36

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ, МОЛОДЁЖИ И СПОРТА АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ

КРЫМСКОЕ РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ПРФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧЕБНОЕ ЗАВЕДЕНИЕ

«ЯЛТИНСКОЕ ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ДИПЛОМНЫХ РАБОТ

ПО ПРОФЕССИЯМ:

5122 «ПОВАР»

74122 «Кондитер»

5123 «ОФИЦИАНТ»

Разработали преподаватели: Ильдирова И.К, Рогатнева О.И, Подлесноая Е.П,.

Утверждены на заседании методической комиссии 22 октября 2012 г Протокол № 4

ЯЛТА – 2012

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В целях выполнения требований статьи № 26 Закона Украины "Про професійно-технічну освіту" , Положения о порядке квалификационной аттестации и присвоения квалификации лицам, получающим профессионально-техническое образование (Приказ Министерства права и социальной политики и Министерства образования Украины от 31.12.1998г №201/469) и Приказа Министерства образования и науки от 30.05.2006 № 419 «Про затвердження Положення про організацію навчально-виробничого процесу у професійно-технічних навчальних закладах» в Крымском республиканском профессионально-техническом учебном заведении «Ялтинское высшее профессиональное училище строительных и пищевых технологий Государственная квалификационная аттестация состоит из

2-х этапов:

1. Написание дипломной работы, которая соответствует требованиям квалификационных характеристик выпускника профессионально-технического учебного заведения.

2. Защита дипломной работы.

Настоящие методические рекомендации разработаны для оказания помощи учащимся при выполнении дипломной работы, как основной части государственной квалификационной аттестации по профессиям повар, кондитер, официант.

Цели и задачи дипломной работы.

Учащиеся профессионально-технических учебных заведений должны уметь ориентироваться в различных производственных ситуациях, быть готовыми к самостоятельной работе. Уровень этой самостоятельности выявляется при выполнении письменной дипломной работы.

Целью выполнения дипломной работы является:

1. Усвоение учащимися разработки и технического решения поставленной задачи.

2. Закрепление навыков самостоятельной работы со специальной литературой, применение полученных знаний и опыта в ходе производственной практики.

3. Проверка уровня профессиональной подготовки учащихся к самостоятельной работе по профессии.

Основной задачей дипломной работы является отображение знаний учащихся по организации труда в предприятиях ресторанного хозяйства и раскрытие основных процессов обеспечивающих их самостоятельную работу.

Тематика дипломных работ

Темы дипломных и творческих работ должны отвечать содержанию производственной практики учащихся, объема знаний, умений, навыков предусмотренных учебными программами и квалификационной характеристикой.

Темы дипломных и творческих работ определяются преподавателями специальных дисциплин, рассматриваются на заседании методической комиссии, утверждаются заместителем директора по учебно-производственной работе и старшим мастером.

Структура дипломной работы

Первой страницей дипломной работы является титульная страница (по образцу приложения № 1,2,3 ); вторая страница – задание на дипломную работу с содержанием задания и допуском к защите (по образцу), третья страница – содержание работы, далее последовательность выполнения работы в соответствии с содержанием.

Содержание дипломной работы представляет собой перечень разделов и подразделов, включенных в работу. Оформляется содержание в виде таблицы из 2-х колонок: в первой указываются наименования разделов и подразделов, во второй – страница с которой начинается раздел или подраздел.

Разделы дипломной работы: введение, основная часть, приложения являются пояснительной запиской дипломной работы.

Пояснительная записка должна быть выполнена в печатном виде с использованием шрифта в текстовом редакторе Word шрифтом Times New Roman размера 14, на одной стороне листа формата А4. Текст на странице располагается отформатированным по ширине страницы с полями: левое 20 мм; правое 10 мм; верхнее, нижнее 20 мм.

Нумерация страниц пояснительной записки производится, начиная со страницы «Введение» под номером 4. Номера страниц располагаются в правом верхнем углу.

Каждый раздел и подраздел дипломной работы начинается с новой страницы, название раздела выделяется заглавным шрифтом.

В тексте пояснительной записке допускаются сокращения, которые предусмотрены правилами грамматики. Текст пояснительной записки должен быть стилистически правильным и по возможности сжатым.

Не следует приводить определения общепринятых терминов или понятий, или описывать то, что видно из фотографий, рисунков, схем, диаграмм и т.д., единицы измерения выражают в единой системе.

Все иллюстрации (фотографии, схемы, диаграммы, графики) называются рисунками, в тексте они обозначаются словом рис.

В работе следует размещать только те иллюстрации, которые обогащают содержание. Необходимое качество любого рисунка – наглядность, целесообразность, графическая выразительность, ясность.

Нумерация иллюстраций должна быть сквозной через всю работу. Иллюстрации (при необходимости) обеспечивают пояснительными данными, которые должны быть краткими и точными.

Цифровой материал оформляется в виде таблицы. Таблицы нумеруются в пределах работы арабскими цифрами.

Заключительный раздел работы - это список использованных информационных источников (Список литературы). Этот раздел содержит информацию об информационных источниках, использованных в ходе выполнения работы. В первую очередь в перечне источников указываются нормативные документы, такие как сборники рецептур, государственные и отраслевые стандарты, учебные пособия с указанием автора и года издания, другие литературные источники с указанием названия источника, автора, года издания. В этом разделе указываются также наименование сайтов сети интернет, использованных в ходе выполнения работы.