8 Ovos 500 gramas de queijo fresco 25 gramas de sal 250 gramas de margarina ((bater esses ingredientes por 3 min))

Acrescentar o abaixo

1250 Gramas Fécula de mandioca 500 gramas de povilho Ligar a batedeira e ir acrescentando o leite aos poucos 300 ml de leite

Rechear com parmesão em cima

Samanta de açúcar cristalizado ou morango

Receita de 2 Kg:

2 Kg de Farinha 40 Ovos 1200 Ml de Agua 1200 Litros de Leite 1 Kg de Manteiga sem sal 50 Gramas de Sal 25 Gramas de açúcar Recheio: 2 kg de morangos 2 Kg de Chocolate Branco Fracionado 1200 Creme de Leite Fresco 1500 de leite condessado

Receita de 1 Kg:

1 Kg de farinha 600 ml de agua 600 ml de leite 500 Gramas de manteiga sem sal 25 Gramas de sal 25 Gramas de açúcar 20 a 25 ovos inteiros Recheio: 1 kg de chocolate branco fracionado 1200 Gramas morango maduras 750 Gramas de leite condensado 1 Creme de leite fresco

Coloque na panela a: Agua Leite Sal Açúcar Manteiga até ferver, em seguida adicione a farinha de trigo. Coloque a massa na batedeira e adicione os Ovos até atingir o ponto de fita, coloque a massa em um saco confeiteiro com bico, e coloque na forma untada com óleo em formas de círculos, retos ou de sua preferencia. Leve ao forno por 25 min.

Bata o creme de leite ate atingir o ponto de chantilly, acrescentando em seguida o leite condessado. exprema os morangos ate ele ficar em pedaço , em seguida misture no creme. Recheie a samanta com o creme e a parte de cima molhe com chocolate branco ou preto.

Rosca de ricota e Frutas

Receita:

2kg de farinha de trigo 400 Gramas de Açúcar 8 ovos 400 Gramas de Margarina sem sal 40 gramas de Sal 500 Gramas de Fermento Biológico Seco

Recheio:

1kg de Ricota 300 Gramas de açúcar 1kg, Frutas cristalizadas. 800 Gramas de uva passas pretas Raspa de limão 4 Ovos

Fondant:

500 Gramas de Açúcar Confeiteiro 100 ML de Leite

Pão de Batata

Receita

2100 Gramas de Farinha de Trigo 1200 Gramas de batata cozida e amassada 300 ML de Leite 50 Gramas de Fermento biológico seco 240 Gramas de Açúcar 6 Ovo 420 gramas de Manteiga sem Sal 120 Gramas de Sal

Sonhos doces

Receita de 3kg

3kg de farinha de trigo 300 ml de leite 60 Gramas de sal 150 Gramas de açúcar 6 ovos 24 gramas de margarina fermento agua aos poucos

Receita:

500 Gramas de Farinha de trigo 50 ml de leite 50 Gramas de Açúcar 1 ovo 40 Gramas de margarina 10 Gramas de fermento Agua aos poucos

Bata todos os ingredientes, até a massa se formar, depois boleie em pedaços e deixe crecer, em seguida frite em óleo quente.

Brioche salgado recheado

Alternativa 1600 kg

1600 kg de farinha 8 ovos 300 ml de óleo 400 ml de leite 120 gramas de fermento 20 gramas de sal 60 gramas de açucar

Receita:

800 Gramas de Farinha 4 ovos 150 ml de óleo 200 ml de leite 60 Gramas de fermento 10 gramas de sal 30 gramas de açúcar

Broa de milho

Receita: 500 gramas de manteiga 500 gramas de fubá 500 gramas de farinha de trigo 3 ovos 20 gramas de erva doce

Torta de morango

Receita: MASSA: 1 pacote de bolacha maisena 100 gramas de margarina ou manteiga

RECHEIO: Creme para torta 350 ml de leite condensado A mesma medida da lata de leite integral 2 colheres de sopa de Amido de Milho 4 Gemas 1 colher de chá de baunilha

Morango para enfeitar

Suspiro

Receita

4 claras 3 xicaras de açúcar refinado

Bater os dois e coloca com o saco confeiteiro com bico para fazer o efeito

Pão de frios ou pão de pizza

Receita:

Massa de pão de hambúrguer recheio:

300 g de mortadela 300 gramas de presunto ou apresuntado 200 gramas de mussarela molho de tomate orégano

3 kg de farinha 600 gramas açúcar 450 gramas de gordura vegetal hidrogenada 450 gramas de Gemas 210 gramas de Coco em flocos 90m gramas de fermento 150 gramas de leite de coco 60 gramas leite em pó 30 gramas de sal 30 gramas de reforçador aroma de coco a gosto agua gelada

Recheio:

1200 gramas Coco ralado 1200 gramas doce de leite

Cobertura:

200 gramas Açúcar refinado 300 gramas de ovos 350 gramas de coco ralado

Misture tudo e coloque em cima do pão na metade da fermentação.

Pão de coco baiano

1 kg de farinha 200 gramas açúcar 150 gramas de gordura vegetal hidrogenada 150 gramas de Gemas 70 gramas de Coco em flocos 30m gramas de fermento 50 gramas de leite de coco 20 gramas leite em pó 10 gramas de sal 10 gramas de reforçador aroma de coco a gosto agua gelada

Recheio:

400 gramas Coco ralado 400 gramas doce de leite

Cobertura:

200 gramas Açúcar refinado 300 gramas de ovos 350 gramas de coco ralado

Misture tudo e coloque em cima do pão na metade da fermentação.

Receitas de pães industriais por Julio Cesar