Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
диетическое питание.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
539.14 Кб
Скачать

1. Диета № 14

2. Диета № 15

1. Диета № 14 Показания: мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия).

Цель назначения: восстановление кислот реакции мочи и предупреждение образования осадка.

Общая характеристика:

- физиологически полноценная диета;

- ограничение пищевых веществ, из которых образуется осадок или камни в мочевых путях;

- изменение за счет характера питания реакции мочи (рН) в кислотную сторону для предупреждения выпадения и лучшего растворения осадка. Это достигается за счет уменьшения содержания в рационе продуктов ощелачивающего действия и богатых кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов);

- преобладание продуктов, изменяющих реакцию мочи в кислотную сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба);

- обильное питье для выведения осадка из мочевых путей.

Химический состав и энергетическая ценность: белков – 80 г, жиров – 100 г, углеводов – 380-400 г, 2800 ккал, соли 10-12 г, свободная жидкость 1,5-2,5 л.

Режимы питания: 4 раза вдень, в промежутках и натощак – обильное питье.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

Хлебобулочные изделия. Все виды. Мучные изделия – с ограничением молока и желтков.

Супы. На слабом рыбном, мясном, грибном бульонах с крупной лапшой, бобовыми. Запрещены молочные, овощные, фруктовые.

Мясо, птица, рыба. Различные виды в любом приготовлении. В небольшом количестве рыбные консервы. Запрещены копчености, соленья.

Молочные продукты. Немного сметаны в блюда. Все остальное запрещено.

Яйца. В различном приготовлении в блюдах 1 яйцо в день. Запрещены желтки.

Крупы любые в разнообразном приготовлении, но без молока.

Овощи. Зеленый горошек, тыква, грибы. Запрещены другие овощи и картофель.

Закуски. Различные мясные, рыбные, из морепродуктов, вымоченная сельдь, икра. Запрещается овощные салаты, винегреты, овощные консервы.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Кислые сорта яблок, клюква, брусника, компоты, желе и кисели из них. Сахар, мед, кондитерские изделия, фруктовое мороженное. Запрещены другие фрукты и ягоды, сладкие блюда на молоке.

Соусы и пряности. Неострые соусы на грибном, рыбном и мясном бульонах. Пряности в очень ограниченном количестве.

Напитки. Некрепкий чай и кофе без молока. Отвар шиповника, морсы из клюквы или брусники. Запрещается фруктовые, ягодные и овощные соки.

Жиры. Сливочное, коровье топленое и растительные масла в натуральном виде и для приготовления блюд. Ограничивают животные и кулинарные жиры.

2. Диета № 15 Показания:

1) разные заболевания (кроме нарушения пищеварительной системы), не требующие специальных лечебных диет;

2) переходная диета к обычному питанию в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.

Цель назначения: обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях больницы.

Общая характеристика:

- энергоценность и общее содержание белков, жиров, углеводов почти полностью соответствует нормам питания здорового человека, не занятого физическим трудом.;

- витамины вводят в повышенном количестве;

- допускаются все способы кулинарной обработки пищи;

- температура пищи обычная;

- исключается наиболее трудно перевариваемые и острые продукты.

Химический состав и энергетическая ценность: белков – 90-95 г (55% животные), жиров – 105 г (30% растительные), углеводы – 400 г; 2800-2900 ккал; соли – 15 г; свободная жидкость 1,5 – 2 л.

Режимы питания: 4 раза в день.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: Разрешаются все виды блюд в любой кулинарной обработке. Запрещается жирные сорта мяса, утка, гусь, тугоплавкие животные жиры, перец, горчица.

Лекция 17. Нулевые и разгрузочные диеты