Приложение №8

Предприятие Утверждаю: Директор

_______________ ___________________

_______________ «___»__________20__г

Калькуляционная карточка

Наименование блюда ________________________________________________________________

Сборник рецептур ____________ Раскладка №________________________

Наименование продуктов	Дата
	Норма закладки		Цена, гр	Сумма , гр
	1 порция	100 порций
Общая стоимость сырьевого набора \
Наценка _______%, гр. коп
Стоимость с наценкой
НДС 20%
Итого
Цена продажи блюда
Выход одного блюда в готовом виде, г
Калькулятор:
Зав. Производством:

Приложение №9

Ресторан Утвеждаю:

_______________ Директор _________________

«___»___________20___г

Заказ-счет №

На ________ человек

Заказчик: ______________________________________________________________

(фамилия имя отчество)

Название зала: ___________________ Дата и часы обслуживания: с _____до_____

С правилами и обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приема и выполнения заказов на обслуживание торжеств на предприятиях питания ознакомлен. С условиями заказа согласен.

Заказчик : ____________________ .

Наименование	Кол-во	Цена	Сумма	Наименование	Кол-во	Цена	Сумма
Из холодного цеха на _____				Из буфета
Итого				Итого
Из горячего цеха на _____				Из хлеборезки на _________
				Итого
				Из кофейного буфета на ______
Итого				Итого

Цены и суммы проверены Аванс: __ грн______ коп

___________________ Доплата: ___ грн ____ коп

(калькулятор) В том числе цветы : _____гр ____коп

Получено всего: ____ грн_____ коп

Чеки по заказу на _______грн ____коп

«____»_______20__г Получила _________ . Кассир ________

Обратная сторона заказа

Изменение счета

Исключить из заказа				Включить в заказ-счет
Наименование	Кол-во	Цена	Сумма	Наименование	Кол-во	Цена	Сумма
				Итого

Метрдотель: Заказчик: .

Обслуживание производил: _______________

Бригада официантов:

Фамилия Имя Отчество	Должность	Примечания

Заказ выполнен полностью.

Ответственный за обслуживание: __________________

Подпись