Модуль Уборка и чистка оборудования /Зал.

План Модуля - Уборка и чистка оборудования/Зал. Общая продолжительность обучения по модулю 1 смена

Название блока	Вид обучающего мероприятия	Срок прохождения	Время	Контроль	Место проведения	Ответственный	Результат
Семинар «Введение в компанию»	Семинар	1 месяц с даты трудоустройства	6 часов	Отметка в зачетке	Центральный офис	Директор / менеджер ресторана	Сотрудник лоялен к компании, знает ожидания компании от него, свои возможности в данной компании, социальную политику компании
Семинар «Работа в команде»	Семинар	1 месяц с даты трудоустройства	4 часа	Отметка в зачетке	Центральный офис	Менеджер ресторана	Сотрудник осознает важность командной работы и понимает основные принципы работы в команде
Рабочая ориентация	Встреча с менеджером и тренером ресторана	В первый день после трудоустройства	2 часа	Лист 1 -го дня	Ресторан	Менеджер ресторана	Сотрудник знакомится с коллегами Территорией ресторана Правилами работы в ресторане Правилами оплаты труда Дисциплинарными правилами Правилами охраны труда и др.

Перечень тем	Вид обучающего мероприятия	Сроки	Контроль	Ответственный	Результат
Тема Уборка и чистка оборудования	Обучение на рабочем месте	1 час	Наблюдение за работой	Тренер	Сотрудник имеет навык использования химических моющих средств Сотрудник имеет навык чистки оборудования и инвентаря, использования метода 3-х ванн Сотрудник знает правило использования уборочного инвентаря по 4-м зонам
	Закрепление навыков	1 час
Сертификация	Оценка на рабочем месте	1 час	Лист сертификации Отметка в диаграмме		Показатели знаний -95% Показатели навыков - 95%
Тема Стандарты работы в зале Стандарты уборки зала (если применимо)	Обучение на рабочем месте	2 часа	Наблюдение за работой		Сотрудник знает и умеет поддерживать чистоту в зале
	Закрепление навыков	2 часа
Сертификация	Оценка на рабочем месте	1 час	Лист сертификации Отметка в диаграмме		Показатели знаний -95% Показатели навыков - 95%

Тема « Уборка и чистка оборудования»

План обучения на станции:

1. Санитарные нормы

2. Техника безопасности

3. Инструкции и памятки:

• Инструкция химии KAY

• График уборки

• Метод 3-х ванн

• Инструкции по разборке/сборке и чистке основного оборудования: Гриль, Шейк-Машина, Фритюр и др.

4. Использование химических моющих средств

5. Использование метода 3-х ванн

6. Чистка оборудования

7. Правило использования уборочного инвентаря по 4-м зонам

8. Обзор пройденного материала.

Повторите со стажером материал, который вы сегодня изучали. Для закрепления задайте вопросы по материалу, дайте стажеру возможность самостоятельно попрактиковаться.

8. Проведите сертификацию сотрудника, дайте обратную связь.

Сообщите результаты сертификации менеджеру по обучению для отметки даты прохождения сертификации в Диаграмме квалификации.

Тема «Стандарты работы в зале/стандарты уборки зала»

План обучения на станции:

1. Санитарные нормы при работе в зале

2. Техника безопасности

3. Стандарты работы в зале

4. Работа с моющими средствами

• назначение средств

• область применения

• приготовление моющего раствора

• работа с раствором при использовании распылителя

2. Инвентарь, используемый для работы в зале

3. Санитарный контроль в туалетах

7. Обзор пройденного материала.

Повторите со стажером материал, который вы сегодня изучали. Для закрепления задайте вопросы по материалу, дайте стажеру возможность самостоятельно попрактиковаться.

7. Проведите сертификацию сотрудника, дайте обратную связь.

Сообщите результаты сертификации менеджеру по обучению для отметки даты прохождения сертификации в Диаграмме квалификации.