Овощеводство открытого грунта

1. Производственные типы и размеры овощеводческих предприятий.

В открытом грунте выращивается 85% всех овощей. Про­дукция открытого грунта используется в свежем виде, закла­дывается на хранение, перерабатывается, консервируется, благодаря чему сглаживается сезонность потребления овощей.

Сельскохозяйственные предприятия, поставляющие на рынок овощную продукцию, можно разделить на восемь ос­новных типов: пригородные, овоще-молочные, овоще-молочно-картофелеводческие, овоще-консервные, семеноводческие, тепличные комбинаты, агроторговые овощеводческие пред­приятия и агрофирмы.

В пригородных овощеводческих хозяйствах в структуре посевов наибольший удельный вес занимают ранние овощные культуры. В предприятиях овоще-молочного типа выращи­ваются преимущественно капуста ранних, средне- и позднес­пелых сортов, морковь, столовая свекла. Сочетание овоще­водства и производство молока позволяет использовать на корм скоту листья капусты, ботву, нестандартные корнепло­ды. В хозяйствах, специализирующихся на производстве овощей, молока и картофеля, наибольший удельный вес в структуре посевов занимают овощные культуры, сроки убор­ки которых не совпадают с уборкой раннего картофеля: овощ­ной горох, фасоль, кабачки, капуста поздних сортов. Пред­приятия овоще-консервного типа производят овощи для ре­ализации в свежем и переработанном виде, они выращивают широкий набор овощных культур. Хозяйства, специализи­рующиеся на производстве семян овощных культур, распо­ложены в зонах интенсивного овощеводства. Тепличные ком­бинаты, как правило, строятся вблизи крупных городов и используют относительно дешевое тепло как отходы произ­водства промышленных предприятий.

Агроторговые овощеводческие предприятия занимаются производством, переработкой, хранением и реализацией овощной продукции. В таких предприятиях меньше потери сырья и готовой продукции, ниже расходы на содержание аппарата управления, рациональнее используются трудовые и материальные ресурсы.

Агрофирмы объединяют нескольких хозяйствующих субъ­ектов (сохраняющих права юридических лиц), занимающих­ся овощеводством открытого и защищенного грунта, перера­боткой и хранением овощной продукции.

В" предприятиях различных производственных типов овощные культуры занимают от 100 до 400 га, в подразделе­ниях, в зависимости от набора овощных культур, — от 70 до 100 га. На размеры отрасли в хозяйствах влияют природные, технические, технологические, организационно-экономичес­кие и другие факторы. Так, комплексная механизация возде­лывания, интенсивные технологии, глубокая специализация требуют больших площадей, тогда как ограниченность трудо­вых ресурсов и пригодных для возделывания овощей земель сдерживает развитие овощеводства как отрасли в хозяйствах. Рациональные размеры отрасли в хозяйствах каждого произ­водственного типа определяются экономико-математическими и другими методами.

2. Овощные севообороты и организационно-экономи­ческое обоснование технологических процессов.

Введение специализированных овощных севооборотов по­вышает урожайность овощей на 18 — 25% по сравнению с бес­системным размещением культур. При разработке севооборо­тов учитываются требования различных культур к почве, вла­ге, теплу, свету, предшественникам. В хозяйстве может быть несколько овощных севооборотов с различным сроком рота­ции. Без учета агрофизических свойств почв каждого поля в хозяйстве нельзя достичь высокой эффективности овощных севооборотов.

Для овощеводческих хозяйств рекомендуются следующие севообороты:

I поле — капуста; II — огурцы; III — помидоры; IV — капуста; V — столовые корнеплоды; VI — яровые зерновые + лен, травы; VII — многолетние травы;

I поле — капуста; II — морковь; III — лук; IV — карто­фель; V — свекла; VI — яровые зерновые + травы; VII — травы;

I поле — огурцы, кабачки; II — зеленные; III — капуста IV — помидоры; V — картофель ранний; VI — зерновые + травы; VII — травы;

I поле — капуста; II — столовые корнеплоды; III кормовые корнеплоды; IV — овес; V — однолетние травы на зеленый корм.

Чтобы производить экологически чистую овощную продукцию (прежде всего без превышения допустимых концентраций нитратов), дозы удобрений должны рассчитываться только на основании данных агрохимических анализов на содержание в почвах питательных элементов. Важно обеспечить сбалансированное минеральное питание растений, так как дефицит или избыток какого-либо питательного элемента нарушает соотношение азота, фосфора и калия, а это приводит к образованию и накоплению в овощах нитратов.

Экологические ограничения устанавливаются прежде го на внесение азотных удобрений. Максимальная доза азотных удобрений на дерново-подзолистых почвах под капусту — 150 кг д. в. на 1 га, столовую свеклу — 120, морковь - 90, томаты — 160, огурцы — 90, лук на репку — 90. зеленые культуры — 60 кг д. в. На торфяно-болотных почвах азотных удобрений под овощные культуры уменьшаются на 40 — 50 кг. Максимальные дозы азотных удобрений могут применяться, только если возможно достичь сбалансированного содержания в почве всех необходимых растениям микроэлементов.

В условиях недостатка влаги повысить отдачу фосфорно-калийных удобрений можно более глубокой их заделкой, прежде всего на почвах легкого механического состава. То же относится к органическим удобрениям.

Потребность овощных культур в элементах питания сильно различается. Так, цветная капуста потребляет питательных элементов почти в два раза больше, чем белокочанная для формирования одинакового количества продукции. Одна и та же культура в разные периоды вегетации потребляет неодинаковое количество питательных элементов. Например: у ранней капусты в первый месяц после посадки в поле интенсивность потребления питательных элементов низкая — растения в этот период усваивают всего 4 — 5% питательных элементов общего их выноса урожаем. В период между образованием розеточных листьев и началом завязывания кочанов происходит усиленный рост растений. Только за 17 — 20 дней ранняя капуста усваивает 40 — 48% азота, 35—48 — фосфора и 42 — 44% калия от общего их потребления.

Использовать гербициды против сорняков на посевах овощных культур нужно строго в соответствии с требования­ми технологии во избежание их токсического действия. Гербициды вносят только на сильно засоренных участках, а на средне- и малозасоренных полях их используют при необхо­димости только по вегетирующим культурным растениям.

Предпосевная подготовка семян овощных культур (терми­ческое прогревание, обработка регуляторами роста,) повышает всхо­жесть семян, ускоряет появление всходов, повышает их устойчивость к болезням и вредителям.

Капусту для получения рассады в открытом грунте в хо­зяйствах южной зоны сеют в конце марта, центральной и северной — в первой декаде апреля. Сев проводят в. 3—4 срока с интервалом в пять дней. Предпосевную обработку почвы фрезерными рабочими органами выполняют в день сева, что­бы почва не успела высохнуть, так как сухая поверхность часто является причиной задержки всходов семян.

Все овощи влаголюбивые культуры. Различают следующие виды поливов:

предпосевной (100 — 200 м³/га) и послепосевной (50 — 100 м² га), гарантирующие дружные всходы семян, в пер­вую очередь мелкосеменных культур при поздних летних сроках сева;

посадочные и послепосадочные — проводятся, чтобы улучшитъ приживаемость рассады (150 — 250 м /га);

основные вегетационные поливы для восстановления запа­сов влаги в почве (200 — 400 м³/га), такие поливы могут объ­единяться с подкормками растений;

освежительные — проводятся для увлажнения самих рас­тений и приземного слоя воздуха в жаркие часы дня (30 — 50 м³/га);

поливы против заморозков предотвращают или ослабляют последствия весенних и осенних заморозков, проводятся пре­имущественно на посевах томатов, огурцов (20 — 50 м³/га).

Для эффективности защищенного грунта важно макси­мально полно использовать тепличные площади и получать продукцию в возможно ранние сроки. Запоздание с севом рез­ко снижает урожаи овощей, особенно огурцов, овощи созре­вают позже, снижаются объемы реализации и доходы. Полу­чать высокие урожаи ранних овощей с наименьшими затрата­ми труда и материальных средств позволяют правильно сос­тавленные культурообороты — последовательность выращи­вания овощей возделываемого в хозяйстве ассортимента. Культурообороты разрабатываются с учетом обеспеченности парниками для выращивания рассады овощей в открытом грунте, биологических особенностей растений (главным обра­зом холодостойкости), а также исходя из возможности хозяй­ства создавать растениям необходимый тепловой режим. Уро­жайность планируется на основе фактической за последние несколько лет.

При планировании использования теплиц подбираются на­иболее ценные овощные культуры, сорта и гибриды, отлича­ющиеся высокой урожайностью и скороспелостью. Для выра­щивания рассады огурцов, высаживаемых в пленочных теп­лицах, выделяется в среднем 8 — 10% их общей площади.

В пленочных теплицах с биологическим обогревом исполь­зуют преимущественно два культурооборота и частично, при дополнительном обогреве воздуха калориферами, — три культурооборота. В первых оборотах выращивают салат, лук на перо, редис, рассаду огурцов и капусты, во вторых — огур­цы, в третьих — лук на перо и доращивают цветную капусту. Посадки огурцов уплотняют салатом и луком на перо. Огра­ниченное использование в пленочных теплицах трех оборотов объясняется тем, что к периоду третьего оборота пленки из-за низкого качества часто рвутся, а нередко и просто нежеланием руководителей и специалистов совхозов заниматься в это вре­мя выращиванием овощей в теплицах.

ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ И ОПЛАТЫ ТРУДА

Основной формой организации труда в сооружениях за­щищенного грунта является постоянная специализированная бригада, за которой на несколько лет закрепляются теплицы и средства производства. Бригады получают годовое произ­водственное задание, в котором указываются состав бригады и закрепленная за ней техника, лошади, площади теплиц, парников, оборудование, объемы выхода продукции по ме­сяцам, лимит прямых затрат, расчетная цена реализации ово­щей. Разница между расчетной ценой и прямыми затратами составляет фонд оплаты труда работников бригады. В период ухода за посевами рабочие теплиц получают зарплату (аванс) по VI разряду. За реализацию овощей в ранние сроки может предусматриваться доплата — до 20% основной заработной платы.

Наиболее распространенной формой внутрибригадной ор­ганизации труда является индивидуальное закрепление теп­лиц за одним или несколькими работниками, что, как пока­зала практика, повышает ответственность рабочих.

Планирование производственной программы по овощеводству зависит от типа отрасли (открытого или защищенного грунта). По овощам открытого грунта показатели плана рассчитываются так же как и в других отраслях растениеводства. В теплицах и парниках площади относительно постоянны. Поэтому урожайность овощей можно определить как отношение планируемого сбора продукции на площадь посадки (измеряется в ц\м²).

20. Раскройте сущность организации молочного и мясного скотоводства в сельскохозяйственных организациях республики (роль и значение отрасли для народного хозяйства; организация и оплата труда на производстве продукции; планирование производственной программы).

По уровню специализации отрасли в предприятиях, за­нимающихся скотоводством, принято выделять следующие производственные типы: мясо-молочные) (молочно-мясные); пригородные молочные; специализированные хозяй­ства по выращиванию ремонтного молодняка; специализированные предприятия по откорму молодняка крупного ро­гатого скота; государственные, акционерные и межхозяйственные комплексы по выращиванию и откорму крупного рогатого скота.

Значительные объемы молока производят предприятия молочного типа, на молоко в них приходится до 70% в товар­ной продукции скотоводства. Однако основными поставщи­ками товарного молока и говядины в республике являются молочно-мясные и мясо-молочные хозяйства, хотя в них, как правило, ниже молочная продуктивность коров, а в структуре товарной продукции скотоводства молоко занимает меньший удельный вес.

удельный вес коров в стаде зависит от специализации хозяйства и составляет 30-95%. Для среднего уровня специализации (мясо-молочного направления) доля коров - 50%.

Срок использования коров зависит от специализации хозяйства, породы животных и составляет 4-10 лет. Выбраковке подлежат коровы, у которых удой ниже среднего по стаду.

В зависимости от уровня использования коров устанавливают процент выбраковки.

Он рассчитывается по формуле:

%в = 100% \ Т

где Т - срок использования коровы, лет.

Оборот стада - движение половозрастных групп в стаде в течение определенного периода времени.

Выходное поголовье скота - поголовье скота на определенную дату (обычно на 01.01.). Среднегодовое поголовье - поголовье в среднем за год в той или иной группе животных. Для расчета среднегодового поголовья используется следующая формула:

План оборота стада представляет собой приходно-расходную ведомость по отдельным половым и возрастным группам животных. Он состоит из следующих разделов: поголо­вье на начало планового периода, приход, расход, поголовье на конец периода. В приходной части оборота стада показывают источники увеличения поголовья: приплод, поступление из дру­гих групп, покупку племенного скота. В расходной части отра­жают перевод скота в другие группы, реализацию на мясо, про­дажу и прочий расход.

Планирование оборота стада проводят в следующей по­следовательности:

1. Составляют годовой оборот по поголовью скота, на ос­новании чего определяют предварительную возможность вы­полнения планового задания по реализации мяса. Однако на этой стадии нельзя точно определить среднегодовое поголовье скота. В связи с этим расчеты по определению валового прирос­та при переводе из одной группы в другую и по состоянию на конец года заканчивают после составления помесячного оборота стада и плана по откорму и нагулу скота.

2. Составляют помесячный оборот.

Составляют помесячный и поквартальный план по от­корму и нагулу, на основании которого определяют массу скота при постановке на откорм и снятии с откорма.

Заканчивают расчеты по составлению годового оборота, связанные с определением валового прироста массы, массы жи­вотных при реализации, при переводе из одной группы в другую и по состоянию на конец года.

При составлении плана оборота стада крупного рогатого скота обычно ограничиваются группировкой молодняка по по­ловым и возрастным группам, принятой в плане. Однако следует учитывать, что в группе бычков и кастратов всех возрастов объ­единены животные рождения позапрошлого года и прошлого года, а в группе телят рождения планируемого года - телочки и бычки, которые имеют различное хозяйственное назначение и от которых получают различные приросты живой массы. В связи с этим для более точного планирования движения животных, ва­лового прироста, потребности в кормах при составлении оборота стада применяют более подробную группировку молодняка.

Годовой оборот стада составляется на основании помесяч­ного оборота, кроме того, необходимо составить план постанов­ки скота на откорм и снятия его с откорма для того, чтобы про­ставить живую массу животных.

При составлении плана осеменения и отелов предполага­ется, что все имеющиеся в хозяйстве на начало года коровы и телки случного возраста должны дать в планируемом году приплод. Для составления плана осеменения и отелов крупного ро­гатого скота необходимы следующие данные:

1. Количество коров, нетелей и телок на начало года.

Количество фактически осемененных коров и телок с ап­реля по декабрь прошлого года.

Количество коров и нетелей, отелившихся в ноябре и де­кабре прошлого года, а также отелившихся в более ранние сро­ки, но не осемененных к началу планируемого года.

Зоотехнические записи о возрастном составе и продук­тивности коров, что служит основанием для решения о выбра­ковке старых и низко продуктивных животных. Животных, на­меченных к выбраковке, не осеменяют. Выбракованных коров используют после отела в среднем на протяжении 6 месяцев.

Возрастной и качественный состав телок на начало года. Эти данные необходимы для решения вопроса об использовании телок и сроках их осеменения. Возраст первого осеменения 18-19 месяцев. Выбраковка телок из ремонтной группы произво­дится перед осеменением (в возрасте 17 месяцев) в размере 5%. Около 7% телок от числа нетелей выбраковывают в возрасте 21 месяца, когда установлены результаты осеменения. Телок в группу нетелей переводят в среднем через 2 месяца после осе­менения. Сверхремонтный молодняк передается для доращива-ния и откорма.

Средняя продолжительность сервис-периода (50-55 дней).

Планирование осеменения и отелов начинают с определе­ния срока отелов коров и нетелей, которые были осеменены в прошлом году. Поскольку средняя продолжительность стельно­сти коров.составляет 9,5 мес, то коровы, осемененные в апреле прошлого года, отелятся в январе планируемого. При этом нуж­но учесть, что из телок, осемененных в ноябре-декабре прошло­го года, часть (7%) будет выбракована по результатам обследо­вания в январе-феврале планируемого года, оставшиеся отелятся в августе и сентябре. Количество отелов коров и нетелей с ок­тября по декабрь определяется исходя из плана осеменения ко­ров и телок с января по март планируемого года.

Составление плана осеменения начинают с определения сроков осеменения коров, оставшихся к началу года не осеме­ненными. Отелившиеся в ноябре коровы и нетели после сервис-периода должны быть осеменены в январе планируемого года. Не подлежат осеменению выбракованные коровы (на 7-м месяце лактации в мае). Далее на основании плана использования телок определяются сроки их осеменения в планируемом году. Телки, родившиеся в июне позапрошлого года, достигнут 19-месячного возраста в январе планируемого года и в этом месяце должны быть осеменены.

Составив план осеменения коров и телок на январь, фев­раль и март можно завершить составление плана отелов коров и нетелей с октября по декабрь (коровы, осемененные в январе, отелятся в октябре). Затем, на основании плана отелов коров и нетелей с учетом их выбраковки составляют план осеменения коров в декабре. По количеству планируемых отелов определя­ется поступление приплода. Соотношение телочек и бычков в приплоде 1:1.

План осеменения и отелов записывается в форме "План случек и поступления приплода" бизнес-плана.

Планирование продуктивности.

Продуктивность скота и птицы характеризуется рядом показателей: средняя живая масса одной головы скота, реализуемой на мясо; среднегодовой привес скота на откорме и выращивании; среднегодовой удой молока на одну корову; средний настриг шерсти на одну овцу; среднегодовая яйценоскость одной курицы-несушки.

При планировании продуктивности животноводства надо учесть необходимость качественного улучшения стада и кормовой базы. Получить больше продукции при том же поголовье можно при значительном увеличении продуктивности животных. Это достигается как за счет улучшения качества скота, так и за счет увеличения расхода полноценных доброкачественных кормов на голову скота. Рост продуктивности должен предусматриваться в реально возможных пределах.

Продуктивность скота и птицы зависит от уровня кормления, структуры рациона, породности скота, условий содержания, системы воспроизводства стада. Уровень работы по воспроизводству стада можно оценить по двум показателям: выходу молодняка на 100 маток и %-ту ежегодной выбраковки поголовья. (рассчитывается как отношение 100 к сроку хозяйственной годности животных)

1 способ. Показатель урожайности зерновых является как бы концентрированным выражением высоты плодородия почв, организационно-хозяйственного состояния и уровня культуры предприятия. Поэтому между урожайностью зерновых и продуктивностью животных имеется определенная зависимость. Годовые отчеты сельскохозяйственных организаций республики и соответствующие расчеты позволили установить примерную зависимость между урожайностью зерновых культур и высотой удоев коров.

Урожайность зерновых культур, ц\га	Ориентировочные надои на одну корову, кг.
25	3000 – 3250
30	3250 – 3500
35	3500 – 3750
40	3750 – 4000
45	4000 – 5000
50 и выше	5000 и выше

2 способ. Первым этапом планирования продуктивности является анализ достигнутых показателей за прошлые годы. Планирование удоя на одну корову осуществляется с учетом влияния факторов на продуктивность:

1 .Уровень кормления ( ц к.ед. на 1 голову). Каждая единица прироста фактора дает 50 кг прироста удоя в среднем на одну голову.

2.Увеличение выхода телят на 100 коров и нетелей. Каждая единица прироста фактора дает прирост удоя на 0,5 % по сравнению с достигнутым.

3.Каждый % -т улучшения породности стада дает %-т прироста удоя.

Если к удою, достигнутому в базовом периоде, прибавить ожидаемый за счет всех факторов прирост, получим планируемый удой на будущий год.

Плановый среднесуточный привес рассчитывается исходя из достигнутого за последний год и средней ежегодной прибавки.

Важным фактором, влияющим на продуктивность скота и птицы, является структура рациона, при формировании которой целесообразно применять методы оптимизации. В качестве критерия следует использовать «минимум себестоимости кормового рациона». Целевая функция по этому критерию имеет вид:

n

Cj Xj min, где С – себестоимость единицы j-го вида корма;

j=1

X – искомое количество этого вида корма.

3 способ. Продуктивность животных почти не зависит от погодных условий. Поэтому за базовую можно принять продуктивность за предплановый год. При нормальных условиях ухода и содержания животных продуктивность во многом зависит от уровня полноценного кормления. Полноценность кормов определяется, главным образом, обеспеченностью протеином. Для учета количества полноценного корма их приводят к единому нормативному показателю – нормативной кормопротеиновой единице (КПЕ), содержащей 110 г переваримого протеина (количество кормовых единиц умножают на количество переваримого протеина (г), приходящегося на 1 к.ед., и делят на 110 г). Разделив разницу в нормативных кормопротеиновых единицах в планируемом году на норматив расхода их на единицу продукции. Получим прибавку (или снижение) продукции за год.

Например, в предплановом году скормлено в среднем по стаду на корову 38 ц к.ед. при 95 г переваримого протеина на 1 к.ед. и получен удой 2890кг. Прогнозируется скормить на корову 40 ц к.ед. при обеспеченности 1 к.ед. 100 г переваримого протеина. В предплановом году было скормлено на корову 3282 нормированных кормопротеиновых единицы (38 ∙ 95 : 100). Планируется скормить 3636 нормированных КПЕ (40 ∙ 100 : 110). Разница составит 354 КПЕ (3636 – 3282). На 1 кг молока затрачивается при удое 3000 кг 1,3 к.ед. Следовательно, на 1 корову можно дополнительно получить 272 кг молока (354 : 1,3). Так можно рассчитать дополнительное молоко, получаемое за счет яловости, введения чистопородных коров и других мероприятий.

Объем производства продукции животноводства определяется как произведение продуктивности на среднегодовое поголовье животных.

Объем реализации зависит от госзаказа и прочей потребности в продукции животноводства.

При планировании валового производства молока предва­рительно устанавливают плановый среднегодовой удой от фу­ражной коровы. Для этого анализируют фактические данные в хозяйстве за годы, предшествующие планируемому, сложив­шийся уровень кормления коров и условия их содержания.

Валовой надой и продажу молока планируют не только в целом на год, но и по кварталам и месяцам года. В практике ис­пользуют два способа расчета валового надоя молока — по ме­сяцам и кварталам года.

Первый способ — по удельному весу надоенного молока за каждый месяц в общем его надое за прошлые годы. Этот спо­соб расчета прост, однако им молено пользоваться только в том случае, если в хозяйстве распределение отелов по месяцам пла­нируемого года аналогично прошлому году, уровень и равно­мерность кормления также остаются неизменными, что практи­чески бывает редко.

Более точно помесячное и поквартальное производство молока можно определить вторым способом — с учетом удоя коров на различных месяцах лактации. Для такого расчета необ­ходимы следующие данные: количество дойных коров на раз­личных месяцах лактации и количество сухостойных коров на начало планируемого года, план отела коров и данные о средних надоях коров на каждом месяце лактации при определенном уровне продуктивности.

В скотоводстве используются индивидуальная и бригадно-звеньевая формы организации труда. В фермерских хозяй­ствах одна доярка обслуживает 10 — 20, скотник — 20 — 40 коров. На крупных фермах предприятий создают специали­зированные бригады и звенья по обслуживанию дойного ста­да, молодняка и откормочного поголовья, на мелких — бри­гады или звено по уходу за всеми группами животных.

При индивидуальном обслуживании скота за одной до­яркой закрепляют от 20 до 60 коров в зависимости от способа содержания и продуктивности животных, количества доек, доильной установки и других условий. В обязанности доярки входят доение, кормление и чистка коров, содержание в чис­тоте кормушек, молочной посуды, доильных аппаратов, соп­ровождение коров в родильное отделение и на пункт искус­ственного осеменения. За скотником закрепляют 40 —50 и бо­лее коров. Он доставляет корма, меняет подстилку и убирает навоз. В летнее время скотники пасут коров.

Для крупных молочных комплексов характерны более глубокое разделение труда и более широкий набор рабочих профессий: дояры-операторы, рабочие по уходу за животны­ми, операторы по подвозке и раздаче кормов, а также обслу­живающий персонал — слесари, электрики, вахтеры и др. Труд рабочих по уходу за животными узко специализирован в зависимости от возраста и физиологического состояния об­служиваемого поголовья (сухостойные коровы, коровы в ро­дильном отделении, телята до 20-дневного возраста и т. п.). Если на ферме нет родильного отделения, прием отелов и выращивание телят поручают дояркам.

В скотоводстве основной является бригадная организа­ция труда. Бригада состоит из звеньев, за каждым звеном закрепляют группу молодняка одного возраста, постройки, технику и инвентарь. В группе молодняка от 20-дневного до 6-месячного возраста за телятницей закрепляют 35 — 40 голов при выпойке из индивидуальных ведер и 50 —70 голов при кормлении из групповых поилок. При доращивании мо­лодняка за оператором-скотником закрепляют зимой 80 — 100 голов, летом — 100—120, на откорме соответственно 70 — 80 и 80 — 90 голов. На скотооткормочных комплексах с высоким уровнем механизации эти нормы значительно больше — 360 — 400 голов.

Уровень оплаты труда работников в скотоводстве опреде­ляется эффективностью производства на ферме или комплек­се. Однако в условиях перехода к рыночной экономике и ин­фляции используется в основном повременная оплата труда всех категорий работников по тарифным ставкам с доплатами за особые условия работы и в ночное время.

Труд рабочих подрядных и арендных коллективов опла­чивается по коллективным расценкам за единицу произведен­ной продукции; на молочных фермах — за 1 ц молока и 1 голову приплода, на фермах по выращиванию молодняка — за 1 ц прироста живой массы. Расценки определяют исходя из 125 — 200% минимального тарифного фонда заработной платы (оплаты труда) коллектива и нормы производства про­дукции. На молочных фермах, где продукция поступает дос­таточно равномерно, заработная плата начисляется по расцен­кам за продукцию, произведенную за месяц.

На фермах же по выращиванию и откорму скота работникам ежемесячно вы­дается аванс (не менее минимальной тарифной ставки), по окончании года им выплачивается заработная плата за произ­веденную продукцию за минусом суммы авансов. Коллектив­ный заработок по результатам года распределяется между чле­нами коллектива пропорционально сумме аванса с учетом тру­дового участия.

Работникам подрядных коллективов ферм и комплексов в виде натуральной оплаты может бесплатно выдаваться 25% и больше продукции, полученной сверх объема по договору.

Работникам ферм и комплексов, которым присвоено зва­ние "Мастер животноводства" I или II класса, может устанав­ливаться доплата в размере соответственно 20% и 10%. За экономию прямых затрат может начисляться премия — до 70% стоимости сэкономленных ресурсов.

• Для операторов машинного доения, животноводов по обслуживанию коров – за 1 ц молока и 1 гол. Приплода.

• для операторов, животноводов по обслуживанию молодняка крупного рогатого скота - за I ц прироста живой массы;

• для операторов, животноводов по обслуживанию нетелей второй половины стельности за обслуживаемую голову с соблюдением технологической живой массы каждой головы на конец периода;

• для операторов, занятых искусственным осеменением коров и телок (не включенных в бригады) - за одно плодотворное осеменение - полученных телят;

• для операторов, животноводов по обслуживанию быков-производителей за обслуживаемую голову.

При поточно-цеховой технологии производства молока и воспроизводства стада

• Для операторов по обслуживанию сухостойных коров - за переданную сухостойную корову в цех отела со здоровым выменем. Операторам, занятым по уходу за сухостойными коровами, производится доплата за продукцию и премии в размере средних выплат, выплачиваемых операторам машинного доения цехов отела, раздоя и производства молока;

• для операторов по обслуживанию коров в цехе отела - за I ц молока и полученного теленка;

• для операторов по обслуживанию телят профилакторного периода - за I ц прироста живой массы;

• для операторов по обслуживанию коров в цехе раздоя и осеменения - за I ц молока и за каждую плодотворно осемененную голову. При этом рекомендуется до 80% годового тарифного фонда направлять на оплату за раздой коров и до 20% фонда - за своевременное осеменение коров (в течение первого, второго месяцев лактации);

• - для операторов по обслуживанию коров в цехе промышленного производства (операторы, трактористы-машинисты по подвозу и раздаче кормов) - за 1 ц. молока.

• Для операторов по выращиванию телочек от 15-20 дневного возраста до 15 месяцев включительно - за I ц прироста живой массы;

• для операторов по обслуживанию телок случного возраста - за переданную телочку случного возраста в следующую возрастную группу (нетелей) с соблюдением технологической живой массы каждой головы на конец данного периода;

• для операторов по выращиванию нетелей (последний период) - за перевод (продажу) одной нетели с живой массой, предусмотренной технологией;

• для операторов по осеменению – за перевод одной телки в другую возрастную группу – нетели.

21. Раскройте сущность организации свиноводства в сельскохозяйственных организациях республики (роль и значение отрасли для народного хозяйства; организация и оплата труда на производстве продукции; планирование производственной программы).

Свиноводство — одна из самых продуктивных отраслей животноводства. Оно дает высококачественную и сравнитель­но дешевую продукцию (мясо, сало, жир), которая в Белару­си по объемам производства идет сразу после говядины. В структуре мясной продукции, производящейся в хозяйствах всех категорий, на свинину приходится около 40%, в струк­туре мясной продукции сельхозпредприятий — до 30%, а в структуре всей товарной продукции сельского хозяйства — 10—12%. Свиноводство хорошо сочетается с молочным ско­товодством, овощеводством, но несовместимо с птицевод­ством, производством картофеля.

В Беларуси разводят пять основных пород свиней: бело­русская черно-пестрая; крупная белая; крупная черная; эстон­ская беконная; гемпшир. Наиболее распространены белорус­ская черно-пестрая и крупная белая породы — на них прихо­дится до 90% всех чистопородных свиней.

Свиноводческие предприятия можно разделить на две большие группы: племенные и товарные. В группу племенных свиноводческих хозяйств входят:

• племенные заводы, назначение которых — создавать но­вые и совершенствовать используемые породы, а также выве­дение новых породных типов, семейств и линий;

• репродукторные племенные совхозы и другие свиновод­ческие хозяйства, где разводят племенных свиней пород, вы­веденных на племенных заводах, выращивают племенной мо­лодняк для товарных хозяйств, ферм колхозов и совхозов, а также фермеров и личных подсобных хозяйств;

• племенные репродукторы комплексов, а также племенные фермы колхозов, совхозов, межхозяйственных предприятий, внутрихозяйственных кооперативов, которые получают и вы­ращивают ремонтный молодняк для товарных репродукторов своих хозяйств.

Племенные хозяйства могут иметь 100, 200, 300 и 400 ос­новных свиноматок.

В группу товарных свиноводческих предприятий входят

• репродукторные хозяйства, которые выращивают поросят до 4 мес и реализуют их товарным хозяйствам, фермам;

• откормочные хозяйства, которые получают поросят в воз­расте 4 мес от хозяйств-репродукторов и откармливают их до 100-110 кг;

• хозяйства с законченным циклом производства, имеющие родительское стадо и ремонтный молодняк; они получают, доращивают и откармливают до товарных кондиций поросят и взрослых животных.

Иногда репродукция и откорм ведутся на разных фермах одного хозяйства.

Производство свинины разделяется на несколько этапов: 1.воспроизводство племенного и пользовательного молодняка; 2.выращивание и доращивание молодняка;

3. откорм молодняка и взрослых свиней.

Как следует из типологий хозяйств, тех­нологические процессы могут выполняться как на одном пред­приятии, так и быть распределены между отдельными пред­приятиями. В зависимости от уровня специализации в свиноводстве сложились и различные формы и принципы органи­зации отрасли.

Основной формой организации производства свинины в СПК является ферма, а на свиноводческих комплексах различной мощности — цех.

Годовая программа развития свиноводства входит как от­дельный раздел в план экономического и социального разви­тия хозяйства. Планирование развития свиноводства обычно включает: составление плана осеменения, опоросов и поступ­ления приплода; планирование помесячного и годового обо­ротов стада; прогнозирование производства и распределения продукции; планирование откорма свиней; расчет потребнос­ти и стоимости кормов; определение численности и уровня оплаты труда работников ферм; расчет нормативной себесто­имости единицы продукции свиноводства; планирование реа­лизации свинины; прогнозирование прибыли.

Если в хозяйстве несколько свиноводческих ферм, каждой из них доводится хозрасчетное задание. Хозрасчетные зада­ния разрабатываются одновременно с бизнес-планом. На основании годовой программы развития отрасли разрабатываются оперативные планы, в которых концентрируются сроки производства и ре­ализации продукции, покупки и продажи животных, кормов, порядок размещения свиней по бригадам и фермам.

Для воспроизводства отбираются многоплодные и высокомолочные свиноматки способные производить, сохранять и выращивать максимальное количество поросят. Обычно свиноматок используют 2,5 — 3 года, т. е. их жестко бракуют, оставляя 30—40 % маточного состава, и за 2,5 — 3 года полностью заменяют другими, продуктивными, качество которых строго проверяется. Для этого от лучших свиноматок отбирают двухмесячных поросят и доращивают до опоросов. Лучшие экземпляры из них пользуются для замены выбракованных. Такие свиноматки называются проверяемыми. Потомство дают также разовые свиноматки — молодые свинки, поросята которых используются для откорма и реализации. Разовые свиноматки, как правило, дают в одном помете меньше поросят, чем основные. Если разовые матки дают 7 — 8 поросят за опорос, их использование неэффективно, так как затраты на выращивание получение поросят не покрывают расходы на содержание га­зовых маток за период супоросности (4 мес). Соотношение между основными и проверяемыми свиноматками должно быть 1:1, тогда при выбраковке 30 — 40% основных свинома­ток на одну выбракованную матку будет приходиться 2,5—3 проверяемые свиноматки, т. е. будет возможность выбора Выбракованных основных и проверяемых свиноматок откар­мливают и реализуют на мясо.

На свиноводческих комплексах, как правило, нет прове­ряемых свиноматок, а ремонтный молодняк поступает из других хозяйств. Ремонтный молодняк может выращиваться и в хозяйстве, тогда в нем содержат проверяемых маток. Эффек­тивность использования свиноматок определяется продолжи­тельностью репродуктивного .После 5 — 6 опоросов продуктивность основных свинома­ток резко снижается и они выбраковываются, процент выбра­ковки определяется по следующей методике:

Для маточного поголовья лучше использовать чистопород­ных свиноматок и хряков не менее двух пород. Это позволяет иметь для ремонта племенного стада чистопородных хрячков и свинок, а для товарного стада — помесный молодняк, ко­торый благодаря эффекту гетерозиса дает среднесуточные приросты живой массы на 20 — 30% выше, чем чистопородные животные.

Возраст первой случки в свиноводстве зависит от направ­ления и уровня специализации отрасли. В племенных хозяй­ствах и на фермах колхозов и совхозов это возраст 9 — 10 мес и живая масса свиней 120—140 кг, на промышленных ком­плексах — 8 — 10 мес, живая масса 100 — 120 кг. Хряков ис­пользуют соответственно с 11 — 12 мес, когда они наберут живую массу 160—180 кг, ис 10—11 мес живой массой 130 — 150 кг. Нагрузка на одного хряка-производителя при естес­твенном осеменении — 20 — 25, при искусственном — от 150 до 200 свиноматок. От степени подготовленности свиноматок и хряков к случке, их здоровья и упитанности зависят оплодотворяемость и плодовитость свиноматок и жизнеспособ­ность поросят, полученных от них.

Время использования свиноматок принято разделять на: период случки — 8 дней; период супоросности — 116 дней (в том числе первая половина супоросности — 60 дней, вторая 40 дней); подготовка и проведение опороса — 16 дней; под­сосный период — 60 дней.

Ритмичность использования свиноматок определяет поточ­ность производства и количество реализуемого поголовья в каждом производственном цикле. Чем короче цикл производ­ства, тем больше объемы реализации мяса за год.

Так, для свиноводческого ком­плекса на 24 000 свиней он равен 8 дней; на 54 000 голов — 4 дня; 108 000 - 2 дня.

От времени опоросов зависит уровень затрат на выращи­вание, доращивание и откорм животных. Свиноматки способ­ны осеменяться и давать приплод в любое время года, эта их способность позволяет планировать опоросы исходя из кон­кретных условий хозяйства.

Опоросы делятся на равномерные круглогодовые и сезон­ные цикличные. При обоих типах опоросов могут использо­ваться туровые опоросы, когда они проводятся в течение 3 — 4 дней, а из поросят формируются одновозрастные группы для доращивания и откорма. Равномерные круглогодовые опоро­сы характерны для свиноводческих комплексов и крупных свиноводческих хозяйств. Они позволяют организовать рит­мичное поточное производство, интенсифицировать использование оборудования, повысить продуктивность поголовья, лучше организовать труд работников.

Товарные свиноводческие хозяйства, как правило, исполь­зуют цикличные опоросы, которые планируются в зависимос­ти от применяемой технологии, наличия помещений, кормов и трудовых ресурсов. Обычно первый опорос основных сви­номаток приходится на декабрь— март, второй — на июнь — август и проходит в летних лагерях. В период между этими опоросами основных свиноматок проходят опоросы проверя­емых и разовых. Тем самым до 70% поросят рождаются в первом полугодии и выращиваются в благоприятное время года. Тепло, солнце и дешевые зеленые корма хорошо сказы­ваются на здоровье и продуктивности животных. Однако не­достатком этого типа опоросов является неравномерность в течение года производства продукции.

Структуру и оборот стада свиней в хозяйствах разраба­тывают исходя из специализации свиноводства (племенное, товарное), а также региональных и зональных особенностей. Так, в племенных хозяйствах (фермах, цехах), где обычно используются равномерные в течение года опоросы, пого­ловье имеет приблизительно такую структуру:

хряки-произ­водители — 1%,

основные свиноматки — 7 — 9,

поросята-со­сунки — 10 — 12,

поросята-отъемыши — 30 — 35,

ремонтный молодняк — 20 — 29,

свиньи на откорме — 30 — 35%.

Струк­тура стада товарных хозяйств, где, как правило, использу­ются цикличные опоросы, следующая:

хряки-производите­ли — 1%,

основные свиноматки — 7 — 8,

ремонтный молод­няк — 23 — 25,

поросята-сосунки — 10 — 11,

поросята-отъ­емыши — 20 — 22,

свиньи на откорме — 55%.

В хозяйствах с законченным циклом производства может быть и такая структура поголовья:

хряки-производители — 0,5 — 0,6%,

основные свиноматки — 4 — 5,5,

поросята-сосуны — 10—11,

поросята-отъемыши — 30 — 32,

ремонтный молодняк — 11,

свиньи на откорме — 40%.

Так как репродуктивные живот­ные в свиноводстве используются 2 — 3 года, его возрастная структура приблизительно следующая: хряки-производи­тели и основные свиноматки до двух лет — 35%,

от 2 до 3 лет — 40,

от 3 до 4 лет — 25%.

Небольшой процент основных свиноматок в стаде свиде­тельствует о высоком уровне их использования, а небольшой удельный вес молодняка свиней в стаде — о большой продол­жительности периода их выращивания и откорма, т. е. низкой интенсивности роста.

Оборот стада свиней планируется как по месяцам, так и в целом за год. План оборота стада свиней включает сроки случек свиноматок и их опоросов, время поставновки поросят на откорм и снятия с откорма, возможные объемы реализации свинины, среднемесячное и среднегодовое пого­ловье каждой половозрастной группы. План оборота стада используется для расчета потребности в помещениях, кормах рабочей силе.