Перелік навчально-методичної літератури

№ з/п

Назва

1

Закон України (зі змінами та доповненнями): захист споживачів; Про забезпечення санітарного та

епідеміологічного благополуччя населення

2

Постанова Кабінету Міністрів України: Про порядок заняття торговельною діяльністю і правила

торговельного обслуговування населення від 8.02.95 № 108

3

Державні та міжнародні стандарти

4

Дорохіна М.О., Калініна Т.В. «Технологія продукції харчування»

4

Санітарні правила та норми

5

Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів для ПГХ від 06.07.99

6

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

7

Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для ПОП

8

Анфимова К.А, Татарская Л.Л, Захарова Т.И, и др Кулинария. – Москва: Экономика, 1982г

9

Ковалев Н.И., Сальникова Л.К., Технология приготовления пищи. – Москва: Экономика, 1982г

10

Капліна Т.В. «Технолгія продукції ресторанного господарства»

11

Старовойт Л.Я., Косовенко М.С. та інші Кулінарія. К.: Генеза 1999

12

Шуміло Г.І. «Технологія приготування їжі»

1

Зняли з теми «Приготування соусів» -4 год., і додали -4 год. до теми «Ознайомлення організацією уЗРГ.

Іструктаж з охорони праці»

2

Зняли з теми «Приготування супів» - 2 год., і додали 2 год. до теми «Приготування страв і гарнірів з овочів

та грибів»

3

Зняли з теми «Приготування страв з риби та нерибних морепродуктів» - 6 год., і додали -4 год. до теми «Приготу

вання страв з яєць та свіжого сиру» та додали – 2 год. до теми «Приготування закусок і холодних страв»

4

Зняли з теми «Приготування страв та кулінарних виробів з борошна» – 2 год. , і додали – 2 год. до теми

«Приготування солодких страв та напоїв»

5

Зняли з теми «Приготування страв для лікувально-профілактичного, дієтичного та шкільного харчування»- 2 год

і додали - 2 год. до теми «Приготування прісного листкового тіста й виробів з нього»