13. Основні завдання та напрями управління персоналом на підприємствах готельного, ресторанного господарства та в санаторно-курортних закладах

Популярность гостиницы зависит не только от ее географического положения и внутреннего устройства, но и от квалификации персонала. Без квалифицированного обслуживающего персонала гостиница не сможет приносить прибыль, даже если она находится в самом живописном месте мира. Гость останется недовольным, если его расположить в самом лучшем номере, но при этом плохо обслуживать. Поэтому выражение «Кадры решают все» действует в гостиничном бизнесе. Персонал предприятия (кадры, трудовой коллектив) - это совокупность работников, входящих в его списочный состав. Функции управления персоналом гостиницы: - подбор, наем и формирование персонала для наилучшего предоставления услуг гостиницей; оценку персонала; наилучшее использование потенциала работников и их вознаграждение; обеспечение гарантий социальной ответственности гостиницы перед каждым работником. Целями управления персоналом гостиницы являются: повышение конкурентоспособности гостиницы; повышение эффективности производства и труда, в частности, достижение максимальной прибыли; обеспечение высокой социальной эффективности функционирования коллектива.

Успешное выполнение поставленных целей требует решения таких задач, как:

• обеспечения потребности гостиницы в рабочей силе в необходимых объемах и необходимой квалификации;

• достижение обоснованного соотношения между структурой гостиницы и структурой трудового потенциала;

• полное и эффективное использование потенциала работника и коллектива гостиницы в целом;

• обеспечение условий для высокопроизводительного труда, высокого уровня ее организованности, мотивации, самодисциплины, выработки у работника привычки к взаимодействию и сотрудничеству;

• закрепление работника в гостиницы, формирования стабильного коллектива как условия окупаемости средств, которые тратятся на рабочую силу (привлечение, развитие персонала);

• обеспечение реализации желаний, потребностей и интересов работников в отношении к содержанию труда, должностного продвижения и тому подобное;

• балансирование интересов гостиницы и интересов работников, экономической и социальной эффективности;

• повышение эффективности управления персоналом, достижения целей управления при сокращении расходов на рабочую силу.

Эффективность управления персоналом, наиболее полная реализация поставленных целей во многом зависят от выбора вариантов построения самой системы управления персоналом гостиницы, познания механизма ее функционирования, выбора оптимальных технологий и методов работы с людьми. Деятельность по управлению персоналом содержит в себе следующие направления деятельности: планирование человеческих ресурсов; разработка плана удовлетворения потребностей в человеческих ресурсах и необходимых для этого расходов; набор персонала - создание резерва потенциальных кандидатов по всем должностям; отбор - оценка кандидатов на рабочие места и отбор лучших из резерва, созданного в ходе набора; определение заработной платы и компенсации - разработка структуры заработной платы и льгот с целью привлечения, наема и сохранения персонала; профориентация и адаптация - введение нанятых работников в подразделения гостиницы,; учеба - разработка программ учебы персонала с целью эффективного выполнения работы и его продвижения; оценка трудовой деятельности - разработка методик оценки трудовой деятельности и доведения ее к работнику; повышение, понижение, перевод, освобождение - разработка методов перемещения работников на должности с больше или с меньшей ответственностью, развитию их профессионального опыта путем перемещения на другие должности или участки работы, а также процедур прекращения договора наема; подготовка руководящих кадров, управления продвижением по службе - разработка программ, направленных на развитие способностей и повышение эффективности труда руководящих кадров; трудовые отношения - осуществление переговоров из заключения коллективных договоров; занятость - разработка программ обеспечения равных возможностей занятости.