8. Сутність та основні завдання зв'язків з громадськістю, як інструменту маркетингу підприємств готельного, ресторанного господарства, у санаторно-курортних закладах

МПР - процесс планирования, исполнения и оценки программ, способствующих росту продаж и удовлетворению потребителей через передачу достоверной информации и создание благоприятного имиджа компании; идентификации ее продуктов с потребностями, желаниями и интересами потребителей. Функции ПР: - 1) Содействие в выпуске на рынок новой продукции. 2) Содействие в репозиционировании (изменение характеристик бренда).3) Формирование интереса к товарам определенной категории. 4) Воздействие на определенные целевые группы. 5) Защита товаров в проблемных ситуациях.6) повышение уровня осведомлённости потребителей;7) укрепление доверия; 8) стимулирование службы сбыта; 9) снижение затрат на продвижение. Основные инструменты ПР: 1) Публикации. Под публикациями понимаются годовые отчеты, брошюры, статьи, информационные бюллетени и журналы компании, аудиовизуальные материалы как инструменты охвата и влияния на целевые рынки. 2) Мероприятия. пресс-конференций, семинаров, выставок, соревнований и конкурсов, юбилеев, субсидирования спортивных и культурных мероприятий и т.п., которые охватывают целевую аудиторию. 3) Новости. – предоставление медиа благоприятных новостей о компании, её продукции и сотрудниках, заинтересовать пресс-релизом медиа, которые направят на пресс-конференцию своих представителей. 4) Выступления. Все чаще руководителям компаний приходится общаться с представителями медиа, вести переговоры, выступать в торговых ассоциациях и на коммерческих встречах. Их ораторское искусство влияет на имидж компании. 5) Участие в общественной деятельности. Компании могут улучшать свою репутацию, жертвуя деньги и время на благотворительные акции. 6) Средства идентификации. эмблемы (логотип) компании, писчая бумага с водяными и иными знаками, брошюры, печати, визитные карточки, стиль и дизайн помещений, униформа сотрудников. Задачи МПР в рест.бизнесе: 1)заключается в распространении правильной информации о ресторане, концепции, интерьере, атмосфере, высоком профессионализме шеф-повара и линейного персонала, сбалансированности меню, винной карты, качестве используемых продуктов, хорошем сервисе, внимании к посетителям, возможностях производства, технологиях. Исполнение этой задачи способствует формированию положительного имиджа ресторана. 2) установление контактов с наиболее важными группами: не только потенциальными гостями, но и поставщиками, контролирующими органами, даже собственным персоналом. Для достижения эффективности ресторанного бизнеса важно обеспечить взаимопонимание и сотрудничество между менеджментом заведения и этими группами.

9. Складові та завдання продуктової політики підприємств готельного, ресторанного господарства, санаторно-курортних закладів

Продуктовая политика — это маркетинговая деятельность, связанная с планированием и осуществлением совокупности мероприятий и стратегий по формированию конкурентных преимуществ и созданию таких характеристик товара, которые делают его постоянно ценным для потребителя и тем самым удовлетворяют ту или иную его потребность, обеспечивая соответствующую прибыль фирме. Продуктовая политика подразумевает решение задач, связанных с выбором товаров для производства и реализации на рынке, то есть в первую очередь с разработкой и внедрением на рынок новой продукции. Также, п.п. может осуществляться по следующим направлениям: - По обеспечению и формированию ассортимента.- По поддержанию конкурентоспособности товара на требуемом уровне. - По разработке стратегии упаковки. - По разработке системы мероприятий, связанных с обслуживанием товара. К решению задач продуктовой политики необходим стратегический подход. Это означает, что любое решение в указанной области должно приниматься не только с точки зрения текущих интересов, но и с учетом того, как оно «работает» на конечные цели. Разработка и осуществление продуктовой политики требует как минимум следующих условий: четкого представления о целях производства, четкого представления о своих ресурсах, наличие сбытовой политики, хорошего знания требований рынка. Решения в области продуктовой политики являются главенствующими в рамках общей маркетинговой стратегии предприятия. Это связано с тем, что товар служит эффективным средством воздействия на рынок, главной заботой предприятия и источником получения прибыли. Цели товарной политики: - обеспечить формирование оптимального товарного ассортимента, - поддержание конкурентности товара, - нахождение для товаров целевого рынка,- разработка новых товаров, марок и упаковок. Составные части товарной политики: - оптимизация ассортимента, - определение соотношения между старым и новым товарами, - определение уровня обновления существующих товаров, - поддержание оптимальных сроков изъятия устаревших товаров, - планирование выхода на рынок с новыми товарами. Таким образом, продуктовая политика - это разработка направлений оптимизации продуктового ряда и определения ассортимента продуктов, наиболее предпочтительного для успешной работы на рынке и обеспечивающего эффективность деятельности туристского предприятия в целом. В связи с этим, структура ассортимента предлагаемых на рынок туристских продуктов должна регулярно подвергаться анализу с целью определения, какие продукты, на какой стадии своего жизненного цикла находятся (стадии внедрения продукта, Стадия роста, Стадия зрелости, спада). Это осуществляется посредством изучения показателей сбыта отдельных услуг, занимаемой каждой из них долей рынка, издержками и уровнем рентабельности. Важнейшей особенностью разработки и внедрения на рынок новых туристских продуктов является высокая степень рыночной неопределенности. Но логика рыночной экономики такова, что в конкуренции побеждает тот, кто быстрее других освоит нововведение и предложит его потребителям. При этом, нужно соблюдать ряд условий: важно иметь представление о предполагаемом субъекте потребления, располагать информацией о потенциальном потребительском спросе; этап разработки описательной модели туристского продукта с определением его потребительских качеств предполагает в дальней­шем оценку реальных возможных затрат на его разработку и реализацию; необходимо оцени­вать экономическую эффективность и целесообразность его разработки. Выводя новый туристский продукт на рынок, необходимо правильно организовать и провести рекламно-пропагандистскую компанию, которая должна способствовать быстрейшему признанию новинки целевыми группами потребителей. В ходе этой компании необходимо дать четкое обоснование, почему клиент должен выбрать именно данный продукт, а не услуги конкурентов.