№ п/п	Назва продуктів	I порція		III порції
		Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
1	Огірки солоні	444	400	1332	1200
2	Капуста квашена	571	400	1713	1200
3	Цибуля ріпчаста	95	80	285	240
4	Цукор	30	30	90	90
5	Олія	100	100	300	300
Вихід		_	1000	_	_

Технологічна картка № 1.17

Салат із солоних огірків і квашеної капусти

Технологія приготування

Солоні огірки, нарізані скибочками, змішують із підготовленою квашеною капустою, шаткованою цибулею,заправляють цукром і олією.

Вимоги до якості:

1. Смак – відповідає смаку продуктів.

2. Колір –приємний осінній колір.

3. Констистенція- відповідає продуктам.

Технологічна картка №1.214.

«Банош»

№ п/п	Назва продуктів	I порція		III порції
		Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
1	Крупи кукурудзяні	86	86	258	258
2	Сметана	230	230	630	690
3	Бринза	21	20	63	60
4	або сир твердий	22	20	66	60
Вихід		_	320	_	_

Технологія приготування

У киплячу підсолену сметану цівкою всипають кукурудзяні крупи, помішуючи дерев’яною лопаткою до запустіння.

Технологія подачі

Подають на тарілці гіркою й посипають тертою бринзою або сиром.

Запропоновано кухарями Івано-Франківської області.

Вимоги до якості:

1. Смак – відповідає смаку продуктів.

2. Колір – жовтуватого кольору.

3. Консистенція – відповідає продуктам.

Технологічна картка №1.12.

Салат «Осінній»

№ п/п		Назва продуктів			I порція				III порції
					Брутто		Нетто		Брутто		Нетто
1		Капуста білокачанна свіжа			813		410		2439		1230
2		Яблука свіжі			286		200		858		600
3		Морква			125		100		375		300
4		Перець солодкий			133		100		399		300
5	Сметана			200		200		600		600
6	Цукор		2			2		6		6
7	Кислота лимонна		1			1		3		3
Вихід			_			1000		_		_

Технологія приготування

Білокачанну капусту нарізують соломкою, перемішують із сіллю. Яблука, обчищені від шкірочки, без серцевини, моркву й перець нарізують соломкою, змішують із капустою, заправляють сметаною, цукром, лимонною кислотою, розведеною водою. Салат можна заправити салатною заправою.

Вимоги до якості: