1. Могут быть натуральные:

1. Высший

2. Первый

4. С сахаром

5. Мякотью (натуральные и с сахаром)

Сок виноградный:

1. Марочный

2. Высшего

3. Первого

Из цитрусовых плодов:

1. Неосветлённые

2. С сахаром

В каждой группе выделяют консервы для детского питания.

20.01.14.

Вкусовыетовары

Классификация вкусовых товаров:

1. Пряности и приправы

2. Чай и чайные напитки

3. Кофе и кофейные напитки

4. Безалкогольные напитки

5. Слабоалкогольные напитки

6. Алкогольные напитки

7. Пищевые концентраты

8. Табачные изделия

Алкогольные напитки

1. Спирт

2. Водка

3. Ликёроводочные изделия

4. Ром

5. Виски

6. Виноградные вина

7. Коньяк

То есть продукция содержащиеся не менее 1,5% этилового спирта из пищевого углеводо содержащегося сырья (Европейский критерий)

Этиловый спирт

Служит основой при производстве водки, ликёроводочных изделий и креплёных виноградных вин

Сырьём для его производство является зерно, картофель, сахарная свёкла, тростник, отходы их производства

Классификация:

В зависимости от исходного сырья и степени очистки промышленность выпускает:

1. Ректификованный (Подвергнутый очистки перегонкой, спирт люкс, экстра, высшей очистки и 1 сорта)

Содержание спирта 95,6-96% по объёму

При определении качества устанавливают:

1. Цвет

2. Прозрачность

3. Вкус

4. Запах

5. Это должна быть прозрачная, бесцветная жидкость без посторонних привкусов и запахов

6. С2Н5ОН

7. Он хорошо смешивается с водой в любых соотношениях

8. Температура кипения 78,3°С

9. Замерзания 117°С

10. Гигроскопичен

Маркировка:

1. Плюс крепость объёмная доля этилового спирта в %

2. объём в Дм кубических

3. дата розлива (В местах удобных для прочтения, нормативный документ, сертификат)

4. Срок хранения по госту 15-846не ограничен

2. Не ректификованный (Не прошедший очистку перегонкой)

Водка

Водка- это крепкий алкогольный напиток, который изготовлен путём смешивания спирта и воды, а затем обрабатывают активированным углём.

Выпускают водку по крепости – 40,45,50%

Промышленность выпускает водку следующих наименований (Классика):

1. Московская

2. Посольская

3. Пшеничная

4. Старорусская

5. Сибирская

6. Столичная

7. Экстра

8. Пермский край

Крупнейшие ликёроводочные предприятия России: Завод Кристалл

Фальсификация

По внешним признакам:

1. Сертификат соответствия

2. Этикетка – прямо, без перекосов, не порвана, читаемо, смотреть линии клея

3. Пыль на донышке или чёрный след от резины конвейера

4. Изменение окраски натуральных красителей. Красный – грязно-синий

Маркировка:

1. крепость %

2. вместимость в Дм кубических и на обратной стороне этикетки номер бригады и дату розлива в удобном месте для прочтения

Хранение:

1. От -5°С до +25°С - 12 месяцев

2. Особые водки 6 месяцев

3. Температура замерзания 40% - 28,9°С, 50% – -36°С градусов

Виноградные вина

Виноградные вина - это напиток полученный спиртовым брожением виноградного сока (Сусла) или мезги.

Виноградные вина выпускают от 9-20%

Натуральные виноградные вина выпускают 9-14%. Они обладают лечебными и диетическими свойствами, содержат сахар в основном фруктозу и глюкозу. Органические кислоты (яблочная, винная) и витамины (С, В, РР, Р), и минеральные вещества (Железо, кальций, магний), микроэлементы (Йод, марганец, бром, хром и др.). Дубильные, красящиеся, ароматические вещества