Екзаменаційний білет № 7

Завдання 1. Принципи та методи стандартизації.(Оцінюється 25 бальною системою).

Завдання 2. Сертифікація системи якості та послуг. (Оцінюється 25 бальною системою).

Завдання 3. Класифікація вимірювань. (Оцінюється 25 бальною системою).

Завдання 5. (Оцінюється 15 бальною системою)

Ви працюєте заступником директора готельно-ресторанного комплексу. Вам доручено підготувати пакет документів щодо проведення сертифікації послуг харчування. Обґрунтуйте вибір схеми (моделі) сертифікації.

Екзаменаційний білет № 8

Завдання 1. Кваліметрія. Вимірювання якості. (Оцінюється 25 бальною системою).

Завдання 2. Основні напрямки сертифікації послуг харчування. (Оцінюється 25 бальною системою).

Завдання 3. Стандартизація в Україні та міжнародне співробітництво. (Оцінюється 25 бальною системою).

Завдання 5. (Оцінюється 15 бальною системою)

Вибрати і розмістити у певній послідовності розділи, які повинні бути в технологічній інструкції (ТІ) до нормативної документації:

• Нормативні посилання

• Вступна частина

• Класифікація

• Асортимент

• Рецептура

• Вимоги до якості сировини та допоміжних матеріалів

• Правила приймання та зберігання

• Технологічний процес

• Маркування та групування

• Методи аналізу

• Гарантії виробника

• Інформаційні дані про харчову та енергетичну цінність

• Зберігання та транспортування

• Технічні вимоги

Екзаменаційний білет №9

Завдання 1. Значення стандартизації у забезпеченні регулювання якості в готельно-ресторанному госпо-

дарстві. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 2. Організаційна структура системи сертифікації УкрСЕПРО. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 3. Показники якості та фізичні величини. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 5. (Оцінюється 15 бальною системою).

Структура та зміст нормативного документу технічні умови.

Екзаменаційний білет №10

Завдання 1. Базові показники, еталони та рівні якості. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 2. Нормативні документи системи сертифікації УкрСЕПРО. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 3. Органи і служби стандартизації. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 5. (Оцінюється 15 бальною системою).

Інженер із техніки безпеки закладів готельно-ресторанного господарства очолює метрологічну службу підприємства. Чи може він виконувати інспекційну повірку засобів вимірювань? Коли здійснюється інспекційна повірка засобів вимірювання?

Екзаменаційний білет №11

Завдання 1. Основні положення державної системи сертифікації УкрСЕПРО.

(Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 2. Характеристика похибок вимірювань. Теоретичні закони розподілу випадкових похибок. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 3. Державний нагляд за впровадженням та додержанням стандартів. (Оцінюється 25 бальною системою)

Завдання 5. (Оцінюється 15 бальною системою).

Навести приклад позначення стандартів при їх державній реєстрації (індекс, реєстраційний номер, рік затвердження).