ЗМІСТ

Вступ...........................................................................................4

1. Загальне ознайомлення з організацією діяльності об'єкта проходження практики................................................................................6

2. Аналіз засобів та умов діяльності магазину «Весна».........................8

3. Стратегічне та оперативне планування діяльності магазину №1 «Весна».....................................................................................11

4. Контроль за виконанням магазином «Весна» договорів та

угод.......................................................................................15

5. Вдосконалення технологічних процесів діяльності магазину «Весна»....................................................................................17

6. Вдосконалення організації торгівлі та комерційної діяльності

у магазині «Весна».....................................................................20

7. Контроль за дотриманням торгово-технологічних процесів

у магазині «Весна».....................................................................24

8. Контроль за дотриманням правил зберігання товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна»..............................27

9. Визначення належності товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна» до товарних груп, підгруп,

офіційних класифікаторів товарів....................................................ЗО

10. Аналіз показників властивостей асортименту товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна»..............................38

11. Ідентифікація товарів, що реалізуються та отримуються

магазином «Весна»......................................................................41

12. Оцінювання якості товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна».......................................................................45

13. Особливості охорони праці а магазині «Весна»..............................47

14. Особливості ринку збуту товарів, що реалізуються та

отримуються магазином «Весна».....................................................53

Висновок....................................................................................55

Список використаних джерел.........................................................57

Додатки

Вступ

З 26 березна по 15 квітня 2012 р. я проходила переддипломну практику в ТОВ ТД «Полагросервіс» магазин №1 «Весна», м. Полтава, що розташований по вул. Фрунзе 17. Переддипломна виробнича практика є закріпленням теоретичних знань, які були отримані в процесі навчання, формування професійних знань, тощо. Становлення товарознавця як такого визначається не лише знаннями теоретичних основ, а й практичних навичок.

Метою організаційно-технологічної практики є практичне ознайомлення з підприємством та формування у студента професійних знань та навичок щодо прийняття самостійних рішень під час професійної діяльності в реальних ринкових умовах, на базі знань набутих під час навчання; процесів удосконалення контролю за якістю товарів, задоволення потреб споживачів, оцінки впливу на формування виробничої та асортиментної стратегії підприємства; виховання потреби систематично поповнювати свої знання та творчо їх застосовувати в практичній діяльності.

Об'єктом дослідження виступає ТОВ «ТД Полагросервіс»,а саме магазин «Весна», що розміщений у центрі м. Полтави по вул. Фрунзе 17. Зареєстроване дане підприємство 9 лютого 2004 року. Магазин «Весна» спеціалізується на роздрібній торгівлі продовольчими товарами. Загальна площа магазину становить 217,66 м , торговельна площа - 137,9 м , площа підсобного приміщення - 79,7 м .

Завданням практики було вивчення торговельного процесу у магазині «Весна», ознайомлення із стратегічним та оперативним плануванням діяльності магазину «Весна»; познайомитись з асортиментом; проаналізувати організацію торгово-технологічних процесів у магазині та дотримання правил зберігання товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна»; ознайомитись з основними елементами продажу товарів; визначення належності товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна» до товарних груп, підгруп, офіційних класифікаторів товарів; Аналіз показників властивостей асортименту товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна»; ідентифікація товарів, що реалізуються та отримуються магазином; ознайомлення з особливості ринку збуту товарів, що реалізуються та отримуються магазином «Весна».

1. Загальне ознайомлення з організацією діяльності об'єкта

проходження практики

Магазин №1 «Весна» один з представників мережі ТОВ «Торговий дім Полагросервіс». Магазин розміщений в центрі міста Полтави по вул. Фрунзе, 17, що в свою чергу гарантує постійний приплив покупців. Магазин спеціалізується на роздрібній торгівлі продовольчими товарами. Площа торгового залу становить 137,9 м ,а загальна площа - 217,66 м . Працює кожного дня, без вихідних, з 7:30 до 22:30 год.

Установчими документами ТОВ «ТД Полагросервіс» магазин «Весна» є установчий договір, підписаний засновниками, і затверджений ними статут. У статуті зазначено розмір початкового капіталу, вказуються вид і сфера діяльності мережі, встановлено форму управління торговою мережею, зазначаються адреси і назви магазинів.

Згідно зі статутом магазин «Весна» позначений у якості філії ТОВ «ТД Полагросервіс», а отже, здійснює частину функцій суспільства і наділений майном, який створив його юридичною особою. Тому магазин «Весна» діє не на підставі Статуту, а на підставі положень, затверджених ТОВ «ТД Полагросервіс». Керівник магазину «Весна» призначено генеральним директором ТОВ «ТД Полагросервіс», тому він здійснює свою діяльність на підставі його доручення. Повна назва магазину (відповідно до установчих документів): ТОВ «ТД Полагросервіс» магазин №1 «Весна».

Діяльність магазину «Весна» відповідає вимогам СанПіНу 5781-91 «Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі», що підтверджує виданий санітарно-епідеміологічний висновок (Додатки 3). Роздрібна торгівля під алкогольну продукцію орендується , здійснюється на підставі ліцензії.

По виду торгового підприємства магазин «Весна» є стаціонарним, тому що розташований у спеціально обладнаному приміщенні, призначеному для продажу товарів і надання послуг покупцям.

Дане підприємство використовує метод продажу товарів через прилавок. Основні операції, які виконуються за цим методом, можна умовно поділити на організаційно-комерційні та технологічні. До організаційно-комерційних операцій належать: зустріч і виявлення попиту покупців; пропозиція і показ товарів; допомога у виборі товарів і консультація; пропозиція супутніх і нових товарів. Основні технологічні операції: відмірювання, нарізання, зважування, розрахунок з покупцем, упакування і вручення купівлі.

Торгівля продуктами харчування здійснюється по відділах. Так як у магазині орендується місце підприємцями під ТМ «Наша ряба», алкогольні напої, «Живе пиво», хлібобулочні вироби, та кавові апарати.

Механізм управління магазину «Весна» має ієрархічну побудову. Штатний розклад включає в себе: керуючий магазином, товарознавець закупки, товарознавець-прийомоздавальник, менеджер торгового залу, оператор ПК, завідувач відділом гастрономії, продавець-касир, продавець-оператор торгового запасу, співробітник торгового залу, фасовщик, вантажник-оператор, двірник, прибиральниця, кухар.

Принциповий недолік даної структури полягає в тому, що зв'язки між окремими штатними одиницями чітко не визначені і встановлюються найчастіше за випадковим законом. Так, наприклад, вантажник-оператор повинен виконувати вантажно-розвантажувальні роботи під керівництвом товарознавця-прийомоздавальника, і одночасно бути задіяний в торговому залі на викладки товарів у підпорядкуванні менеджера. При цьому посадові обов'язки продавця-оператора торговельного запасу і співробітника торгового залу часто збігаються з тією лише різницею, що перші працюють на 3 години довше. Тому керівнику магазину, на наш погляд, слід переглянути штатний розклад і якісь штатні одиниці додати, а якісь виключити. Це дозволить виділити на підприємстві єдину функцію управління та чітко організувати роботу співробітників.