1. Диета № 1

2. Диета № 1а

3. Диета № 1б

1. Диеты с буквенными индексами применяются в период резкого обострения болезней, в послеоперационный период и используются в основном при лечении больных в условиях стационара, санаториях-профилакториях. Номерные диеты без индексов назначаются в период выздоровления больного, при не резком обострении болезней и назначаются для домашнего питания и в предприятиях общественного питания, имеющих диетические отделения.

Диета № 1

Показания: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при не резком обострении.

Цель назначения: умеренное химическое, механическое и термическое щажение ЖКТ при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживания язв, нормализация секреторной и двигательной функции желудка.

Общая характеристика:

- обеспечение физиологически полноценным питанием;

- ограничение сильных возбудителей секреции желудка, раздражителей его слизистой оболочки;

- ограничение долго задерживающихся в желудке и трудно перевариваемых блюд;

- соблюдение режима питания.

Химический состав и энергетическая ценность: белки – 90-100 г (60% животные), жиры – 100 г (30% растительные), углеводы – 400-420 г; 2800-3000 ккал; соль – 10-12 г, свободная жидкость – 1,5 л.

Режим питания: 5-6 раз в день. Перед сном – молоко, сливки.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Хлеб пшеничный из муки высшего, 1-го и 2-го сортов вчерашней выпечки или подсушенный, сухари, печенье не сдобное, бисквит. Запрещается черный хлеб, свежий хлеб, изделия из сдобного теста, пироги.

Супы молочные из протертых круп, овощей (кроме капусты), с вермишелью и домашней лапшой. Разрешается посыпать зеленью укропа (мелко нарезанной), петрушки. Исключают: мясные, рыбные, грибные крепкие бульоны, в том числе и вегетарианские.

Мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, мясная или обрезная свинина, нежирное мясо кур, индейки, кролик, язык. Блюдо из мяса и птицы (без кожи) в отварном виде, изделия из котлетной массы – на пару, бефстроганов из отварного мяса, отварные или паровые язык, печень. Исключают: жирные сорта говядины, свинины, баранины, гусь, утка, копченные колбасы. Мясные блюда в жаренном виде.

Рыба (куском) и изделия из котлетной массы в отварном виде или на пару. Заливная рыба на овощном отваре. Исключают: жирную рыбу (осетрина, белуга, сома и др.), копченную, валенную, рыбные соления. Рыба в жаренном виде.

Молоко и молочные продукты исключают жирные и кислые. Творог перед приготовление протирают.

Яйца и яичные изделия. Яйца всмятку, паровой омлет или суфле. Исключают: жаренные яйца, омлет с грубой корочкой, яйца вкрутую.

Жиры. Исключают: жир говяжий, свиной, кулинарный, бараний, масло сливочное и топленное соленое. Рекомендуют свежие растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное и др.).

Крупы и макаронные изделия. Исключают рассыпчатые непротертые каши.

Овощи. Блюда готовят в протертом и отварном виде (супы-пюре, паровые пудинги). Капусту (белокочанную и краснокочанную) используют только для приготовления отвара. Картофель в виде пюре или отварной в молоке. Исключают: сырые непротертые овощи, квашеные и соленые, богатые эфирными маслами и клетчаткой (фасоль, горох, белокочанная и краснокочанная капуста, щавель, шпинат и др.); жаренный и запеченный картофель.

Фрукты и ягоды. Исключают: кислые, богатые клетчаткой (абрикосы, крыжовник, смородина и др.), сухофрукты непротертые.

Сладости. Исключают: шоколадные, кремовые изделия, халву.

Соусы и пряности. Молочные, сметанные и яичномасленые. Можно заменять растопленным сливочным маслом. Исключают: мясные, рыбные томатные, жирные и острые, уксус, горчица, перец, хрен.

Закуски. Малосольная икра паюсная и зернистая. Паштет из мяса, язык отварной, сыр неострый, студень куриный. Исключают: острые закуски, копчености, закусочные рыбные консервы.

Напитки и соки. Чай сладкий натуральный или с молоком, со сливками, некрепкий кофе, какао с молоком, сладкие соки, отвар шиповника. Исключают: квас, пиво, газированные напитки.