Введение

Овощеводство – важная отрасль сельского хозяйства, которая играет большую роль в обеспечении населения диетической продукцией и консервированными овощами в течение года.

Овощеводство, как в России, так и в Астраханской области развивается на основе достижений отечественной, мировой науки и при использовании опыта зарубежных стран.

В сравнении с другими сельскохозяйственными культурами производство овощей имеет свои особенности. Оно в большей мере определяется природными и экономическими условиями. Эффективность их во многом зависит от зоны возделывания. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта. Это предполагает концентрацию и специализацию производства в пригородных зонах крупных городов и в сырьевых зонах перерабатывающей промышленности. Здесь более высокие цены реализации продукции, имеется возможность в использовании тепловых отходов промышленности для обогрева теплиц и парников. В ближайших к городу хозяйствах рентабельность овощей выше, чем в удаленных. Пригородные хозяйства в значительных количествах реализуют продукцию по прямым связям, имеют специализированное производство. Производство овощей в сырьевых зонах создается с учетом требований перерабатывающей промышленности: наличие специализированных хозяйств, высокая концентрация посевов вблизи овощеконсервных заводов. Для консервной промышленности важное значение имеет равномерное поступление продукции на переработку.

В России культивируют около 80 видов овощных растений, среди них имеются очень ценные в пищевом отношении, но до сих пор занимающие незначительные производственные площади, такой культурой является перец сладкий.

В настоящее время перед производителями овощной продукции стоит задача увеличения производственных площадей такой овощной культуры, как перец сладкий

Потребление свежих плодов в Астраханской области имеет сезонный характер, так как выращивается перец в основном в открытом грунте, при этом продукция начинает поступать с третьей декады июля по первую декаду октября. В открытом грунте с использованием менее дорогих способов выращивания данной культуры, реальным является повышение рентабельности производства с помощью увеличения сортимента скороспелых и среднеспелых сортов (гибридов) и внедрения сортовой агротехники, обеспечивающей высокую продуктивность растений и повышающей экономическую эффективность.

Астраханская область находится в зоне рискованного земледелия. Вместе с тем почвенно-климатические условия региона, достижения овощеводов-любителей, фермеров и ряда овощеводческих хозяйств, свидетельствуют о возможности производства в Астраханской области перца сладкого, примером этого служит предприятие ООО «Агропром», где в среднем с 2010 по 2013 гг. получила урожайность 55,3 т/га.

Глава 1. Теоретические основы эффективности производства перца сладкого в России.

1. Современное состояние производства перца сладкого в отечественном и региональном апк.

Овощи – незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержащимися в них биостимуляторами, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года.

Для круглогодового и сбалансированного обеспечения населения овощной продукцией производство овощей осуществляется как в открытом, так и в защищенном (выращивание рассады и овощей в теплицах и культивационных сооружениях) грунте.

Производство овощей осуществляется как в сельскохозяйственных предприятиях, так и в личных подсобных хозяйствах населения.

На протяжении ряда лет крестьянские (фермерские) хозяйства Астраханской области занимают лидирующее место по производству овощной продукции в России. По итогам 2012 года объем производства овощных культур составил 506 тыс. тонн, (62,3 % ) Урожайность составила 44 т/га.

Крестьянские (фермерские) хозяйства являются передовиками в производстве ранней продукции, ассортимент которой расширяется с каждым годом. Ежегодно под пленочными укрытиями размещается более 4 тыс. га овощебахчевых культур. Из общего объема производства ранней продукции 120 тыс. тонн, на долю фермерских хозяйств приходится более 60%.

Востребованность и высокая рентабельность подтолкнула фермеров к строительству пленочных теплиц. Таких в области насчитывается около 50 га, дающих ежегодно около 4 тыс. тонн овощной продукции, в том числе и перца сладкого.

В связи с увеличением объемов производства сельскохозяйственной продукции фермеры построили овощехранилища. Из имеющихся в области емкостей по хранению продукции в 80 тыс. тонн на долю фермеров приходится более 80 %.[42]

2. Экономическая эффективность производства овощных культур и методы его определения.

Эффективность сельскохозяйственного производства - результа­тивность финансово-хозяйственной деятельности хозяйствующего субъекта в сельском хозяйстве, способность обеспечивать достижение высоких показателей производительности, экономичности, доходности, качества продукции. Критерием данного вида эффективности является максимальное получение сельскохозяйственной продукции при наи­меньших затратах живого и овеществленного труда. Эффективность сельскохозяйственного производства измеряется с помощью системы показателей: производительность труда, фондоотдача, себестоимость, рентабельность, урожайность сельскохозяйственных культур и т.д.

Эффективность можно определить по выходу валовой, товарной продукции, валового и чистого дохода в расчете: на 100 га сельскохо­зяйственных угодий и 100 га пашни; на 1 работника и на 1 чел.-дн. (или чел.-час); на 100 руб. основных производственных фондов; на 100 руб. всех производственных затрат. Каждый из этих показателей несет свою экономическую информацию по использованию производственных ре­сурсов. Так, производство валовой и товарной продукции на единицу земельной площади характеризует уровень использования главного средства производства в сельском хозяйстве - земли. Соотношение этих показателей дает полное представление о товарности хозяйства, о степени мобилизации внутрихозяйственных ресурсов на выполнение государственного плана - заказа. Выход валового и чистого дохода на единицу земельной площади синтезирует экономическую сторону ис­пользования земли в плане организации расширенного воспроизводст­ва. О производительности живого труда можно судить по отношению произведенной валовой и товарной продукции к общим затратам труда. Этот показатель уточняется с позиций создания части прибавочного продукта выходом чистого дохода на чел. -день.

Размеры чистого дохо­да, отнесенные к общим производственным затратам и сумме основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения, характе­ризуют уровень рентабельности предприятия, что в совокупности с по­казателем выхода чистого дохода на единицу земельной площади достаточно полно выражает экономические условия и возможности рас­ширенного воспроизводства и дальнейшей интенсификации сельского хозяйства.

При характеристике экономической эффективности сельскохозяй­ственного производства используется система натуральных и стоимо­стных показателей.

Натуральные:

- урожайность сельскохозяйственных культур;

- производство продукции на 100 га угодий. Стоимостные: валовой доход, чистый доход, прибыль, рентабельность.

Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохо­да, прибыли и рентабельности.

Для того, чтобы дать экономическую оценку необходимо разрабо­тать технологическую карту выращивания избранной культуры от под­готовки почвы до уборки урожая.

Экономическая оценка технологии возделывания культуры в дан­ном хозяйстве должна быть представлена в таблице 13.

Методика определения показателей экономической эффективности

Валовая продукция (ВП) - это все созданное за определенный пе­риод сельскохозяйственной продукции в денежном выражении, а то­варная продукция - это реализованная продукция.

ВП = У х S, где У - урожай с 1 га, ц/га; S - посевная площадь.

В экономическом смысле, себестоимость - это денежное выраже­ние затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Важнейший показатель экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится производство предприятию того или иного вида про­дукции, позволяет объективно судить о том, насколько это экономиче­ски выгодно.

Себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

- обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;

- является основой для формирования уровня цен на продукцию, определение прибыли, рентабельности и исчисления налогов;

- служит для экономического обоснования мероприятий по разви­тию и совершенствованию производства.

Себестоимость единицы продукции (С) определяется путем деления затрат на ее производство на объем в натуральном, выражении (Вп):

С = , где ПЗ - затраты; Вп – объем валовой продукции , т,ц.[15,266с]

Все производственные затраты, включаемые в себестоимость про­дукции (работ, услуг), классифицируются по различным признакам: по экономическому содержанию, по роли в процессе производства, по способу включения в себестоимость, по составу, по отношению к объ­ему производства, по времени участия в производстве, по экономиче­ским элементам, по статьям.

Затраты, связанные с производством и реализацией продукции, группируются по следующим статьям.

1. Оплата труда с отчислениями на социальные нужды.

2. Семена и посадочный материал.

3. Средство защита растений, животных.

4. Удобрения минеральные и органические.

5. Амортизация основных средств.

6. Общепроизводственные затраты.

7. Налог на землю.

Чистый доход (Чд) это разница между стоимостью валовой про­дукции и всеми затратами на ее производство.

ЧД = Вп - Пз, где Вп - стоимость валовой продукции; Пз - затраты.

Прибыль как экономическая категория характеризует финансовый результат деятельности предприятия. Прибыль от реализации продук­ции считается показателем полученного эффекта, т.е. абсолютным по­казателем.

Однако уже саму прибыль можно считать показателем эффектив­ности, так как в ее расчете участвуют и затраты, и эффект в виде вы­ручки от реализации:

П=ЧД-З, где ЧД - чистый доход; З - затраты.

Тем не менее, гораздо больший интерес представляет показатели, являющиеся производными от прибыли.

Показатель рентабельности

Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуще всем предприятиям. Она означает доходность, прибыльность предприятия.

Уровень рентабельности производства продукции рассчитывается по следующей формуле:

Рп = 100 %, где ЧД - чистый доход; З - затраты по производству продукции.

Экономическая эффективность агротехнических мероприятий на­ходит выражение в росте урожайности, увеличении валового сбора продукции, повышении производительности труда, снижении себе­стоимости единицы продукции, повышении рентабельности. Экономи­ческую оценку проводят путем сравнения с ранее применяющейся на предприятии.[37, 280с]

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффек­тивности производства, окупаемости затрат в овощеводство, возможности расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе экономической эф­фективности производства овощей применяют следующие стоимостные по­казатели:

- выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур, руб./га;

- производство валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел. час, затраченный в отрасли, руб/чел. час, руб/работника;

• окупаемость производственных затрат в овощеводстве, руб./руб.;

• размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1 га посевов овощных культур, руб. / га;

- сумма производственных затрат на единицу продукции в отрасли, руб. / ц.

Обобщающим показателем экономической эффективности производства овощей является уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов овощной продукции.

Экономическую эффективность применения удобрений и -средств защиты растений определяют исходя из следующих показателей:

- прибавка урожая в расчете на 1 га питательных веществ удобре­ний в натуральном и стоимостном выражении;

- окупаемость затрат - отношение стоимости прибавки урожая к дополнительным затратам, связанным с применением удобрений и средств защиты растений (затраты на приобретение, хранение, подго­ товку, доставку на поле и внесение средств химизации, а так же уборку дополнительного урожая).

Оценка эффективности агротехнических мероприятии

В растениеводстве необходимо оценивать эффективность раз­личных структур посевных площадей, новых сортов сельскохозяй­ственных культур, прогрессивных технологий и отдельных агро­технических мероприятий (способов обработки почвы, посева, уборки урожая, внесения удобрений и т. д.). Специфическая осо­бенность этой отрасли заключается в том, что ее эффективность во многом зависит от времени проведения тех или иных трудовых процессов или отдельных работ, качества их выполнения.

Эффективность агротехнических мероприятий находит выражение в росте урожайности, увеличении валового сбора продукции растениеводства, повышении производительно­сти труда, снижении себестоимости единицы продукции, повы­шении рентабельности. Для полной экономической оценки ресурсосберегающей технологии также рассчитываются ресурсоемкие показатели — расхода ресурсов в натуральном выражении на единицу продук­ции (семян, топлива и др.). [37, 280c]

Экономический эффект от внедрения орошения рассчитывается по формуле:

Эп = (Цн - Сн) х Ун-(Цт - Ст) х Ут,

где Цн, Цт - цена реализации, произведенной по новой и традиционной технологиям, руб.; Ун, Ут - соответствующая урожайность, ц с 1 га; Сн, Ст - себестоимость 1 ц продукции, руб.

Экономический эффект от повышения урожайности (Эу) определя­ется по формуле:

Эу = (Цт-Ст) х (Ун-Ут),

где Цт - цена реализации по традиционной технологиям, руб.; Ст - се­бестоимость 1 ц продукции, руб.; Ун, Ут - соответствующая урожай­ность, ц с 1 га.

Эффект от снижения себестоимости:

Эс = (Ст - Сн) х Ун, где Сн, Ст - себестоимость 1 ц продукции, руб.;

Сн, Ст - себестоимость 1 ц продукции, руб.

Важным резервом увеличения объемов производства продук­ции, повышения ее качества являются внедрение новых интен­сивных сортов.

Экономическая эффективность выращивания новых сортов сель­скохозяйственных культур определяется путем сравнения их с районированными, принятыми в качестве стандарта. Для этого определяется прибавка урожайности новых сортов по сравнению с ранее возделываемыми, а также собственно показатели экономи­ческой эффективности (трудоемкость, производственная себесто­имость единицы продукции, прибыль на 1 га посевов, уровень рентабельности). Сравниваются также затраты на покупку семян, как уже возделываемых в хозяйстве, так и нового сорта. Это важ­но, поскольку затраты на приобретение сортовых семян высокого класса базисных кондиций (или новых сортов), как правило, выше.

Оценка сортов (гибридов) должна быть комплексной, так как селекция овощных культур сейчас проводится в различных на­правлениях. [37,281с]