирают и слущиваются в просвет кишки. Там клетки разрушаются, и находящиеся в них ферменты оказываются в полости кишки, где участвуют в переваривании.

Ферменты кишечного сока осуществляют окончательное переваривание пищевых веществ (Слайд 19). Олигопептиды расщепляются пептидазами до аминокислот, олиго- и дисахариды – до моносахаридов (например, сахароза до глюкозы и фруктозы), липиды – до моноглицеридов и жирных кислот.

Кишечная секреция стимулируется под влиянием продуктов гидролиза белков, жиров, а также сока поджелудочной железы. Блуждающий нерв усиливает секрецию кишечного сока, а симпатические нервы – тормозят.

Моторная деятельность тонкой кишки обеспечивает перемешивание химуса с секретами и продвижение его по кишке, а также повышение внутрикишечного давления. В тонкой кишке различают следующие типы сокращений (Слайд 20):

ритмическая сегментация – попеременные сокращения циркулярных волокон, в результате которых кишка как бы делится на сегменты. За счёт ритмической сегментации достигается перемешивание химуса;

маятникообразные – попеременные сокращения продольных и циркулярных мышечных волокон, при этом химус совершает возвратно-поступательные движения (вперед-назад). Маятникообразные движения также нужны для перемешивания химуса с пищеварительными соками;

перистальтические – волнообразные сокращения стенок кишки, обеспечивающие перемещение содержимого в каудальном направлении. Регуляция моторики кишки. Блуждающий нерв усиливает сокращения тонкой кишки, симпатические нервы – подавляют.