Витамин в2 (рибофлавин - витамин роста)
Основу молекулы рибофлавина составляет гетероциклическое кольцо изоаллоксазина, в котором сочетаются бензольный, пиразиновый и пиримидиновый циклы. Производное изоаллоксазина, метилированное в положениях 6 и 7, а в положении 9 соединено с остатком пятиатомного спирта рибитола N-гликозидной связью. Производные изоаллоксазина носят общее название — флавины.
Е
го
химическое название «рибофлавин»
отражает наличие в молекуле остатка
рибита и желтый цвет окисленной формы
препарата. По строению это
6,7-диметил-9-рибитилизоаллоксазин:
Биохимические функции.
Витамин В2 в активной форме в виде фосфорного эфира (по концевой гидроксильной группе рибита) – флавинмононуклеотида (ФМН) или в виде соединения с нуклеотидом – флавинадениндинуклеотида (ФАД) является кофактором т.н. флавиновых ферментов (флавиновых дегидрогеназ и оксидаз).
Способность рибофлавина легко окисляться и восстанавливаться лежит в основе биологического действия этого витамина.
Обратимый перенос двух атомов водорода от молекулы субстрата на изоаллоксазиновое кольцо ФМН или ФАД, катализируется флавиндегидрогеназой.
Наибольшей способностью присоединять атомы Н обладают атомы N, находящиеся в 1-м и 10-м положениях в молекуле изоаллоксазина.
За счет окислительно-восстановительного превращения флавинового кольца флавиновые кофакторы (ФМН и ФАД) осуществляют ряд важных окислительно-восстановительных реакций в организме:
окисление L- и D-аминокислот, альдегидов, биогенных моноаминов, пуриновых оснований (ксантиноксидаза), углеводов (глюкозооксидаза), пирувата, α-кетоглутарата, жирных кислот, и многих других соединений в клетках;
перенос электронов и протонов в дыхательной цепи,
Некоторые флавопротеины окисляют субстраты молекулярным кислородом, т. е. являются оксидазами.
Источники рибофлавина.
Витамина В2 синтезируется исключительно растительными и микробными клетками. Животный организм не способен к синтезу рибофлавина и получает его с пищей или в результате синтеза кишечной микрофлорой.
В свободном виде рибофлавин находится в основном в молоке, в микробных клетках - в виде флавинмононуклеотида (ФМН), в животных клетках - в виде флавинадениндинуклеотида (ФАД).
Основными источниками рибофлавина являются молоко и зеленые овощи; много витамина В2 в печени и почках животных, в пивных и пекарских дрожжах; дополнительно он поступает в организм также за счет деятельности кишечной микрофлоры.
Витамин в3 (пантотеновая кислота, антидерматитный фактор)
Пантотеновая кислота состоит из остатков 2,4-диокси-3,3-диметилмаслянной кислоты и β-аланина (D(+)-(α, γ-диокси-β,β-диметилбутирил)-β-аланин):
Биохимические функции.
Биологической активностью обладает только правовращающий (+) оптический изомер.
Коферментными формами пантотеновой кислоты являются фосфопантотеин и коэнзима-А (SH-KoA, кофермент ацилирования).
Так, пантотеновая кислота входит в состав важнейшего кофактора ферментов биологического ацилирования — кофермента А, в котором ее первичный гидроксил фосфорилирован трифосфоаденозином, а карбоксил амидирован β-меркаптоэтиламином.
Кофермента А занимает ключевые позиции в синтезе и расщеплении жирных кислот и обеспечивает осуществление реакций, необходимых для взаимопревращения углеводов и жиров.
Источники пантотеновой кислоты.
Пантотеновая кислота содержится во всех животных, растительных и микробных объектах (греч. пантотен — повсюду).
Синтезируется микробными и растительными клетками, кроме того, микрофлорой кишечника.
Богатым источником пантотеновой кислоты являются дрожжи, печень, яичный желток, зеленые части растений; в небольших же количествах она содержится во всех пищевых продуктах.