4.2 Производственная санитария и гигиена труда

Производственная санитария - система организационных, гигиенических и санитарно-технических мероприятий и средств, предотвращающих воздействие вредных производственных факторов на работающих (ССБТ. ГОСТ 12.0.002.-80) [19].

Санитария - практическая реализация в жизнь гигиенических мероприятий и требований.

Производственная санитария включает оздоровление воздушной среды, нормализацию параметров микроклимата в рабочей зоне, защиту работающих от шума, вибрации, ультразвука, электромагнитных излучений, нормативов естественного и искусственного освещения, поддержание в соответствии с санитарными нормами (требованиями территории предприятия, основных производственных и вспомогательных помещений).

Санитарно-гигиенические условия оказывают большое влияние на здоровье и работоспособность человека. К таким условиям относится температура 18 – 25 °С; относительная влажность воздуха 40 - 60 %; движение воздуха 0,1 - 0,3 м/с; барометрическое излучение 35 - 100 Вт/м², а также чистота помещений, личная гигиена персонала, инвентаря, оборудования.

4.2.1 Воздушная среда

Поддержание микроклимата в пекарском цеху осуществляется с помощью вентиляции и вытяжными устройствами. Вентиляция должна обеспечить замену воздуха помещений чистым наружным воздухом в целях создания воздушной среды, благоприятной для здоровья людей, сохранения оборудования и продуктов.

Вентиляция осуществляется по способу вентилирования, по организации подачи и извлечения воздуха из помещений и по побуждению, обеспечивающему движение воздуха в вентиляционной системе.

Объем производственного помещения на одного рабочего составляет 15 м³ , а площадь 4,5 м² согласно правилам техники безопасности. Вентиляция также бывает приточно-вытяжная и аварийная, предназначенная для удаления дыма при пожаре.

Согласно СанПиН 204.05-86 отопительные приборы имеют температуру теплоносителя в холодное время года 120 °С. Отопительные приборы все огорожены.

На предприятии МУП «Пекаря » используют приточно-вытяжную вентиляцию.

Системы приточно-вытяжной вентиляции для промышленных помещений эффективны не только с санитарно-гигиенической, но и с экономической точки зрения, поскольку позволяют существенно снизить затраты на отопление, используя утилизацию тепла.

Средством измерения воздушной среды является психрометр МВ - 4м, согласно СНиП 22458-96 «Гигиеническое требование к микроклимату производственных помещений» [3].

4.2.2 Микроклимат помещения.

Определяют значение основных параметров микроклимата производственного помещения (ГОСТ 12.1 005-88 «Воздух рабочей зоны. Общие санитарно-гигиенические требования») [3]. Результаты отражены в таблице 2. По данным из таблицы видно, что микроклимат пекарского цеха соответствует норме. Он занимает важное значение на рабочем месте, когда происходит вредное воздействие на организм человека. Завышение или занижение каких-либо показателей приводит к затруднению выполнения работы. Поэтому создается специальный комплекс мероприятий, которые исключают вредное воздействие на организм человека. Если нарушить производственную санитарию, то это приводит к нежелательным последствиям, таким, как простудные заболевания заболевания.

Таблица 2 - Микроклимат пекарского цеха

Период года	Категория работ (по уровню энергозатрат, Вт)	Показатели микроклимата
		температура воздуха, °С	температура поверхностей,°С	скорость движения воздуха, м/с
Холодный	I (138) II (232) III (300)	24 25-26 17	25 22 22	0,1 0,2 0,3
Теплый	I (138) II (232) III (300)	25 26-27 22	26 23 23	0,1 0,2 0,3