Свежие плоды

Классификация:

В зависимости от строения цветка и других признаков, плоды подразделяют:

1. Семечковые – это плодовые культуры с многосемянными сочными плодами (яблоки, груши, айва, ирга, рябина и т.д.)

Плоды их ложные так как околоплодник образуется за счёт стенок завязи и разрастающиеся плодоножки. Семена их находиться в камерах.

2. Косточковые– Вишня, черешня, абрикос, персик, слива, тёрн, кизин, алыча. Плоды их одногнёздные костянки с сочным околоплодником. Каждый плод состоит из кожицы, мякоти, косточки. Внутри которой находиться семя.

3. Ягоды– все ягоды делятся на:

1. Настоящие– виноград, смородина, крыжовник, клюква, брусника, черника, голубика. У них ягоды образуются за счёт произрастания стенок завязи.

2. Сложные– малина, ежевика, костянка, морошка. Ягоды, состоят из сросшихся костянок, сидящих на обшей плодоножки.

3. Ложные– клубника, земляника. Ягоды из разросшиеся, сочные плодоножки, на поверхности которых находятся мелкие плоды семянки.

4. Ореховые– в зависимости от того как устроен околоплодник, орехи подразделяют:

1. Настоящие– лещина, фундук. Их плод помещён в обёртку из листьев.

2. Костянковые– грецкий, миндаль, фисташки, каштаны, арахис, кедровые. Так как их плод окружён плотными несъедобными околоплодниками. А семя покрыто одревесневшей скорлупой.

5. Субтропические– теплолюбивые культуры, в России произрастающие на Кавказе. Куба, Африка. Наиболее распространённые – мандарины, апельсины, лимоны, грейпфрут и цитрусовые.

6. Тропические– гранат, инжир, хурма, финики, бананы, ананасы, фейхоа, манго, киви, кокос.

Семечковые – яблоки

По срокам созревания:

1. Ранние

2. Средние

3. Поздние

По величине плодов:

1. Мелкие – яблоки до 50гр.

2. Средние до 120

3. Крупные свыше 150гр

По поверхности:

1. Гладкая

2. Ребристая

По форме:

1. Округлые

2. Цилиндрические

3. Конические

По окраске:

1. Одноцветные – жёлтые, красные, зелёные

2. Двухцветные – двухцветная окраска состоит из основной (румянец) и дополнительной (Красной, розовой). Так сочетание основной зелёной и второй красной, придают яблоку тёмно-бурую окраску.

По толщине кожицы:

От вида кожицы зависит сохранность и транспортировка плодов.

По вкусы:

1. Сладкие

2. Кислые

3. Кисло-сладкие

4. Пресные

Помологический сорт:

Определяют по строению чашечки, семенного гнезда, длине и толщине плодоножки.

Для закладки и хранения яблоки убирают съёмной зрелости для реализации в потребительской. Для перевозки в технической стадии зрелости.

Ранние созревают в июле, августе.Летние сорта яблок – белый налив. Форма округлая или округло-коническая, по поверхности проходит шов, кожица светло-жёлтая, мякоть белая, мелкозернистая, приятного виннокислого вкуса. Для перевозки и кратковременного хранения собирают за 5-7 суток, до наступления потребительской зрелости. Когда основная окраска остаётся зелёной.

Осенние сорта яблок– приобретают съёмную зрелость к концу сентября, хранятся до января, можно использовать их для потребления и переработки и их потребительская зрелость наступает через 15-20 суток, наиболее распространённые сорта – антоновка – плод не крупный, округлой формы, или плоскоокруглой, иногда стаканчитая, основная окраска бледно-зелёная, при полной зрелости бледно-жёлтая, мякоть зеленовато белая, сочная, кисло-сладкая, с сильным ароматом.

Товарные сорта яблок:

Летние сорта яблок подразделяются на 2 товарных сорта (1-2 сорт).

Требование к качеству – целые, вполне развывшимися, чистое, без излишней влажности, без постороннего запаха. Во 2 сорте допускаются плоды не однородные по форме, но не уродливые. Размер яблок по наибольшему поперечному диаметру в 1 сорте не менее 55мм, во 2 сорте не менее 40мм. В 1 сорте не допускаются плоды перезрелые, с нажимами не более 3 кв. см площади, с проколами, с дефектами кожицы.

Требование к качеству поздних сортов:

1. Высший

2. Первый

3. Второй

4. Третий

Не допускается разные помологические сорта, яблоки не соответствующие высшему, первому, второму, третьему, предназначены для переработки и реализации.

Хранение авокадо в холодильнике от 3-6, плод способен дозревать, используют в салаты, бутерброды, фруктовые соусы, фаршировать, в супы, пюре. Цвет кожицы от светло до тёмно-зелёного. Людям при малокровии, отосклерозе.

Артишоки – используют только ствол, используют сразу, при длительном хранении становиться волокнистая и распадается, цвет чешуек тёмно-фиолетовые, варят, в свежем виде едят.