4. Организационный план

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации отеля должен гарантировано выполняться ряд его важнейших функций. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы.

Большие, средние и малые предприятия должны отличаться по своей организационной структуре. Но в любом случае для успешной работы необходимо, чтобы ключевые службы контролировались персонально.

В организационной структуре современных отелей выделяются два основных операционных подразделения: служба размещения и служба производства питания и напитков. Это в основном связано с тем, что отели предлагают своим гостям две главные услуги - безопасное и комфортное проживание, продавая номера, и вкусное питание, продавая разные блюда и напитки. Другим подразделениям отдается роль поддержки основной деятельности отеля.

Организационная структура гостиницы <<Коралл>> представлена на рисунке 1

Рисунок 1. Организационная структура гостиницы

Директор гостиницы

Администратор

Бухгалтер

Обслуживающий персонал

Техническое обслуживание

Охрана

Директор, управляет гостиницей, согласовывает работу номерного фонда, принимает решения, контролирует работу всего предприятия.

В обязанности бухгалтера входит осуществление разных денежных переводов, подготовка различных финансовых отчетов и своевременное информирование руководства о финансовых результатах деятельности отеля, а также выплачивание работникам жалованья, получение других разных счетов и выплата по ним, контроль и учет издержек.

Администратор, контролирует и обеспечивает качества работы отдела,

контролирует за обеспечением качества обслуживания гостей.

Служба горничных в большинстве случаев является наиболее функционально значимым подразделением, если речь идет о полу­чении услуг гостиничного размещения, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и т.п. внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов.

Инженерной служба, несет ответственность за работу механической, электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и канализации и осуществляет профилактиче­ский и текущий ремонт не только номерного фонда и установлен­ного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия.

Служба безопасности выполняет функции поддержания по­рядка и безопасности в гостиничном комплексе, поскольку гостиница несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих клиентов.

Смета расходов по оплате труда представлена в табл.5

Таблица 6 «Расходы на оплату труда за 1 год реализации проекта»

Наименование должности	Количество Единиц	Зарплата в месяц, грн.	Зарплата в год, грн.
Генеральный директор	1	10 000	120 000
Главный бухгалтер	1	8 500	102 000
Администратор гостиницы	1	7 800	93 600
Обслуживающий персонал	3	4 000	48 000
Техническое обслуживание	2	6 300	75 600
Работники службы охраны	3	5 500	66 000
Всего:	11 чел.	42 100	505 200

Расходы на оплату труда за 1 год составляют 505 200 грн.

При дальнейших расчетах, будем учитывать, что фонд заработной платы каждый год будет увеличиваться на 10 %.

3.7. Финансовый план и оценка эффективности проекта