Стоимость сырья и продуктов по отдельным подразделениям предприятия за год

Наименование сырья и продуктов

Ед. изме- рения

Кол-во сырья, продуктов

Цена единицы

сырья и продуктов, руб.

Стоимость сырья и продуктов, руб.

1

2

3

4

5

1. Ресторан

1.1. Собственная продукция

Масло сливочное

кг

28,18

55

1549,9

Сыр «Российский»

кг

8,1

80

648

Икра зернистая

кг

8,88

700

6216

Лук зеленый

кг

3,96

50

198

Лимон свежий

кг

5,67

35

198,45

Севрюга полуфабрикат

кг

29,9

80

2392

Шпроты

кг

11,1

70

777

Семга соленая

кг

18,4

320

5888

Огурцы соленые

кг

9,6

40

384

Помидоры свежие

кг

21,5

25

537,5

Морковь очищенная

кг

37,4

20

748

Зеленый горошек

кг

12,31

65

800,15

Язык говяжий

кг

26,33

100

2633

Жир животный топленый

кг

22,58

40

903,2

Петрушка (зелень)

кг

4,41

50

220,5

Желатин

кг

0,8

150

120

Говядина (котлетное мясо)

кг

7,94

80

635,2

Курица полуфабрикат

кг

36

45

1620

Маргарин столовый

кг

4,81

25

120,25

Свинина (котлетное мясо)

кг

35,98

80

2878,4

Шпик

кг

0,94

40

37,6

Яйца

шт

543

1,20

651,6

Фисташки

кг

1,66

100

166

Молоко

л

75,21

7

526,47

Мускатный орех

кг

0,01

300

3

Перец молотый

кг

0,03

400

12

Картофель очищенный

кг

244

10

2440

Крабы консервированные

кг

0,72

250

180

Майонез

кг

5,4

25

135

Лук репчатый (очищенный)

кг

21,12

15

316,8

Масло растительное

л

2,48

20

49,6

Уксус 3 %

л

4,83

15

72,45

Капуста зачищенная

кг

28,12

10

281,2

Компот из плодов консервир.

л

2,02

15

30,3

Сахар

кг

42,42

13

551,46

Мадера

л

0,13

50

6,5

Кости пищевые

кг

30,2

30

906

Петрушка (корень)

кг

4,95

15

74,25

Шампиньоны свежие

кг

66,72

100

6672

Соль

кг

0,9

2,5

2,25

Сметана

кг

33,23

45

1495,35

Мука пшеничная

кг

33,32

6

199,92

Свекла очищенная

кг

38,72

9

348,48

Томатное пюре

кг

10,1

25

252,5

Кулинарный жир

кг

15,23

50

761,5

Кожа, кости, чешуя рыбы

кг

8,25

4

33

Уксус 9 %

кг

0,3

22

6,6

Лавровый лист

кг

0,19

150

28,5

Соус «Южный»

кг

0,55

30

16,5

Огурцы свежие

кг

17,5

20

350,8

Салат зеленый

кг

2,21

25

55,25

Судак полуфабрикат

кг

2,8

45

126

Сельдерей

кг

0,74

15

11,1

Гвоздика

кг

0,002

300

0,6

Корица

кг

0,03

320

9,6

Окорок (к/в)

кг

1,29

120

154,8

Крупа рисовая

кг

5,81

14

81,34

Сухари

кг

2,85

9

25,65

Каперсы

кг

1,28

55

70,4

Тыква

кг

7,09

10

70,9

Капуста цветная

кг

8,76

25

219

Кукуруза (консерв.)

кг

13

60

780

Творог

кг

11,83

22

260,26

Крупа манная

кг

1,3

14

18,2

Виноград (изюм)

кг

2

70

140

Орехи (ядро)

кг

1,3

160

208

Ванилин

кг

0,003

470

1,41

Перец сладкий

кг

2,26

40

90,4

Кислота лимонная

кг

0,02

200

4

Мороженое сливочное

кг

41,8

15

627

Крахмал картофельный

кг

0,2

12

2,4

Абрикосы

кг

2,04

30

6,12

Чай «Экстра»

кг

0,26

400

104

Кофе натуральный

кг

1,2

150

180

Говядина (вырезка)

кг

47,7

100

4770

Свинина (тазоб) часть

кг

11,44

70

800,8

Куры (филе)

кг

34,4

45

1548

Квас хлебный

л

18,9

10

189

Итого за день:

56684,49

1.2. Покупные товары

Хлеб пшеничный

кг

83,1

6

498,6

Хлеб ржаной

кг

81.4

5

407

Фанта

л

48,7

16

779,2

Кола

л

33

16

528

Минеральная вода

л

130,62

10

1306,2

Сок яблочный

л

16,3

25

407,5

Сок ткемалевый

л

3

25

75

Сок томатный

л

5

25

125

Сок виноградный

л

8

25

200

Пиво «Балтика» в ассортим.

л

40,75

20

815

Водка «Пятигорская»

1/0,5

7,9

37

292,3

Коньяк «* * * * *»

1/0,7

7,9

140

1106

Грильяж в шоколаде

кг

2

120

240

Конфеты «Трюфели»

кг

10,3

180

1854

Шоколад «Сливочный»

шт

50

12

600

Конфеты «пятигорчанка»

кг

6

80

480

Конфеты «Машук»

кг

7,2

80

576

Апельсины свежие

кг

41,4

30

1242

Яблоки свежие

кг

40

20

800

Итого за день:

12331,8

Всего за день:

69016,29

Всего за месяц:

2070488,7

Всего за год:

24845864,4

1.3. НДС (10%) всего за год:

2484586,4

2. Кафе

2.1. Собственная продукция

Масло сливочное

кг

5,33

55

293,15

Сыр «Российский»

кг

0,26

80

20,8

Помидоры свежие

кг

3,72

25

93

Морковь очищенная

кг

0,19

20

3,8

Язык говяжий

кг

1,07

100

107

Жир животный топленый

кг

1,5

40

60

Петрушка (зелень)

кг

0,44

50

22

Желатин

кг

1,2

150

180

Говядина (котлетное мясо)

кг

2,34

80

187,2

Курица полуфабрикат

кг

26,18

45

1178,1

Маргарин столовый

кг

3,67

25

91,75

Свинина (котлетное мясо)

кг

5,36

80

428,8

Яйца

шт

343

1,2

411,6

Молоко

л

33,89

7

237,23

Картофель очищенный

кг

17,63

10

176,3

Лук репчатый (очищенный)

кг

2,57

15

38,55

Масло растительное

л

0,69

20

13,8

Уксус 3 %

л

0,63

15

9,45

Сахар

кг

7,54

13

98,02

Кости пищевые

кг

7,44

30

223,2

Петрушка (корень)

кг

0,2

15

3

Соль

кг

0,16

2,5

0,4

Сметана

кг

13,16

45

592,2

Мука пшеничная

кг

10,45

6

62,7

Соус «Южный»

кг

3,72

30

111,6

Огурцы свежие

кг

0,9

20

18

Салат зеленый

кг

1,86

25

46,5

Окорок (к/в)

кг

0,32

120

38,4

Крупа рисовая

кг

7,4

14

103,6

Сухари

кг

0,8

9

7,2

Творог

кг

11,56

22

254,32

Виноград (изюм)

кг

0,2

70

14

Ванилин

кг

0,0003

470

0,141

Кислота лимонная

кг

0,002

200

0,4

Мороженое сливочное

кг

5,5

15

82,5

Абрикосы

кг

0,6

30

18

Чай «Экстра»

кг

0,18

400

72

Кофе натуральный

кг

0,96

150

144

Плоды шиповника суш.

кг

0,6

150

90

Сироп ягодный натур.

л

0,75

80

60

Плоды компота ассорти

кг

0,5

15

7,5

Сироп вишневый

л

0,1

65

6,5

Сок вишневый

л

0,2

25

5

Сельдь

кг

6,55

30

196,5

Сливки 35 %

л

3,5

65

227,5

Какао-порошок

кг

0,17

75

12,75

Молоко цельное сгущенное

кг

1,62

35

56,7

Варенье из клюквы

кг

0,6

80

48

Колбаса армавирская

кг

3,84

80

307,2

Джем

кг

1,8

65

117

Цукаты

кг

0,1

120

12

Вино виноградное

л

0,2

60

12

Сосиски

кг

14,52

55

798,6

Ряженка

л

9

14

126

Мед

кг

1,2

60

72

Ликер

л

0,45

90

40,5

Итого за день:

7638,461

2.2. Покупные товары

Хлеб пшеничный

кг

25

6

150

Хлеб ржаной

кг

12,5

5

62,5

Минеральная вода

л

10

10

100

Сок виноградный

л

10

25

250

Пиво «Балтика» в ассортим.

л

25

20

500

Грильяж в шоколаде

кг

8

120

960

Конфеты «Трюфели»

кг

7

180

1260

Апельсины свежие

кг

2,08

30

62,4

Яблоки свежие

кг

15

20

300

Итого за день:

3949,9

Всего за день:

11588,36

Всего за месяц:

347650,83

Всего за год:

4171809,96

2.3. НДС (10 %) всего за год:

417181

3. Бар

3.1. Собственная продукция

Масло сливочное

кг

1,23

55

67,65

Сыр «Российский»

кг

2,4

80

192

Лимон свежий

кг

0,003

35

0,105

Язык говяжий

кг

4,02

100

402

Желатин

кг

0,07

150

10,5

Маргарин столовый

кг

0,3

25

7,5

Яйца

шт

16

1,2

19,2

Молоко

л

5,6

7

39,2

Сахар

кг

7,42

13

96,46

Шампиньоны свежие

кг

7,11

100

711

Сметана

кг

2,25

45

101,25

Мука пшеничная

кг

0,11

6

0,66

Корица

кг

0,006

320

1,92

Кислота лимонное

кг

0,003

200

0,6

Мороженое сливочное

кг

11,43

15

171,45

Крахмал картофельный

кг

0,06

12

0,72

Клюква

кг

0,2

70

14

Абрикосы

кг

0,6

30

18

Чай «Экстра»

кг

0,06

400

24

Кофе натуральный

кг

1,3

150

195

Сироп консерв. компота

л

0,3

40

12

Плоды или ягоды (консерв.)

кг

0,38

25

9,5

Миндаль очищенный

кг

0,18

120

21,6

Сливки 35 %

л

0,4

65

26

Рафинадная пудра

кг

0,1

16

1,6

Ликер

л

0,3

90

27

Итого за день:

2170,92

3.2. Покупные товары

Хлеб пшеничный

кг

6,06

6

36,36

Хлеб ржаной

кг

4,04

5

20,2

Фанта

л

6

16

96

Минеральная вода

л

2

10

20

Сок яблочный

л

10

25

250

Грильяж в шоколаде

кг

1

120

120

Конфеты «Трюфели»

кг

0,5

180

90

Конфеты «Пятигорчанка»

кг

0,5

80

40

Апельсины свежие

кг

9,37

30

281,1

Яблоки свежие

кг

9,03

20

180,6

Итого за день:

1077,7

Всего за день:

3248,62

Всего за месяц:

97458,45

Всего за год:

1169501,4

3.3. НДС (10 %) всего за год:

116950,14

4. Кондитерский цех

4.1. Собственная продукция

Масло сливочное

кг

39,4

55

2167

Яйца

шт

71

1,2

85,2

Молоко

л

10,64

7

74,48

Сахар

кг

42,55

13

553,15

Соль

кг

0,37

2,5

0,925

Мука пшеничная

кг

44,83

6

268,98

Виноград (изюм)

кг

5,26

70

368,2

Кислота лимонная

кг

0,023

200

4,6

Крахмал картофельный

кг

0,57

12

6,84

Рафинадная пудра

кг

1,21

16

19,36

Меланж

кг

14,27

60

856,2

Дрожжи

кг

0,17

40

6,8

Эссенция ромовая

л

0,09

200

18

Пудра ванильная

кг

0,254

380

96,52

Коньяк

кг

0,22

160

35,2

Начинка фруктовая

кг

0,46

40

18,4

Аммоний углекислый

кг

0,03

6

0,18

Фрукты консервированные

кг

0,414

25

10,35

Патока крахмальная

кг

0,54

30

16,2

Белки яичные

кг

3,88

40

155,2

Итого за день:

4761,79

4.2. Покупные товары

0

Итого за день:

Всего за день:

4761,79

Всего за месяц:

142853,55

Всего за год:

1714242,6

4.3. НДС (10 %) всего за год:

171424,26

По всему предприятию:

Всего за день:

88615,05

Всего за месяц:

2658451,53

Всего за год:

31901418,36

НДС

3190141,8