Витамин р (рутин, фактор проницаемости).
Витамин Р, который в последнее время условно обозначают как рутин, представляет семейство веществ, близких по химической структуре. В основе всех их лежит скелет флавона:
В настоящее время известно свыше десятка соединений, обладающих Р-витаминным действием. Их называют биофлавоноидами. Они отличаются различной степенью гидроксилирования бензольных колец, входящих в состав флавонового ядра, а также различными гликозидными группировками, присоединяющимися по 3-му углеродному атому пиранового цикла.
В качестве примера приведем структурную формулу рутина, содержащего в своем составе остаток дисахарида — рутинозы (С12Н2109):
Типичными представителями веществ с активностью витамина Р являются гесперидин, содержащийся в значительных количествах в цитрусовых (например, до 8% его находится в высушенных апельсиновых корках), эриодиктин, катехин, кверцетин (флавон желтых цветов) и его гликозид рутин.
Биохимические функции.
Предполагают, что витамины группы Р участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, обеспечивая таким образом нормальный ход процессов биологического окисления в организме. Действие витаминов Р и С взаимосвязано: каждый из них в присутствии другого обладает гораздо более высоким терапевтическим эффектом, чем в одиночку. Видимо, эти витамины функционируют в окислительно-восстановительных процессах вместе, образуя парное звено в соответствующей системе.
Источники витамина Р.
Источником витамина Р для человека являются те же продукты, в которых много витамина С, например черная смородина и лимоны. Кроме того, витамин Р содержится в значительных количествах в бруснике, чернике, клюкве, сливе, вишне, винограде и других фруктах, а также в гречихе и перце.
Витаминоподобные вещества
Парааминобензойная кислота
История открытия и изучения парааминобензойной кислоты как необходимого фактора размножения микроорганизмов тесно связана с развитием химиотерапии, в частности с началом практического применения сульфаниламидных препаратов. Ростстимулирующий фактор был выделен из экстрактов дрожжей в чистом виде и идентифицирован с парааминобензойной кислотой следующего строения:
Биохимические функции
Витаминные свойства парааминобензойной кислоты связаны с тем, что она входит в состав молекулы фолиевой кислоты.
Коферментные функции этой кислоты не установлены, но, являясь составной частью коферментов фолиевой кислоты, парааминобензойная кислота тем самым участвует во многих процессах обмена.
Парааминобензойная кислота оказывает активирующее влияние на действие тирозиназы – ключевого фермента при биосинтезе меланинов кожи, определяющих ее нормальную окраску.
В парааминобензойной кислоте нуждаются, как микроорганизмы (хотя некоторые из них, например микобактерии туберкулеза, способны сами синтезировать ее), так и животные. Парааминобензойная кислота необходима для нормального процесса пигментации волос, шерсти, перьев и кожи.
В медицине широко используются структурные аналоги парааминобензойной кислоты, в частности сульфаниламиды, обладающие антибактериальными свойствами. Предполагают, что сульфаниламидные препараты вследствие структурного сходства могут конкурентно замещать парааминобензойную кислоту в ферментных системах микроорганизмов с последующей остановкой их роста и размножения.
