3.3.2 Типовые задания для промежуточной аттестации по мдк.03.01. Приготовление супов и соусов.

Вариант 1.

Необходимо приготовить блюдо «Щи из свежей капусты».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Щи из свежей капусты».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 2.

Необходимо приготовить блюдо «Щи из квашеной капусты».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Щи из квашеной капусты».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 3.

Необходимо приготовить блюдо Борщ «Московский».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда Борщ «Московский».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 4.

Необходимо приготовить блюдо «Борщ с капустой и картофелем».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Борщ с капустой и картофелем».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 5.

Необходимо приготовить блюдо Борщ «Сибирский».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда Борщ «Сибирский».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 6.

Необходимо приготовить блюдо Рассольник «Ленинградский».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда Рассольник «Ленинградский».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 7.

Необходимо приготовить блюдо Рассольник «Домашний».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда Рассольник «Домашний».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 8.

Необходимо приготовить блюдо Солянка «Домашняя».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда Солянка «Домашняя».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 9.

Необходимо приготовить блюдо «Суп из овощей».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Суп из овощей».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 10.

Необходимо приготовить блюдо «Суп Харчо».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Суп Харчо».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 11.

Необходимо приготовить блюдо «Суп-лапша домашняя».

1.Укажите последовательность выполнения технологических операций при подготовке сырья для приготовления данного блюда.

2.Объясните выбор необходимого оборудования и правила его безопасного использования.

3.Составьте технологическую карту и укажите последовательность технологических операций при приготовлении блюда «Суп-лапша домашняя».

4.Укажите требования к качеству, оформлению и подаче блюда, правила и сроки хранения.

Вариант 12.

Необходимо приготовить блюдо «Суп молочный с макаронными изделиями».